Moje Dobroty

Moje sestra, nepříliš zdatná kuchařka, ovšem dobrá hospodyně mne opět a zas překvapila svou fantazíí. K obědu v sobotu připravila velmi jednoduché jídlo, které mi opravdu chutnalo. Navíc jsem konečně našel důvod použít kysané červené zelí, což pro mne dodnes bylo tabu. Nějak jsem nenašel odvahu vyzkoušet jej. Její úpravu jsem si dovolil poněkud sofistikovat, protože ač uznávám její názor, že čím syrovější zelenina, tím pro organismus lépe, nemusím křoupat tvrdé zelí v hotovém pokrmu typu segedin.

Celý článek »

Po krátké diskuzi s čtenářkou mého blogu Hannah, jsem si opakovaně připravil jednu z mých zamilovaných polévek. Je už dávno popsaná tady na webu, ale protože ji mám opravdu rád a protože jsem se dověděl, že její babička a nejspíše celá rodina ji nazývá farářskou polévkou, dal jsem si tu práci s opakovačkou.

Celý článek »

Další z klasických českých polévek. Patři k těm chuťově i vůní velmi výrazným a ne každý ji snese. Nicméně je to spíše o zvyku. Co může být opravdu problém, je dost výrazná vůně při restování droždí. To je opravdu síla. Ale vyzkoušejte si to. Pro milovníka netradiční a silné chuti je to každopádně výzva.

Celý článek »

 Karamelizovaný bůček a pečené koleno a marinovaná krkovice a vepřová se zelím …prostě furt…

Celý článek »

Nejen kmínová polévka je snadno připravitelná a moc chutná klasika. Stejně tak si moc rád dám vývar s krupicí a vajíčkem. Stačí je přivést k varu a nasypt krupici. Já dávám 3 lžíce na litr. Pět minut vařit, vmíchat, nebo spíše zašlehat vejce (1 kus na litr) a ještě jednou pět minut. Nakonec nějakou pažitku či petrželku a je hotovo.

Přestože tentokrát z kachního, jednoznačně pro tuto kombinaci preferuji vývar hovězí. S kouky masa z oháňky prostě dokonalé.

Celý článek »

Tento recept je výsledkem postupu pokus – omyl. Jednoznačně potvrzuje slova pana Pohlreicha, že největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie. V mém případě se to projevilo v první řadě velkým rozčilením nad páchnoucí kachní paštikou o které jsem psal tady. Další byla chuť dokázat minimálně sám sobě, že s malými náklady lze připravit paštiku mnohonásobně lepší, no a hned nato následoval ten omyl. To když jsem příliš spěchal a z původně zamýšlené "mazací" paštiky byla tuhá hrouda s příliš výraznou chutí jater. Takže předělat! A ono to jde.

Celý článek »

Jak už jsem se několikrát zmínil, zajdu občas do obchůdku s čerstvými chlazenými rybami a drůbeží ve Strašnicích. Tady mají v nabídce mimo jiné kachní hřbety s křídly za 15,- Kč/ks. 4 kusy stačí na přípravu parádní paštiky a křidélka si obereme k obědu pro dva. Tedy ne že bych si nemohl koupit celou kachnu, ale když chci jen kousek…

Celý článek »