Moje Dobroty

…dušená mrkvička a ještě poté kedlubna nakyselo. Páč já to prostě děsně rád. Tak proto opět marinované kolínko dozlatova vypečené. Rané brambory jsou jasné a k nim pasuje domácí tatarka. Ale aby to nebylo tak jednostranné, připravil jsem každou porci s něčím jiným. Navíce tedy karotka a kedlubna přímo ze zahrady. Tedy samozřejmě z farmářských trhů. Tyto úpravy letních zelenin do české kuchyně patří ode dávna, ale moderně nerozdušené na hadry jsou ještě lepší. Takže brzy ještě letní zelíčko a mangold a vůbec, co zahrady dají.

Celý článek »

Po delší době jsem se ocitl na Václavském náměstí v Praze a při čekání na setkání s Katkou se tak trochu porozhlédnul co je kde nového. No a ta prodejna mne prostě oslnila. Vizáží, nabídkou, personálem. La Formaggeria Gran Moravia – Itálie pěkně pohromadě.

Je to už několik let, kdy mi kolega doporučil sýr Gran Moravia, který je údajně lepší než originální Parmigiano Reggiano. A je. Pro mou chuť tedy jednoznačně. Postupem času jsem začal vnímat další produkty firmy Orrero v níž se skloubila kvalitní italská technologie a chuť s českou zemědělskou a chovatelskou kvalitou. Nejdříve to bylo skvělé máslo prodávané na farmářských trzích, později další nabídka sýrů. No dnes už celý řetězec prodejen nabízejících to nejlepší z Itálie. Dost řečí. Podívejte se na několik fotek.

Celý článek »

Kdo mne zná osobně a jen trochu blíž ví, že nejsem kliďas. Ani jen malinko. Pokusit se o přípravu chleba v domácích podmínkát tedy byla výzva opravdu veliká. A zkouška trpělivosti. Chléb a kvásek. Jak to dopadlo poprvé a dnes po roce podruhé se dočtete v následujících řádcích.

Poprvé před rokem jsem narazil na tento text na blogu pana Cuketky a už předtím občasně sledoval vznikající kváskovou mapu. Kdo tady u mne čte pravidelně ví, že můj vztah k těstům z mouky je veskrze negativní. Neumím s tím pracovat, nesnáším tu vrtošivou hmotu a dopracoval jsem se za celý život k občasně upečeným rohlíkům, knedlíku a skvělým také cuketkovo brioškám na burgery a sendviče. Ty jediné mohu prohlásit za naprosto dokonalé i v mém podání. Každopádně o chléb jsem se pokusil právě asi před rokem a dopadlo to špatně. Těsto ze žitné mouky jsem pěstí umlátil do bezvědomí, seškrábal ze stěn, podlahy a hlavně linky, vyhodil a skončil!

Celý článek »

Jak už jsem na facebooku a tady zmínil, 31.května 2014 jsem omylem namísto nákupu na farmářských trzích absolvoval pořádnou foodparádu v rámci přehlídky gastroprovozoven z Prahy 3 a potažmo i farmářů a prodejců českých produktů. Jedním z největších překvapení a hlavně tak trochu splněným přáním bylo pro mne ochutnání vyloženě českého produktu, přestože kořeny pevně spojeného s francií a tentokrát do jisté míry i s afrikou. Poprvé jsem jedl šneky. Šneci v jedné z nejtradičnějších úprav a tak jak je znal, slovy majitele, chovatele a producenta této staronové speciality u nás pana Tomáše Pavízy už Jan Werich, který zval Jaroslava Seiferta a mnoho dalších přátel opakovaně „na šneky“ podávané na Štědrý den v jeho domě na pražské Kampě. Známé byly hlavně vánoční dýchánky, spojené s konzumací šneků v pražské restauraci Slávie, tolerované tehdejším přísným režimem.

Celý článek »

…a chystá setkání foodblogerů v kuchařské škole LABORATORIO Scuola di Cucina na soutěži Electrolux hledá Tajnou ingredienci. To vše pod taktovkou Lucie z PLEON Impact. Ať už se to komukoliv líbí nebo ne, já budu psát hlavně o sobě. O pocitu zklamání například. Ne proto že jsem nevyhrál. To nebylo v plánu. Z vlastní hlouposti a lenosti!

Ani se tomu nechce věřit, ale už 10.4. mne Lucka Krejbichová z PLEON Impact zastupující takto tvář značky Electrolux a její divize domácích spotřebičů v ČR oslovila a následně vyzvala k účasti v této soutěži. Trochu jsem byl potěšen, více polekán. Já už si opravdu nejraděj vařím v klidu doma a pak o tom něco napíšu. Nicméně jsem pozvání přijal a čekal. Od té chvíle je podstatné až datum 22.5. kdy bylo možné zasílat soutěžní recepty. No a tady se začal vyvíjet a následně prohlubovat můj stud. Proč? Další datum.

Celý článek »

…to je usnadnění, rychlost a krása na pohled. A narozdíl od robota za klidně 20 tisíc stále ruční práce. Dokonalé zpracování bez zbytečného odpadu. Nepřeháním. Nabízí totiž právě tak akorát tolik, kolik toho potřebujete pro usnadnění práce, přesnost a preciznost. Tedy výhra. Do mé kuchyně přibyl další pomocník dodaný obchodem a portálem vsenavareni.cz. Pro mne žádná novinka pominu li fakt, že i ten poslední byl jen velmi průměrný a ne právě spolehlivý. Tedy výběr vyloženě cílený a ve srovnání s dalšími kousky které i vy znáte z reklamy v televizi, nebo já z profi kuchyně je Kuchyňské struhadlo + 5 nástavců IBILI prostě za cenu která je více než odpovídající všem jeho možnostem.

IBILI – krouhač a struhadlo najdete  na stránkách vsenavareni.cz v sekci Kuchyňské potřeby >> Zpracování a příprava >> Struhadla

Celý článek »

Stal jsem se milovníkem salátů připravených narychlo z čerstvé zeleniny. Nemohu tvrdit že to bylo dobrovolné a spontánní. Spíše z donucení. A ne že bych neměl zeleninu rád. To vůbec ne. Právě naopak. Ale abych si jako prvoplánovou večeři připravil pouze salát u mne taky nebylo běžné. Spíše jen jako něco navíc. Bohužel mi nedávno diabetoložka sdělila, že čas přežírání skončil a pokud se opravdu potřebuji něčím nacpat k prasknutí, pak jedině právě tímto. Žádná radost, to musím přiznat. Má běžná strava a jídelníček včetně všeho co pro vás tady prezentuji je sacharidový blázinec. To už asi víte. Navíc mám s tou čerstvou zeleninou několik potíží.

Je to například o chuti. Totiž pachuti jež mi zůstává v ústech o to silnější, o co více je na talíři čehokoliv zeleného. Ta spousta železa mi totiž v následném pocitu není právě příjemná a musím to řešit rychlým použitím kartáčku a zubní pasty. Což je sice dobrá správa pro zubařku, ale ve mně to zabíjí krásu z jídla a následného doznění.

Další věc je kvalita. No ano. Zkuste si jen tak narychlo koupit rajče které opravdu chutná. To je ale na jiný článek. Každopádně dnes primární salátek a jeho příprava dík použití jedné z mnoha zajímavých a v tomto případě více než vhodných kuchyňských potřeb.

Celý článek »