Moje Dobroty

Celé to začalo už na Štedrý den. Známý přivezl sice mražené, ale ve skvělé kondici filety z candáta a steaky z tuňáka. 300 korun za kilo. To je hodně dobré když uvážím, že candát je jedna z nejkvalitnějších ryb našich vod a vetšinou není levnější než 500,-/Kg. Takže jsem po kile vrazil do mrazáku a začal candátem. V základu tradičně, na grilovací pánvi s domácími hranolky a marinovanou řepou. No a popravdě nejlepší z toho byla ta pečená a za tepla marinovaná červená řepa. Hranolky jsou už dost profláklé a candát je sladkovodní ryba! A ty mně prostě nechutnají. Skoro vůbec. Co s tím dál?

Celý článek »

Jak jsem před rokem byl k dodání receptu na novoroční čočku musel být vyzván, tak už letos činím se sám, rád a dobrovolně. Nejen proto, že čočka k novoročnímu obědu je prostě tradiční, ale hlavně jsem na ni měl chuť. Nemalou a to dík kamarádce Páje, která mne mezi svátky inspirovala. Že prý ji budou doma mít s vinnou klobásou. Já myslel že ta patří spíše na vánoční stůl, ale proč ne. Zaujala mne. Takže do toho.

Celý článek »

Tak jak slíbeno, dnes konečně i doplněno. Novoroční zelnice je u mne už léta letoucí tradiční. Dle staré zvyklosti a zkušenosti. Že totiž ráno po silvestrovském veselí není nad záchranáře v podobě zelné polévky podobné známé valašské Kyselici. Mělo by v ní být hodně kyselosti z poctivého zelí, dost brambor a nezanedbatelně sušených hříbků i poctivé uzené valašské klobásky. Jenže letos se trochu nezadařilo. Klobásu jsem jaksi pozapoměl sehnat a tak připravil polévku i pro kolegyni Petru. Veganku. A naštěstí ke vší spokojenosti. I když..??..

Celý článek »

Zdá se, že nedělní chléb jednou za 14 dnů začíná být u mne tradicí. I tento Dvanáctý chléb – pšeničnožitný Cider se opravdu vydařil. Připravil další překvapení, radost a obdařil mou domácnoust nádhernou vůní i skvělou chutí. Protože ale už jsem vše podstatné vypověděl dříve, odkáži vás na texty TADY a ZDE. V následujícím textu se chci věnovat spíše obecným postřehům a vychytávkám. Případně jednomu mně nepříliš příjemnému tématu. Droždí. Ať tak či onak, jsem nadmíru spokojen s výsledky domácího pečení a mohu toto jen doporučit. Takové to klišé není nad domácí tady totiž získává ten opravdový a neskutečně pravdivý význam, jejž pochopíte až ve chvíli, kdy se opravdu zadaří. On i nepovedený chléb dokáže překvapit, ale toto je jiná, vyšší liga…

Celý článek »

…bramborová kaše s pečenou máslovou dýní a marinovaná pečená řepa.

Tak to je třetí oběd z vánočního menu pro rok 2014. Mnoho slov a poměrně sprosté jídlo. Nic zvláštního. To jen hovězí žebro pečené není v zemi české právě běžná záležitost. Navíc je poměrně otravné na přípravu. Dlouho to trvá. Kdo má ale řekl bych brutální chuť tučného žebra rád, jistě si výsledek užije. Kdo ne, tomu nabídnu alternativy. Z flanku, roštěnce, svíčkové. Tak do toho.

Celý článek »

Dárek od firmy Electrolux mne nedávno potěšil, poté pobavil a naposled doslova nadchnul. Ano prosím, jejich pečící fólie je skvělá věc a dík jednomu nápadu ji mohu vřele doporučit jako nejen nezastupitelnou, ale neuvěřitelně inspirativní pomůcku. Konkrétně pizza na ní totiž od teď už navždy bude zvládnutelná i pro největší nemehlo. A to myslím víc než vážně a doslova! Abych byl úplně konkrétní, jedná se o pečící fólii do trouby Electrolux. Zvládne teploty až do 260°C což je celkem výjimka, již ještě zmíním.

Celý článek »

… s celozrnnou žitnou moukou. Domácí chléb. Už jsem ani nechtěl sázet sem další popisy. Ale druhou desítku jsem započal tak parádně, že se několik postřehů může hodit a já si je samozřejmě nenechám pro sebe. Samozřejmě jsem počítal s tím, že tentokrát bude opět chléb podmáslový. Chuťově mi kombinace s podmáslím přijde nejlepší. Dále jsem byl upozorněn v diskuzi na pečem pecen, že i když nechci dělat celozrnný, připravit si z té mouky alespoň rozkvas (preferment) je opravdu výhodné. Dík jeho tendenci kvas ohromně podpořit. Inu stalo se a výsledek…

Celý článek »