Archive for the ‘Recepty’ Category
Marinovaná grilovaná krkovička, mangold s česnekem, cibulkou a smetanou, šťouchané brambory s máslem
Říjen 30th, 2011 | 
Napsal: 
Mangold je pro mne opravdu překvapením loňského léta. Náhodná koupě na farmářských trzích a chodím pro něj pravidelně jednou týdně.
V mém provedení je toto jídlo kombinace české a vietnamské kuchyně. Ono totiž jejich Bun Cha, marinované a rychle grilované vepřové maso je něco úžasného. A velmi jednoduchého. Celý článek »
Rubrika 
Pakora
Původem z Indie, Bangladéše, Pakistánu, je těstíčko z kukuřičné a cizrnové mouky a vody, nebo bílého vína. Podle oblasti se může složení těstíčka měnit a obsahovat i vejce a různé druhy koření a zeleniny nadrobno nasekané.
Já ji poprvé viděl v pakistánském bistru v Anglii. Neznajíc ani slovo v angličtině, ukázal jsem na tu věc a prsty naznačil, že teda tři kusy. Pakistánec reagoval pro mne naprosto nepochopitelně…prostě mi to odmítnul prodat! Až o několik týdnů později, vybaven už nějakou slovní zásobou jsme si to vysvětlili a já užasle zjistil, že mne vlastně chránil. Ano opravdu chránil. Konečně jsem ochutnal a ihned bolestivě pochopil. Peklo, které se rozpoutalo v mých ústech bylo strašné a slzy vyhrknuvší mi z očí nefalšované.
Štítky: Bulharská Sarma
Bylo nebylo, dávno tomu, bydlíc na ubytovně mého prvního zaměstnavatele, oblíbili jsme si s několika stejně postiženými kolegy konzervu nazvanou Bulharská Sarma. Její obsah byl dosti špatně identifikovatelný, nicméně nám to chutnalo. A já chtěl zjistit, co to asi je v originále a zda vůbec nějaký existuje. A on ano. Nejen v Bulharsku, ale i v Turecku například, kde to zvou Sarmy. Já si vybral jednu z mnoha variant a od té doby už mnohokráte vyzkoušel. Má přítelkyně ji měla tolik ráda, že jsme ji dělali jednou týdně. Opravdová „Bulharská Sarmy“ by měla kuličky masa zabalené ve vinném nebo zelném listu. Toto je spíše varinta, ale skvělá a musím říct, že komukoliv jsem ji uvařil byl překvapen a chtěl znovu. Například má milá sestřenka Lenka. Podobným způsobem je vynikající upéci kuřecí stehna s kousky brambor na zelí a cibuli.
Segedín po česku a hlavně v mém stylu
Nemám rád tu podivnou kombinaci masa rozdušeného v zelí a třebas i sebelépe dochucenou. Proto jsem si časem vymyslel a už opravdu mnohokrát vyzkoušel recept vlastní. A že je výsledek opravdu moc chutný, o tom svědčí i návštěva krásné Janičky v mé kuchyni…
Domácí majonézu na salát vyrobíte tyčovým mixérem za pár vteřin
Odtud jsem vycházel >> Domácí majonéza
A opravdu maximálně jednoduché, levnější než z obchodu a okamžitě dostupné dle aktuální potřeby.
Není nic snazšího, než vyrobit domácí majonézu. Zabere to pár okamžiků. Potřebujete jen vajíčko, olej a několik dalších ingrediencí, které každý najde doma. Proč si tedy nevyrobit do bramborového salátu vlastní a čerstvou.
Mnoho lidí používá doma majonézu jen minimálně. Na Vánoce koupí skleničku na salát, zbytek se po čase z lednice vyhodí. Hobby za vás vyzkoušelo, jak připravit geniálně jednoduchou majonézu, kterou si dochutíte podle svého. Navíc bez pracného šlehání a opatrného přilévání oleje s často nejistým výsledkem.
Pho Bó – Vietnamský fenomén
Je spousta jídel, o kterých jsem přesvědčen, že jsou výborná, ba přímo úžasná. Pokud bych ale měl odpovědět na jednoduchou otázku: „které je pro mne to nej…oblíbenější, úžasnější, chutnější“, jsem v koncích. A odpověď se mění tak často, jak často zkusím něco nového. Jsou klasiky, které nestárnou – rajská, dršťková, pečená kachnička se zelím…a miluju je stále. Občas ovšem přijde překvapení, které na čas zastíní i tyto veterány české kuchyně. Vždy ale jen dočasně.
Dýňová polévka
Je podzim a to je dýňová sezóna. Dozvěděl jsem se, že nejlepší dýně je Hokkaidó. Je u nás známá poměrně krátkou dobu. Svým původem z Nové Anglie. Byla však představena v Japonsku, kde se rozšířila, a odtud také pochází její název. V současnoti patří pro svoji výbornou chuť, schopnost vázat toxiny a široké spektrum vitamínů mezi jeden z nejoblíbenějších bioproduktů.