Hledat
Počasí
Počasí Praha 10 - Slunečno.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa
Radar

Archive for the ‘Recepty’ Category

Koprová omáčka – tentokrát podle receptu

06-koprovka,knedlík,hovězíTak trochu mimo pořadí řekl bych. Nebyla v plánu. Před několika dny mne, ale zaujal svou omáčkou kolega bloger Pepato. Koprovou omáčkou jako takovou a krásně sepsaným receptem podle Jířího Štifta jež je mi velkým vzorem. A musím přiznat, že výsledek byl velmi uspokojivý. Snad je taková maličkost. To ale zmíním až v popisu. Každopádně překvapeně koukám, že koprovku kterou mám opravdu hrozně rád, je li poctivá a tedy ze smetany a s čestvým koprem, jsem tady popisoval jen jednou. Navíc v jaksi dřevních dobách, kdy jsem ještě byl ochoten připustit, že takzvaná amerika, neboli zákletka z mléka a mouky je stejně dobrá jako jíška. No tak tedy není.

Celý článek »

Vepřový lalok – pečený a paprikový

01-vepřový lalokKdyž už jsem si posledně začal něco s jazykem, proč nenavázat kouskem na něj přímo navazujícím. Vepřový lalok a speciality z něj jsou v české kuchyni opravdovou klasikou. Ovar, pečeně, paprikový lalok. Do tlačenky, jitrnic a jelítek. Dík vysokému obsahu tuku a menšímu množství svaloviny a kůže zjemňuje různé zabijačkové výrobky. Skvěle například paštiky. A je do jisté míry vlastně nenahraditelný.

Každopádně ve výsledku celý následující text berte jaksi jako oběť chuti popsat vám pro mne už méně obvyklá jídla a postupy. Protože tolik tuku pohromadě opravdu nemusím. Zdraví a věk si žádají své oběti. A proč to nepřiznat, přestávají mi podobná jídla chutnat. No ale projednou…

Celý článek »

Vepřový jazyk – do sendviče jako dělaný

01-vepřový jazykNa salámy i šunku klidně zapomeňte. A na tradiční tlačenku tuplovaně. Stejně tak na možnost upravit jej jako tradiční českou svíčkovou. To jde! A jak fajnově. O tom ale potom. Jenže dnes prosím vepřový jazyk do sendviče jako nářez.

Nedávno jsem na facebook přidal fotku nového jídla z čínské restaurace blízko mého bydliště. Vepřový jazyk v sójové omáčce. Za pár peněz lahůdka k neuvěření. No a nebyl bych to já kdybych se nepokusil o něco nového i doma. Primárně mi šlo o ten jazyk uvařený v pikantním vývaru tak nějak po asijsku. Nakonec ale ukázaly se možnosti takřka nekonečné. Takže vepřový jazyk do sendviče v jednoznačně nadnárodním stylu. Pohleďte a žasněte a klidně vy znalejší na chvíli zapomeňte na úžasné New Yorkské Pastrami. Protože tohle masíčko je stejně tak skvělé. V tom sendviči 🙂

Celý článek »

Patizon – ragů nebo zadělávaný?

Ragů z patizonu a smažené brambůrky02Zmínil se kolega, že tohle někde jedl s ranými brambůrky a velice si pochutnal. Já patizon neviděl ani nepamatuju. Jenže dnes se mi dostal do ruky v Lidlu a za pár kaček. No tak proč to nezkusit. Zadělávaný patizon není nic jiného než koprovka s velkým obsahem této tykvovité zeleniny. Já jej poprvé jedl kdysi dávno na chatě u kamarádky smažený. To je snad nejklasičtější úprava. Přitom ale nic extra. Je mnohem všestrannější než by se zdálo a smažit jej je snad poslední možnost. I když Čech a řízek je jasná láska. O tom žádná.

Ještě chci zmínit jednu záhadu. Jak si jistě všímáte, všude píšu patizon. Každý to zná jako patizon. Jen pravidla českého pravopisu a Office ve kterých píšu sveřepě trvají na patisonu. Sem v pasti a jdu raději vařit.

Celý článek »

Jižanská rajčatová polévka

Jižanská rajčatová polévka01Potřeboval jsem rychle využít polovinu obsahu krabičky rajčatového pyré. To je 250 gramů. Ono totiž snadno plesniví a neustálé vyhazování už mne dost štve. Postávala si v lednici vedle lahve s kuřecím vývarem, také načaté a kousek od další otevřené s červeným vínem. Jedno k druhému a ze zbytků jídla v lednici máme během patnácti minut hrnec polévky v italsko-francouzském stylu. Rajčatová polévka je má oblíbená. Takže s chutí do toho…

Celý článek »

Osmý chléb – pšeničnožitný pivní

01-osmý kousek s úsměvemSvůj postoj k pečení chleba jsem zaujal. Nehodlám trávit hodiny a dny pokusy a omyly. A nechci dokazovat že umím ten nejlepší. Chléb podle mých představ jsem připravil a upekl jako osmý v pořadí, je přesně takový jak mi chutná a jednoznačně lepší než cokoli co jsem ochutnal za posledních dvacet let. Takže od teďka asi jednou za čtrnáct dnů, pěkně v pohodě, klídku a na chuť.

Během předcházejících pokusů jsem vyzkoušel kombinace i jednotlivé mouky. Chlebové i běžné světlé. Pšeničnou, žitnou, celozrnnou, s přidáním podmáslí či piva (ty jsou vždy nejlepší), se syrovátkou, smetanou, acidofilním mlékem. Pečené v uzavřené nádobě s odkrytím po desíti minutách a nakonec i nejlépe pouze na plechu s napařením trouby.

Celý článek »

Vinná klobása – skvělý oběd za pět peněz

opékaná vinná klobása s bramborovou kašíCelkem náhodný rozhovor se sestřenkou, vzpomnínka na jeden fakt a rychlý pokus s ochutnávkou. Ani nevím jak jsme se k tomu tématu dostali. Ale okamžitě jsem si připoměl, že u řezníka kousek od mého domu mají tuto lahůdku v nabídce pravidelně. Navíc jsem několikrát zaschlechnul od lidí z okolí, že je opravdu výborná. No a konec konců už pět let si všímám faktu, že vinná klobása je tady velmi oblíbený sortiment každé vánoce. Já ten zvyk neznám, ale lidi tady na ni před svátky stojí frontu a nakupují po metrech :O

Přestože bych mohl opět zamachrovat a připravit ji doma sám (proč ne když mne včera někdo jménem Mato tady nazval “superborcem”), změnil jsem tentokráte taktiku a ten tolik doporučovaný sortiment si koupil. Není drahá a musím přiznat, že po jediné zakoupené porci stávám se pravidelným zákazníkem. I v té nejzákladnější úpravě je totiž opravdu výborná.

Celý článek »