Moje Dobroty

Přestože Oukrop není nic jiného než voda s uvařenými brambory, kmínem a kouskem sádla nalitá na česnek v talíři, já nazývám Oukropem cokoliv, co stejným způsobem připravím z jakéhokoliv vývaru.

Tomuto jsem nemohl odolat. Mám na okně v květináči nádherné výhonky majoránky a to je každopádně výzva.

Celý článek »

To ještě k vývarům. Festovní polívka, která nahradí celý oběd. To vám povím, když talíř týhle dobroty dostanu už někdy dopoledne, mám o 100% lepší den. A po pivečku z předešlého dne je to dokonalá záchrana.

Celý článek »

Inspirovala mne věrná čtenářka Hanka a tak jsem se pokusil připravit celkem jednoduché tradiční jídlo v moderní lehoučké podobě. Je to opravdu snadné a dost chutné. Popravdě jsem nikdy čerstvou majoránku nepoužíval. Odteď už každopádně budu. Láska na první ochutnání.

Celý článek »

První díl nového pořadu TV Prima, do kterého jsem se ve slabé chvilce sám přihlásil a naštěstí nebyl vybrán, zaujme tradičními hláškami pana Pohlreicha, stejně jako jeho přístupem k vaření. Co však zaujalo i překvapilo mne a ne právě příjemně, je příprava míchaných vajíček ve vodní lázni. Nic proti inovaci a poučení od profíka. Ovšem toto? Jsem si 100% jist, že se nenajde v této zemi jediná hospodyňka ochotná ustoupit od klasické úpravy na pánvi. Nejen proto, že blbnout takto po ránu v kuchyni se prostě nikomu nechce (to je doména specialistů v restaurační kuchyni), ale také a hlavně proto, že míchaná vejce lze připravit opravdu skvěle za několik sekund ! právě klasicky na pánvi a másle.

Zajímavý inovační postup není od věci, ale kvalitně zvládnutá klasika…zkusme si to…

Celý článek »

Silný hovězí vývar

Začal a neskončil jsem ještě s popisem tradičních českých polévek. Jako "vyznavač polívek" si prostě nemohu odpustit a dovolit nepopsat tady vše co mám rád a mohlo by chutnat i vám. Shodou okolností začala právě teď TV Prima vysílat další pořad kde pan Pohlreich ukazuje prakticky jak na to v naší kuchyni. Jeho consommé, ač vymazlené k dokonalosti bych asi často jíst nechtěl. Pro tu přechucenost ingrediencemi typu protlak a víno. Mně už to moc jako hovězí polévka nechutná. Proto popisuji svůj navyklý přístup k vaření a jsem si jist, že ne špatný. Vždyť každému ode mne zatím chutnalo 🙂
Pravda i tady musím slovo každému doplnit slovíčkem skoro. "Frfňa" se vždy najde. Jednu mám téměř denně ve své blízkkosti a raději nebudu dále popisovat. Snad jen – je to občas na facku 😛

Celý článek »

Lehounký minimalismus

 
Kus hovězího žebra z polévky nemusí skončit v talíři s nudlemi a vývarem. Stačí dobře osolit, opepřit, poklást máslem a prudce zapéci při 220°C. Přitom trošku polít vývarem s vínem. Hotovo během 10-15 minut.

Celý článek »

>> Plechovku loupaných krájených rajčat (v Albertu za 13 korun) vsypeme do litru a půl vroucího silného hovězího vývaru. Přidáme asi dvoucentimetrový kousek skořice, dva hřebíčky, několik kuliček pepře, posekanou papričku a cukr. Neuškodí kus řapíku. Ihned zahustíme jíškou, nebo jen moukou ve vodě. Pomalu vaříme alespoň 30 minut a nedoléváme. Nakonec buďto vybereme koření, rozmixujeme a přepasírujeme, nebo přepasírujeme rovnou. Zůstane vám asi 1,5 litru polévky velmi výrazné chuti.

Celý článek »