Archive for the ‘Recepty’ Category
Drůbková polévka s pečeným kuřetem
Hovězí žebro pomalu dušené v pikantní rajčatové omáčce
Když jsem se konečně začal pročítat zahraničními weby o kuchařině, byl jsem notně překvapen, jaké úpravy používají lidé od Číny po Spojené státy právě při použití hovězího žebra. Zvláště pak grilování a pečení mne zaujalo. Na to ovšem nutno zakoupit maso velmi kvalitní a ne právě laciné. Krávou z Tesca za 80,-Kč/kilo to opravdu nevytrhnete. Další potíž je zpracování. Ty podivně "rozflákané" a beztvaré kousky stoletých krav jsou opravdu vhodné leda na tradiční vývar.
Uzená vepřová žebírka pečená s česnekem a kmínem
Tak tuhle dobrotu miluju odmala. Dodnes si jasně vzpomínám na dohadování rodičů, kdy otci bylo s naprostou pravidelností vyčítáno že je zase v troubě příliš vysušil. A byla to pravda 🙂 Táta uměl vařit. Moc dobře. Jen bohužel právě tahle dobrůtka byla v jeho podání poněkud dřevitá. Stejně jako bramboráky. Ty zase rád připaloval. No ale co? Sekanou uměl bezkonkurenční.
Rizoto v čínsko-vietnamském stylu
Tradiční přírodní vepřový řízek – rychlý, měký a šťavnatý
Koukám takhle v sobotu na Postřižiny a paní Maryška si po ránu k snídani opéká dva pořádné přírodní řízky. I jala mne chuť převeliká a já musel fofrem cestou z práce do obchodu, domů a šup dva kousky na pánev. A ať se to milovníkům zdravého životního stylu líbí nebo ne, s ohromnou chutí jsem se nacpal v půl deváté večer a hodinu na to pohodlně zalehnul do pelíšku. Mňam!
Minestrone zase jinak
Hovězí žebro na hořčici a šalvěji
No považte, tohle krásné maso jsem přece nemohl hodit jen do polévky. A přitom je tak snadné povýšit chuť samotného hovězího žebírka. Stačilo jen položit jej solené a pepřené na hromádku cibule se stroužkem česneku, přidat lžíci Dijonské hořčice a větvičku šalvěje. Něco málo divokého koření a zalít teplým hovězím vývarem. Pak už jen pomalu, při 160°C dusit přikryté v troubě doměka. Hotové, pokrájené na plátky lehce opéci pod grilem a mezitím zredukovat šťávu.