Archive for the ‘Recepty’ Category
Králík na cibuli
Vepřové ledvinky pečené na sádle s cibulí a kmínem
Úplně to vidím! Kdokoli jen pohlédne na název této téměř zapomenuté české klasiky, vysloví jen jedno slovo: FUJ. Jo jo, ledvinky nemají u nás příliš dobrou pověst. Páchnou, jsou jaksi slizké a dík „fantazii“ kuchařů i hospodyněk je známe v jediném provedení: dušené s rejží. Tak to vážení nejim ani já. Ovšem tohleto je jiný šáek kávy.
Hustá polévka z oháňky s restovanou zeleninou a pórkem
Čínská polévka s pečeným kuřetem
Tuhle pikantní polévku nabízí kdejaké bistro, ale za ty peníze většinou nic moc. A navíc často z různých zbytků. Až v restauraci kousek od svého bydliště jsem jí přišel na chuť a neodolal domácí zkoušce. A podařilo se. Opravdu brnkačka. Navíc se o ní dá říct, že se krásně řadí mezi takzvané polévky záchranáře. Ta umí žaludek i trávení pořádně nastartovat.
Kulajda se sušenými hříbky
Demi glace, neboli fond
O Demi Glace jsem se už na facebooku rozepsal před více než rokem. Tentokráte jsem si konečně udělal čas a tento základ kvalitní gastronomie vyzkoušel připravit. Vycházel jsem primárně ze stránek demiglace a kluků v akci. Samozřejmě také z osobní zkušenosti s přípravou silného vývaru. V první řadě je jasné, že ne vždy a všem se podaří sehnat narychlo kvalitní surovinu.Tedy telecí kosti. Já použil hovězí "harfy" z páteře kolem roštěnce.
Houskový knedlík – poklad tradiční české kuchyně
No jen se podívejte. Takhle to dnes začalo. Místo abych kostičky toastu v troubě dosušil, vyrobil jsem nádherné krutonky. No co, tak bude knedlík malinko barevnější.Musím přiznat, že ač nedám na tuhle klasiku dopustit, sám si jej připravuji velmi výjimečně. Jsem prostě línej. Občas je ale chuť silnější, než lenost a když je do obchodu daleko, musím se přemoci.