Archive for the ‘Recepty’ Category
Tempura / 天ぷら – ryba, maso, zelenina v křupavém těstíčku smažená
Leden 2nd, 2013 | 
Napsal: 
Pochází z evropy, z Portugalska. V jižní evropě by takto připravené potraviny souhrnně nazvali „tapas“ a na přípravu těstíčka použijí spíše mouku kukuřičnou a pšeničnou. V Japonsku je „tenpura“ z mouky rýžové. Vajíčko je věcí volby. Lepší je napůl – žloutek zvlášť a nakonec sníh z bílku. Ovšem bez něj je to křupavější.
Rubrika Recepty | 
Štítky: 2013, Maso, Ryby, Speciality, Zahraniční speciality, Zelenina | 
4 komentáře »
Briošky na burgery a sendviče
Mám doma od ježíška novou hračku a ovlivněn návodem pana Cuketky pustil jsem se ihned do testování. Ještě před použitím jsem byl opravdu nadšen možnostmi nakupování na internetu. V 11 dopoledne jsem objednal a v 15 už byl doma kurýrem. Nádhera. A jelikož na rozdíl od cen před vánoci klesla cena o dobrých 1000,- Kč, je radost dvojnásobná.
Domácí vepřová paštika s vínem a francozskými bylinkami
Tak je to tady. Vždycky jsem měl strach i jen se o ni pokusit. Ale protože mám paštiky rád, přijde mi hloupé alespoň jednou ji nepřipravit. Inspiroval jsem se na DVD Zapomenuté poklady české kuchyně postupem pana Václava Friče a taky na blogu pepato. Samozřejmě jsem si, jak je mým zvykem trochu zaexperimentoval. Vzorem svou chutí mi byla paštika prodávaná v místním řeznictví za 190,- Kč/Kg. Je vynikající. Čemu jsem se chtěl kařdopádně vyhnout, je přechucení. Takové ty nesmysly typu pomeranč a spousta aromatických bylinek mi opravdu nechutnají. Mám rád v chuti jednoduchost – sůl, pepř, česnek. A dost. Přesto napoprvé vycházím z dochucení výraznějšího.
Smažená játra, hranolky a tatarka
No cococo… Pro nás, milovníky čehokoliv smaženého je toto specialitka veliká. A povídejte si co chcete o zdravém stravování například. Já vím svoje! Ano. Mohu potvrdit zcela zodpovědně, že kdykoli se mi podaří trochu si zavařit v kuchyni restaurace, například u mého kamaráda v centru Prahy a dám li na jídelníček do obědového menu toto jídlo, je pravidlem, že se prodá mnohem více porcí, než jsme počítali. A stalo se i to, že játra prostě došla a servírka mazala do nejbližšího obchodu pro další.
Toto jídlo má dvě veliká plus. Je levné. Při ceně vepřových jater do 60,- Kč/Kg není co dodat. A jeho příprava trvá řádově pouze minuty. Takže do toho.
Vánoční bramborový salát a to ostatní
Nechce se mi ani myslet, natož míchat salát, vařit polévku a obalovat řízky. Šestý den se potýkám s virózou a dnes, v den sváteční už se cítím na zápal plic. No ale vánoce bez salátu, to přeci nejde. A spolubydlícímu jsem slíbil jak salát, tak nakládané vepřové řízečky. Odevzdaně se tedy ploužím do kuchyně a vyndavám z lednice vše potřebné. Brambory jsou uvařené včera večer a chladné. Začínám ovšem polévkou. Je 8 hodin, 24.12.2012.
Zeleninová polévka s králičím masem a hříbky
Přečetl jsem si tento článek a docela se bavil. Ne obsahem. Ta polévka je opravdu výborná. Pobavilo mne téměř dětinské nadšení paní redaktorky, která evidentně něco podobného nikdy v ústech neměla. A použité výrazy typu „vycizelovaná k dokonalosti“, „velké překvapení“, „vrchol večera“ byly jasným důkazem ne jen výborného pokrmu, ale smutného faktu, že právě tato jednoduchá a tradiční česká kuchyně z našeho jídelníčku prostě zmizela. Fakt smutné.
Hned další ráno, postrádajíc kapra, jal jsem se vytahat z lednice několik základních ingrediencí a připravit si k obědu hustou polévku vycházející z tradičních postupů.
Králík na cibuli
Cibule na plátky, slanina a voda.
Solené a pepřené porce králíka.
Péci v troubě při 170°C doměka.