Archive for the ‘Recepty’ Category
Pirohy s masovo tvarohovou náplní
Září 23rd, 2012 | 
Napsal: 
Kdysi dávno, v osmdesátých letech minulého století (hrůza času) pirohy připravovali v malém bufetu poblíž námestí Míru v Ostravě-Vítkovicích. Nepamatuju, že by tam na ně nestála fronta. A to fungovali už v šest ráno. No a nejlepší jsem jedl samozřejmě v Rusku, ve Volgogradu. Na ulici je tam Mongol balil umaštěnýma prackama do novin! Neskutečná dobrota. Tady v Praze jsem na ně ještě nikde nenarazil, pouze na Bubenském nábřeží, na okraji Pražské Holešovické tržnice je okénko, kde nabízejí docela chutné smažené bramborové taštičky s různými náplněmi. Chutné leč takříkajíc komečně upravené. Ty směsi uvnitř jsou spíše přesolené bláto. Něco jako ten prefabrikovaný humus jménem Fornetti (no, ne až tak hrozné).
Rubrika 
Štítky: 
Vepřové nudličky s hříbky
Oběd s vůní lesa připravený za půl hodinky. Co si více přát koncem léta, když houby rostou a spíž se jimi plní?
Kuřecí paličky v pálivé omáčce
Pokaždé, když si koupím kuřecí křídla, rozdělím je na dvě části – oddělím tu dvojitou od špičky a „paličku“. Téměř pokaždé si je připravím jinak. Tentokrát jsem měl chuť na něco hodně pikantního a podmínku: nepoužít žádné z předem připravených (koupených) kořenících směsí, či past. A výsledek byl poměrně překvapující. Tohle jídlo je velmi podobné Indickému Karí – Vindaloo, což mi s pochvalným pomlaskáváním potvrdil kolega Marian.
Boršč
Povšimněte si, že neuvádím a to zcela záměrně, zda se jedná o ruský, ukrajinský či jakýkoliv jiný. Možností je opravdu spousta a já se tentokráte rozhodl nedodržet ani svůj oblíbený, léta osvědčený recept, který mi předal jeden z mých prvních „učitelů“. Ne nějaký teoretik ve škole, ale starý praktik, který byl mým instruktorem v první kuchyni, kde mne po vyučení zaměstnali.
Marinované grilované koleno
Vyzkoušel jsem si velmi jednoduchý způsob marinování stylem nakládání masa na uzení. Všechny ty složité marinády popisované na webu mi nahánějí hrůzu. Kečup, hořčice, pivo, víno, tuny koření. V jednoduchosti je síla. Takže stará vyzkoušená klasika.
Cukety – lahodné letní nadělení
Cuketám se také říká cukíny, a oba názvy mají původ v italském výrazu pro tykev: zucca. V Itálii se většinou používá ženská zdrobnělina slova v množném čísle, zucchine, kdežto v anglicky mluvících zemích používají jeho mužskou zdrobnělinu, zucchini či zucchetti.
Jehněčí lýtko v hořčičné marinádě
Venku se lehce ochladilo, tak proč si nepřipravoit pikantní pečeni.
Na farmářských trzích je spousta lístkového špenátu a mangoldu a to je k jehněčí pečeni to pravé.
No a já se prošel kolem Halal obchodu a to by bylo, abych si nepřinesl domů krásný kousek jehněčího.