Hledat
Počasí
Počasí Praha 10 - Slunečno.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa
Radar

Archive for the ‘Recepty’ Category

Gulášová polévka s restovaným lečem a hlívou

Gulášová polévka s restovaným lečem02Gulášovka je jistojistě jednou z nejoblíbenějších polévak české kuchyně. Pro mne tedy každopádně a to už od dob školní docházky. Je o mně známo že příliš nemusím sladká jídla a obzvláště to platí o dobrůtkách jako je rýžový nákyp či buchtičky s krémem. Ne že bych to neměl vůbec rád. Jen jaksi nepovažuji za oběd. Proto jsem už na základní škole v jídelně pravidelně stávkoval a cpal se pouze polévkou která v den tohoto menu byla pravidelně na lístku. Vadilo mi na ní jediné – bylo doslova nutností pořádně jí zamíchat. Ta vrstva tuku na hladině byla totiž vpravdě odpuzující. To jsem ještě netušil co mne čeká o několik let později ve velkokuchyni při pohledu do kotle s dvěmasty litry vývaru nebo právě té gulášovky 🙂

Celý článek »

Koupil jsem svíčkovou za 295 peněz…

svíčková 1,25kg…období 40.denního předvelikonočního půstu je tím pádem vážně ohroženo. A protože letos začalo 5.března jaksi mi to nevychází. No ale neděle prý jsou vyjmuty. Takže…

O nákupu u Blahuty jsem už nejdnou psal. A že tam umí zákazníka překvait jsem si opět nejednou ověřil. Popsáno tady a tady. Tentokráte ale je to přakvapení doslova podezřelé. Tedy bylo. Už při dojezdu tramvají vidím na skle výkladu velký nápis: pravá svíčková 295,- Kč/Kg. No toto? Neuvěřitelné a nenormální. Musel jsem tam zajít. Než mi dva kousky na ukázku přinesl řezník z lednice zlehka jsem vyzpovídal tu krásnou slečnu která za řeznickým pultem vypadá poněkud nepatřičně. Jako modelka. Ovšem vyzná se a umí. To tedy každopádně.

Celý článek »

Hlíva na kmíně s cibulkou a vejci

Hlíva na kmíně s cibulkou a vejci04No prostě normální smaženice z hlívy ústřičné že jo. Není moc co dodávat. Hlíva mne v poslední době nemálo zaujala, takže ji taky narvu kam se dá 🙂

Tak dem rovnou na to:

>> Lehce zpěníme lžičku oleje s oříškem másla, promícháme v něm nudličky pokrájené hlívy a spolu se špetkou kmínu pomalu dusíme ve vlastní šťávě pod poklicí 2 minuty. Poté solíme a pepříme, přidáme nadrobno pokrájenou cibuli a po chvíli (další 2 minuty) vlijeme vyklepnutá vejce. Opět platí co pro míchaná vajíčka obecně – rychle a nevysušit. Dbáme také aby houby byly vajíčky zcela obalené.

Celý článek »

Bryndzová polievka so slaninkou

Bryndzová polievka so slaninkou01Tento recept jsem se naučil dík jídelníčku v restauraci salaše Krajinka na Liptově dva kilometry od Ružomberka směr Martin. A taky kolegovi který mne na ni upozornil. Překvapení a okamžitá spokojenost. Nic jednoduššího neuvaříte krom české mlíkačky a přitom je to dokonalý ideál zdravého a lehkého pokrmu. A je z několika málo základních ingrediencí. Prostě krása.

Celý článek »

Smažená cibulka

smažená cibulka01Také zvaná vídeňská. Přiznávám že už jsem zapomněl proč. A věděl jsem to kdysi. Ještě několik let po vyučení v oboru kuchařském. A žádal jsem ji poctivou a křupavou k vídeňské roštené v restauraci Rybí grill Bar v Havířově. A tam ji za dob Husákových opravdu uměli skvělou stejně jako Pstruha na másle.

Na té cibulce a její přípravě opravdu není nic světoborného. O to více mne překvapily rady na webu doporučující mouku či využívající nesmysly jako je mouka se solí a pepřem a paprikou…

 

Asi nejvíce mne pobavila kombinace rad kdy kdosi (nevím a vědět nechci jméno či pohlaví) si rovnou protiřečil. Nebo jen neznal základy.

Celý článek »

Bramborové krokety – snadno a rychle v domácím provedení

domácí bramborové kroketyA opět stejně jako knedlíky či rýže. Prostý a jednoduchý postup který bude vždy snadno k dohledání ve vyhledávači nalevo. Smažené kroketky z brambor jsou zbytečně pozapomenutou klasikou v přílohách k téměř čemukoliv. Nebo jen jako samostatná chuťovka. Navíc to zapomenutí můžeme snadno přičíst stejně jako u hranolků těm odporným rádoby kroketám z mrazáků v hypermarketech a následně restauracích. Přiznávám, já jsem doslova alergický na dva bramborové šmejdy z mrazáku: krokety a takzvané americké brambory. Ty jsou snad úplně nejhorší.

Celý článek »

Rýže – správně připravená, voňavá a chutná

basmatiStejně jako knedlíky dříve v jednom sjednoceném článku dnes přidávám základní postup na přípravu opravdu chutné a neskutečně voňavé rýže. Mnohokrát už tady zmíněný a vyžadující vlastní prostor. Dík své kvalitě a hlavně pro snazší dohledání i připomenutí když pozapomenete.

Tři porce

Příprava rýže je u mne daná. Jednou pro vždy. Na teplém olivovém oleji s máslem nechám zesklovatět jemně pokrájenou šalotku nebo cibulku, vmíchám 200 mililitrů rýže (čtete správně – odměřuji na mililitry), ochutím polovinou lžičky soli a zaleju 300. mililitry vroucí vody. Pod poklicí na nejmírnějším plamínku nechám vodu dokonale vsáknout a pak už jen v teple dojít.

Celý článek »