Archive for the ‘Recepty’ Category
Rychlá svačinka, aneb zpátky k základům
Červenec 14th, 2012 | 
Napsal: 
„Dobrota a laskavost“ mého kamaráda a spolubydlícího Janka mne dovedla k tomuto textu a v něm popsané lahůdce.
To bylo tak: z nějakého podivného důvodu se rozhodl koupit si v čínském bistru poblíž našeho bytu 6, slovem šest hamburgerů. Nevím zda měl v tu chvíli takový hlad, nebo opravdu myslel na žaludek můj. Fakt ale je, že po příchodu z práce jsem na stole našel dva kousky a do jednoho se hned zakousl. Bohužel! Hrůza a hnus. Oschlá žemle, nechutně sladký salát, jaký je k mání právě jen v čínských bistrech a hlavně odporné cosi, co pravděpodobně mělo zastupovat burger. Tedy maso. Stokrát fuj! Myslím, že pan Pohlreich by to nazval “hovnem v prehistorickém stavu”.
Druhý den po tomto gurmánském zážitku jsem si při krájení vepřové plece na řízky vzpoměl na to nejjednodušší, co si z masa lze připravit – steak, nebo prostě po česku přírodní vepřový řízek. A napadlo mne Jankovi ukázat, jak snadno se dá vařit a jak obrovský rozdíl může být mezi jídlem a Jídlem.
Rubrika 
Štítky: 
Marinované a konfitované hovězí žebro s novými bramborami, tatarkou a salátem z červené řepy
Inspirován receptem na blogu pepato a krásnými hovězími žebry, zahlédnutými právě při vybalování v jednom obchodě, rozhodnul jsem se ne poprvé, ovšem opět jinak připravit si tuto lahůdku.
Jeden ne právě příjemný zážitek z nákupu masa: právě když mi paní prodavačka skládala do košíku 4 krabice žeber, která jsem si vyhlédl, přiřítila se panička a s odhodlaným výrazem afektovaně vykřikla „já chci taky“. Vytrhla prodavačce jednu krabici z ruky a zase rychle zmizela…
Já odešel se třemi baleními a paní pravděpodobně s pocitem dobrého lovu. Budiž jí přáno.
Minestrone
Zase jednou jsem byl, velmi slušně řečeno, nemile překvapen představou „kuchařů“ jídelny Aramark o tentokráte italské kuchyni. Konkrétně polévce Minestrone. Musím říct, že kdybych si na jídelníčku nepřečetl o co se jedná, neměl bych šanci poznat v té podivné šlichtě tuto úžasnou zeleninovou lahůdku.
Jednoduše popsáno: hustá, moukou zahuštěná červená omáčka, připravená pravděpodobně z toho nejhoršího rajčatového protlaku (to podle kyselosti). Jakýsi umělec se tuto kyselost pokusil „srovnat“ obrovským množstvím cukru, čímž vzniknul opravdu nepříjemný kontrast podtržený ještě kupou soli. No a na završení byla pravděpodobně v protlaku použita celá rajčata bez pasírování, takže jsem stále kolem sebe plival spousty zrníček. Prostě lákavá letní lahůdka.
Klobása z grilu a domácí chipsy
Domácí jehněčí -papriková klobása z grilu může být lepší než steak. K ní opět domácí bramborové lupínky, salát z okurky a rajčat s cibulí a koriandrem, dip z majonézy, hořčice a kečupu s chilli. Rychlovka za deset minut. Dobrota veliká.
Hovězí kližka na paprice a rajčatech se smetanou
Tohle jídlo nemá být žádný kulinářský zázrak. Česká omáčka z masa, které patří k těm nejlevnějším a přitom nejlepším. Když je dušené opravdu doměka, je dík kližkovitým částem ohromně jemné a šťavnaté. Znám dost lidí, kteří právě kliožkovitost na mase nesnášejí. A těch je mně líto. Vůbec netuší o jakou dobrotu přicházejí. A co teprve Osso Buco z hovězí, nebo telecí kližky i s kostí. Excelentní kus flákoty.
Hamburgery
Opět inspirován Zdeňkem Pohlreichem neodolal jsem a konečně si zase jednou udělal klasický hovězí hamburger. A rovnou musím poznamenat, že jakékoliv masové směsi na burger u mne skončily. Čistý hovězí je prostě nejlepší. Dovedu si ale představit směs v kombinaci 1:1 hovězí a jehněčí. S kořením Shan, které jsem koupil v arabském obchodě to bude skvělý kebap.