Moje Dobroty

Poslouchám kapitána Hawkeye Pierce v seriálu M.A.S.H. (právě se zasnil nad chutí slanečka ve smetanové omáčce) a dostávám chuť ochutnat tuto tradiční severskou delikatesu. Nemyslím, že bude složité připravit si jej sám. Když jsem to jedl naposled z Ikea vyhazoval jsem 3 krabičky do smetí. Neskutečně přesolený humus s odpornou pachutí. Já vím, slaneček. Musí být slaný. Jenže toto bylo hnusně slané. Vlastně hnusně odporné.

Celý článek »

Něco jako rychlá gulášovka, jen poněkud bohatší obsahem. Často mám v lednici, respektive mrazáku kus vařeného hovězího masa z vývaru. Jednoduše proto, že když si ho připravuji, chci opravdu hodně silný. To ale znamená přidat kus masa navíc. Ten pak musím nějak využít. S koprovkou či rajskou, nebo jen do další polévky. No a protože jsem "polívkovej" nakombinuju si téměř cokoliv. Tím nejlepším příkladem je samozřejmě fenomenální vietnamská Pho Bó, kam maso jen pokrájím a kterou, myslím si, mám opravdu zmáklou. Samozřejmě ale nesmím zapomenout na prostojednoduše ogrilované hovězí >> Rozpečené hovězí. To dokážu likvidovat denně k večeři či obědu týden v kuse. Ach ta platba za elektrickou troubu 🙁

Celý článek »

To je další z mých oblíbených smažených jídel. Ale nejen smažených jak uvidíte. Obecně kuřecí prsa nemusím. Jsou suchá, nudné chuti, není o co stát. Dá se jim ale pomoci. Není to žádný zázrak a na mne funguje. Stačí správně nakrojený plátek prsíček naklepat přes fólii ať se nerozbije. Já si ho poté potřu měkým máslem, chilli pastou a někdy přidám plátky anglické, Prosciutto, nebo šunku a sýr. Mozarellu například. Jindy Cheddar, Ementál, Gouda (viz Cordon Bleu – odkaz níže). Přeložím na třetinky, takže mám stále docela placatý řízek, který se snadno prosmaží. Není to nic jiného, než plněný kuřecí řízek, jak jej v nekonečném množství potkáváme v restauracích. Podstatné je to máslo, které ho krásně prostoupí a dík jemu je opravdu šťavnatý.

Celý článek »

Když už si připravíte lečo podle zmíněného receptu, neopomeňte jej použít jako přílohu. Doplněk k masu, nebo rybě. Vynecháme vajíčko a přidáme kousky posekaných pálivých papriček. K tomu nugetky z kuřecích či krůtích prsíček, nebo ryby. Tresky například. Ale klidně kapra. Ty jednoduše posypeme sušeným česnekem, mletým pepřem, pokapeme citronem a "utopíme" na dvě hodinky do vajíčka (třebas i chytrého – ony vám pak nezačnou povídat moudra ze života drůbeže a ryb). Obalíme ve směsi mouky, strouhanky a koření a dosti zprudka dokřupava opečeme v oleji, nebo přepuštěném másle.

Celý článek »

Kruciš taková náhoda. Teď to vypadá, že opisuju. No koukněte na to. Nedávno jsem si vzpoměl na babiččiny brambory se slaninou a další podobné. K tomu mne napadlo připravit si stejně mrkvičku. No a dnes, když jsem uvařil a nafotil koukám jako blázen – kolega Pepato si šoupnul na web něco podobného. Ale já fakt neopisoval 🙁 prisam bačku!

Tak ale co už. Mám uvařenu, nafoceno a spapáno. Teď už jen ten recept…

Celý článek »

Léto. Čas prázdnin, dovolených, výletů. A když na výlet, tedy do lesa pro hříbky. Cestou domů pak na tržiště pro rajčátka a papriky jež voní doslova k zbláznění. Nezapomeňte, ža ta vůně a silná chuť se dá využít i jen půlkou papriky přidané do klasického vývaru hned na začátku.

Dnes ale fajnová letní dobrota původem z Maďarska. Lečo. Samozřejmě ne ta smutná šlichta z pixle oblíbená výletníky už za dob Milouše (tehdy ovšem zcela jiné kvality než dnes). Naopak. Chutné a voňavé s hříbky praváčky od Gitulky. Byl jsem totiž opět poctěn a obdarován talířem právě nasbíraných hub z okolí Sázavy a k tomu na chuť lahvičkou jejích nedostižných houbiček v octu.

I rozlinula se mou kuchyní vůně převeliká…

Celý článek »

Jeden film, jedna věta, jedna vzpomínka… Na babičku a jídlo které jsem jako dítě neskutečně miloval. Skvělé bylo, že jedna babička dělala tohle níže popsané a druhá zase další lahůdku, kterou jsem si bohužel nezapamatoval. To prostě jen celé uvařené brambory nechala zchladnout a pak okrajovala kousky do spíše teplého než horkého másla. Pomalu to prohřívala a na talíři, když se máslo promísilo se šťávou z krůtího stehna dušeného na másle a česneku to byla neskutečná pecka. Nikdy se mi to tak nepodařilo 🙁

Celý článek »