Moje Dobroty

Letos dík veliké náhodě nebudu popisovat přípravu bramborového salátu společně s tím ostatním až někdy po večeři 24. prosince. Shodou okolností jsem nedávno v „salátové soutěži“ vyhlášené TV Nova v pořadu Snídaně s Novou vyhrál a byl pozván k nim abych jej trochu okomentoval. I stalo se a dnes po ránu jste mohli shlédnout dva vstupy kde jsme společně s půvabnou kolegyní Dagmar, která tam byla ze stejného důvodu a za vedení moderátorů Tomáše a Tomáše prohodili několik slov o této české vánoční klasice – bramborový salát. Samozřejmě největším překvapením i poctou pak bylo připojení se mistra Karla Gotta, který věren své pověsti zaujal všechny svým šarmem, vtipem a hlavně respekt vzbuzujícím vystupováním. Takže bramborový salát pro Snídani s Novou a mistr Karel Gott.

Bramborový salát vánoční pro Snídani s Novou

Takže nejprve něco o tom salátu

Pro mne výraz vánoční znamená tradiční. Ten opravdu český. Jinak samozřejmě připravuji salát v mnoha obměnách. Napadá mne jedna důležitá a každopádně příjemná informace vztahující se k bramborovému salátu: poslední dva roky se dík mnoha aktivitám spousty lidí stále zlepšuje kvalita brambor nabízených napříč obchodní sítí v ČR. Takže díky například Vám pane Vaňku za Peklo na talíři.

Že připravuji salát nejlepší si tvrdit netroufám. Fakt ale je, že byl nejednou pochválen a jednou tak, že jsem byl opravdu pyšný. Tenkrát mne vaření ještě živilo a já takhle uprostřed léta napsal do jídelníčku restaurace ve které jsem pracoval bramborový salát a smažený řízek. Šéf se divil a jeho žena povídá: „pozvu na oběd mámu. Ta jej dělá skvělý a jen tak nějaký nesní.“ I stalo se a maminka mé šéfky tehdy prohlásila: „já končím, tenhle salát je lepší než můj“. Tož to vážně potěší…

Na 2,5kg salátu potřebujeme

– 1,25kg brambory salátové – rohlíčky /A/
– 1ks cibule střední /100g/
– 200g mrkev
– 150g celer
– 100g kyselá okurka
– 100g hrášek sterilovaný
– 100g pórek nebo řapík
– 400ml majonéza /domácí, to se rozumí/
– 100ml kysaná smetana, nebo jogurt
– 1PL hořčice Dijonská
– 1PL cukr
– 1čl citronová šťáva
– 1čl jablečný ocet nebo nálev z okurek
– 4ks vejce
– petrželka
– sůl, pepř, worcester

Na majonézu

– 1,5dl mléko nebo 12% smetana
– 3dl olej (slunečnicový)
– 2čl hořčice
– 1čl jablečný ocet
– sůl, pepř a cukr dle chuti

>> Brambory si uvařím už večer předem. Sleju vodu, nechám chvíli odpařit a znovu přikrtyté poklicí nechám odpočívat do rána.

Ráno nejdříve připravím majonézu. A protože jsem letos změnil trochu své priority, bude to majonéza mléčná.

>> Ta se mi opravdu ohromně osvědčila. Do klasické nádobky tyčového mixéru nalijeme 3. decilitry oleje. Samozřejmě kvalitního slunečnicového. Přidáme 1,5. decilitru plnotučného mléka o stejné (pokojové) teplotě. Dvě lžičky plnotučné, nebo lépe Dijonské hořčice. Lžičku octa (já jablečný). Sůl, pepř a špetku cukru. A to je vše! Ponorný mixér dáme až na dno a na nejnižšší otáčky pomalu zvedáme. Několikrát protáhneme zpět dolů a nahoru. Konec!

Odložím asi na 30 minut do lednice ztuhnout (to není až tak nutné páč je opravdu hutná) a hlavně vychladit.

>> Oloupu si brambory a připravím základ. To znamená že všechny suroviny, vařené, sterilované i syrové pokrájím na potřebné kousky.

