Hledat
Počasí
Počasí Praha 10 - Slunečno.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archivy
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa
Radar

Archive for the ‘Recepty’ Category

Špičky z bůčku od Jakuba, další marinování a obměna pozapomenuté klasiky

marinovaný pomalu pečený bůček odleželý v krustě z koření02Znovu připomínat zamilované pečené kolínko týden marinované ve slaném láku je už opravdu opakování se. Ale…

Nejenže mám tuto úpravu masa opravdu rád. Zdá se že i někteří z vás si ji oblíbili. Vzpomenul jsem si na další možnost jak s už upečeným masem naložit abych jeho chuť ještě povýšil. A je to tak snadné. Inspirací mi bylo něco opravdu milovaného oběma mými dědečky a já dokázal jen ochutnat. Uznat tu perfektní chuť. Ne však opravdu jíst. Paprikový lalok.

Dnes už jen výjimečně najdete v nabídce jakéhokoliv řeznictví, uzenářství či lahůdkářství tuto až směšně na přípravu snadnou lahůdku. A já se ani moc nedivím. Ohromně tučné, vlastně sádelnaté maso pouze uvařené s kořením a odleželé v další vrstvě koření není právě ideální představa dnešního strávníka a myslím že i gurmána o lahůdce přijatné pro jeho bříško i chuť.

Celý článek »

Česnekový a feferonkový olej…

česnekový a feferonkový olej…chcete li nazvěte to pestem

Už mnohokrát jsem tady popisoval svůj oblíbený česnekový olej. Věc naprosto univerzální a použitelnou na jakékoliv vaření. Já na něj přišel náhodou. Ne opisováním z receptů ale opravdu náhodou. Když jsem začínal v pizzerii a jako primární, zároveň však jediný způsob vychucení poměrně nudných a suchýck okrajů právě upečené pizzy vyfasoval sklenici dosti uleželého olivového oleje s kusy utopeného v něm česneku a sušených bylinek. Pominu li to opotřebení časem nebylo na tom nic špatného. Průměrný oliváč lehce navinulý česnekem a bylinkami. Mně ale něco scházelo. Pořádná a doslova brutální chuť právě toho česneku. A tak jsem mu pomohl…

Celý článek »

Škvarkové placky a pletýnky

škvarkové placky a pletýnky upečenéDva druhy klasického českého pečiva si dám v podstatě kdykoliv. Pivní rohlík a škvarkovou placku. Nepohrdnu bagetou či croisantem z klasiky francouské a samozřejmě opět českým poctivým kváskovým chlebem. Co se týče těch piváků nemám problém koupit si kdekoliv. Naopak placky teda nee. Jsou vždycky gumové a připomínají spíše dalamánek. Ale tentokráte jsem narazil na klasický recept podle:

Marie Janků-Sandtnerová – 8. prosince 1885, Praha – 21. února 1946, Řevnice
Česká učitelka, autorka kuchařských příruček a propagátorka zdravé výživy. Její kuchařky se dočkaly mnoha vydání a jsou známy pod obecným názvem Sandtnerky.

Tohleto je jiná třída…

Celý článek »

Chicken Strips & Onion Rings & Potato Chips…

Chicken Strips & Onion Rings & Potato Chips04…kuřecí nudličky a cibulové prstýnky a pečená bramborová kolečka. To vše podávané s jogurtovou salsou.

Česky je to hezky. Nemyslíte? Vyberte si dle svého gusta. V kalendáři je to jen několik dnů. Nedávno jsem popsal dle mého názoru téměř dokonalou přípravu Fish & Chips. Na těchto stránkách je to ale už o jednu zpět. A tady máte zmíněné kuřecí připravené stejně. K němu navíc cibuli a brambůrky jsou tentokrát pečené. Taková malá spíše Amerika. Páč v USA je to řekněme více používané a přijatelné. Tedy hlavně to kuře a cibule. Co se brambor týče nevím nevím. Mají je tam rádi. Ale zda takto?

Celý článek »

Mořský Ďas a k němu zeleninové lečo a slanina

Mořský ďas, zeleninové lečo a slaninaUpřímně? Nabídnout mi to v obchodě, v celku nebo snad živé nežeru ho ani trestajíc za to že mne kousnul do zadku. Tak je vošklivej.

Ale všechno pěkně postupně.

1/ typická ukázka hloupého ovšem časem a zkušenostmi bohužel opodstatněného předsudku – v obchůdku s rybami a drůbeží jsem na něj natrefil náhodně. Na dveřích zvenčí fixou na A3 čtvrtce upozornění na absolutně neodolatelnou nabídku. Uvnitř v mrazáku balíčky po dvou kusech za 130,- Kč/Kg. Pro mne reklama = provokace. Koupil jsem jeden s proslovem: „z mrazáku za 130? Hmm, 40% vody a zbytek bláto viďte?“ “Hezký den a na neshledanou.”

Celý článek »

Foodblogeři – kniha a pozvánka

PozvánkaDobrý den vám všem.

Ještě jednou si dovolím prezentovat knihu uvedenou už tady a všechny více i méně věrné čtenáře pozvat na její prezentaci a křest. Setkáte se tam se mnou i mnoha dalšími podobně postiženými při autogramiádě či povídání o milování se s jídlem a kuchařinou. Srdečně zvu já, nakladatelství Malý princ a knihkupectví Akademia.

Kdo nepřijde ani se neomluví toho zamiklíkuju že se promění v žábu a do smrti smrťoucí se bude cpát jenom cvrčky. Tak! Domluvil jsem…

 

Váš

Pavel Míček

Celý článek »

Pečená žebra od Jakuba

Jakub - žebra z krkoviceVčera jsem byl nadšen skvělým nákupem v řeznictví a uzenářství Jakuba Kubína ve Strašnicích a jednu z položek v nákupním seznamu doma ihned naložil. Dnes upekl no a podívejte se na tu nádheru. Teda nic dietního to není. Ale ta chuť 🙂

Málem bych zapoměl: tahleta nádhera tam stojí 22,- kaček za kilo!

Úspěch

Celý článek »