Archive for the ‘Recepty’ Category
Gratinované smetanové brambory se sýrem Gran Moravia a salát z pečené červené řepy…
Listopad 11th, 2013 | 
Napsal: 
…aneb kdo chce kam baští řepu k bramborám 🙂
Tak to je pro Tebe Peťko. Na přání a pěkně fofrem. V požadavku jsi se shodla s mými plány a já toto chtěl opravdu připravit právě v těchto dnech. Na těch bramborách není nic zvláštního co se úpravy týče, ovšem chuťově paráda. I horší kvalitu ze supermarketu dokáže smetana s máslem a cibulí vystřelit do výšin. Nechceš sice maso, přesto ale budu trochu univerzální v popisu pro nás masažrouty. Co se salátu týče, je také velmi tradiční. Jen už delší dobu řepu raději peču. Vařením ji totiž zbytečně připravíme o spoustu toho dobrého i zdraví prospěšného. A to je přeci škoda. Tak do toho.
Rubrika 
Štítky: 
>> Máte rádi hořčici?
Já popravdě používám na vaření či k párku jen jedinou. Po letech jsem prostě odvyknul té hnusné kyselé pastě zvané Plnotučná hořčice a kdysi milovanou Kremžskou používanou jen u nás a v Rakousku jsem nějak zasklil. Už mi nechutná. No co, Francouzskou Dijon Bornier prostě nenahradíte. Dík té jsem v kamarádově restauraci dokonce dostal přezdívku dižonek. To proto, že jsem ji používal a doporučoval opravdu často. Nešlo ani tak o zbytečné přeužívání. Spíše jen o rychlé přeškolení lidí, zaměstnanců na něco opravdu kvalitního. Třebas i dražšího.
Krůtí křídlo pečené, podávané s máslovou šťávou a dušenou zeleninkou
Když jsem se nedávno rozplýval nad klasikou české domácí kuchyně a vzpomínkou na dětství tady na facebooku, měl jsem připravené parádní třičtvrtěkilové krůtí křídlo na pečení v lednici. Stačilo jej jen zasypat kořením a upéci. Výsledek byl nejen uspokojivý. Myslím si, že je veliká škoda zapomínat na tohle úžasné šťavnaté masíčko. Nejenže je maso z krůty či krocana moc chutné, ale taky cenově přívětivé. Já nikdy nekupuji právě to křídlo za více než 70,- Kč/Kg. A každopádně jej mám nejraději. Ne že bych nepoužil čas od času stehno, ať už horní či spodní a taky prsa primárně na Vídeňské řízky a Vitello tonnato, což je volba více než rozumná dík často ne právě kvalitnímu telecímu jak vyplývá z textu ve zmíněném odkazu. Dnes ale pečené třičtvrtěkilové křídlo.
Ďábelské tousty – masová směs na topinky
Čas od času dostanu ohromnou chuť na tuhle dobrůtku v konzervě. Kdysi klasika v produkci firmy Seliko, dnes sračka od mnoha výrobců a ta nejklasičtěší konzerva od Hamé za nelichotivých 35,- Kč. O kvalitě obsahu si raději iluze nedělám. No tak co s tím? Vyzkoušet vlastní! Už jsem se o to pokusil a nebylo to vono. Ovšem tentokráte…
Rychlá kari polévka ve stylu Thajské Tom Yum
Hned tři důvody jsem měl k přípravě této pikantní zaležitosti z vývaru, curry pasty a kokosového mléka. Tím prvním byl kolega opakovaně Tom Yum (Tom Yam) konzumující v práci. Tím druhým jeho neustálá prohlášení o výborné chuti této polévky a na nakonec můj vlastní pohled na porci kterou si nechal přivézt ze Sushi Time. Polévka s krevetami za 90,- Kč. Krevety se jaksi někde pozapoměly a v misce měl 4 decky velmi pálivé načervenalé tekutiny s několika kousky mořské řasy. Tož tak toto si můžu připravit doma sám a za pár kaček né?
Zelná polévka s hříbky a klobásou
Nedávno jsem tady psal o nákupu ve farmářské prodejně z níž jsem si odnesl opravdu parádní kysané zelí. Samozřejmě jsem už cestou domů věděl že první co z něj uvařím bude skvělá zelňačka kterou, myslím si umím luxusní. No a následovat musí delší dobu opomíjení segedínek. K tomu jak už taky víte mám velmi osobitý přístup. Krom toho že je mnou i nemalým množstvím kolegů a známých dosti oblíben, připravuji jej dle vlastního receptu. Ale o tom později.
Dnes skvělá podzimní polévka zelňačka která vás postaví na nohy po náročné víkendové noci a v podobě snídaně nabije energií na celý den. Tentokráte použité hříbky jsou každopádně k zelíčku vhodné a po letošní slušné úrodě snadno použitelné. Vlastně mi docela zabírají místo v mrazáku.
Knedlíky – karlovarský, bramborový, houskový…
…pěkně pohomadě. Karlovarský knedlík. Bramborový knedlík. Houskový knedlík.
Protože mám doma parádní zelíčko z farmářské prodejny. Z něj chci připravit první podzimní zelňačku následovanou segedínkem k němuž každopádně musím vychutnávat oblíbený houskový knedlík který se mi v poslední době příliš nedařilo uvařit opravdu ukázkový. Proto jsem se po třetí během poměrně krátké doby pokusil a snad už…
No a také proto že jsem s překvapením zjistil nemilý fakt. Že totiž na tomto mém webu nenajdete vy ani já sám samostatnou přípravu pouze knedlíku zadáním do vyhledávače. Proto tedy samostatný článek o primárně třech variantách dle mého názoru nejoblíbenějších knedlíků v zemi českomoravskoslezské.