– cibuli na velejemno
– mrkev a celer uvařím do poloměkka v osolené vodě s lžicí sušené zeleniny a bylinek (Lidl), zchladím a pokrájím na kostičky
– okurky nastrouhám na hrubém struhadle, nebo pokrájím na nudličky
– pórek či řapík na jemné nudličky, respektive plátečky (řapík oloupaný)
– petrželku najemno posekám

>> Vše sesypu do mísy, přidám hrášek a ochutím vším co zbývá. V poslední době rád přidávám směs mrazem sušené zeleniny s bylinkami z Lidlu. Pak teprve vmíchám majonézu, smetanu, promíchám, dodám brambory protlačené strunkou, opět vymíchám (jedině rukou abych rozdělil slepené kusy) a úplně nakonec vajíčka na kousky. Pak už promíchám jen opatrně.

V tuto chvíli je zajisté příjemné a důležité ochutnat. Ovšem opravdu akorát bude až za několik hodin. Končím li tedy asi v 11 hodin dopoledne, zbývá mu do večeře krásných 6 hodin odpočinku.

fotopostup

Tolik bramborový salát a ještě na skok zpět k vysílání pořadu

Musím přiznat, že jsem byl z účinkování značně a jak posléze zjištěno zbytečně nervózní. Sice, když mne někdo upozorní že v pondělí mi zatelefonuje s instrukcemi a já mu ve středu odpoledne volám sám abych se dozvěděl že na mne zapoměl moc na náladě mi nepřidá. Ale chápu že jeho vytížení je nejspíše nemalé. Nadále už ovšem jen samá pozitiva a jistoty 🙂

Ráno před barákem bavorák v přesně dodrženém čase, příjemně povídavý řidič a rychlá cesta do studia. Tam přivítání roztomilou paní jejíž jméno jsem bohužel nepostřehnul a za to se moc omlouvám páč byla úžasná. S Dagmar jsme si příjemně povídali, natáčení plné legrace bylo super a já si s radostí popovídal s krásnou Zorkou a Ivetou, moderátorkami jež jsem si přál vidět zblízka. Tomášové mne naštěstí nevyvedli z míry jak jsem od nich původně očekával a opravdovým bonbónkem byla přítomnost pana Karla Gotta. Jak už mnohde psáno je to člověk veskrze příjemný a nevím zda ze slušnosti či vrozené zvědavosti i komunikatovní. Totiž na ten salát, ale hlavně mlíkovou majonézu se mne přišel sám zeptat přičemž se mi rovnou podepsal do výtisku receptu uvedeného výše. Takže teď je tento každopádně jedinečný 🙂

Krásné bylo to dnešní ráno vážení a mohu vám klidně přiznat, že i když pro mne vánoce normálně začínají i končí právě jen tou štědrovečeří, letos je to jiné. Ti lidičkové mi udělali velikou radost a těch několik chvil s nimi strávených dost slušně pozvedlo náladu.

dva obrázky

mezi mnou a mistrem krásná Dagmar, míchala svůj salát pěkně na kameru a vypadala rozkošně, nemyslíte?

toto jsem si nemohl nechat ujít, krásky a zvíře, obě naprosto skvělé, zábavné a každopádně ještě krásnější než v bedně

Bramborový salát vánoční pro Snídani s Novou

PS: bylo až neskutečné s jakou rychlostí se ocitly má dvě kila salátu na chlebíčcích stejně jako podobné množství od Dagmar a hlavně jak rychle všechny zmizely. Chvály jsme zaslechli spoustu a ta od Zorky mne obzvláště potěšila. Co se týče bezprostřednosti celého osazenstva vysílání, byl jsem dokonale přesvědčen! O tom, že když vidíte jejich například charitu, nejsou to jen sehrané scénky, ale opravdu přístup a chování dané jejich povahami. Nádherní lidé.

Tuž fajne vanoce vam všeckym a kurňa nepodpalujte stromky 🙂

na závěr detajl mistrova podpisu který si uschovám…

Odkaz na video na FB profilu Snídaně s Novou – Nejlepší hlášky mistra Karla Gotta. Snídaně s Novou 20.12.2013 – a stranou i já a krásná Dagmar

11.1.2014 – kdo má zájem nechť shlédne ukázky z vysílání na YouTube

bramborový salát pro snídani s novou 1

bramborový salát pro snídani s novou 2

MDMP

Sdílejte...

• 
• 

Shrnutí

Název

Bramborový salát

Datum vystavení

2013-12-20

1H

2H

3H

Hodnocení

5 Based on 1 Review(s)

5 Responses to “Bramborový salát vánoční pro Snídani s Novou”