Hledat
Počasí
Počasí Praha 10 - Slunečno.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archivy
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa
Radar

Archive for the ‘Víte že..?’ Category

Šlehaná domácí Lučina s pažitkovým pestem

Šlehaná domácí Lučina-příprava_postcardAni toto už jsem nechtěl znovu sepisovat a sem přidávat. Jenomže těch možností je tolik…

Takže přece jen, domácí šlehaná lučina s pažitkovým pestem, holandským sýrem, tvarůžky, máslem. Příprava která mne dík své jednoduchosti a následně nekonečným možnostem v chuti baví stále více. Tato následujíci je v kombinaci primárně z jogurtu a kysané smetany. Vždy zachovávám poměr 2:1. Tedy dva díly jogurtu na jeden smetany. Ať už sladké či kysané. Stejně tak postup. Promíchat dobře obě ingredience, nalít do cedníku s plátýnkem a v pokojové teplotě nechat vykapat syrovátku 12 hodin při pokojové teplotě. Což platí i v těchto letních vedrech. Ta mají zajímavý vliv na chuť a vyzrání.

Celý článek »

Pivní sýr či Romadur..??..

06-a papámePředstavovat tuto klasiku na českém webu mohlo by se zdát nošením dříví do lesa. Není tomu ale tak. Je to o jednoduchém faktu. Že totiž velká spousta lidí vůbec netuší, jak správně tyto sýry použít a vychutnat. Já Romadur miluju a mám doma tak jednou za 14 dnů. Pokládám si plátky na chléb či housku s máslem a různě doplním vším, na co mám právě chuť nebo je k dispozici. Pivní sýr jsem zblízka neviděl dobrých 20 let! No vážně. Běžně jej doma míval děda a já dodnes netuším jak to vlastně jedl. Správně si jej, stejně jako tvarůžky připravoval můj skoro tchán. Někdy ovšem až příliš brutálně. Nechával kousky zrát ve sklenici s pivem a občas to přehnal. Opravdu hodně. Až jsem jednou nevydržel a tu sklenici mu odnesl. Do popelnice :O

Celý článek »

Kuře jako z KFC? Blbost!

03-kuře jako z kfcTakto jednoznačně nejšťavnatější smažené kuře jaké si umíte představit. Za to ručím. Stejně jako v KFC to podle mého názoru doma prostě nejde. Nejde a !!! Protože oni mají technologie. Jakousi vakuovou fritézu například. Ale vadí to snad? No mně tedy jistě ne. Ve spojených státech a hlavně v New Yorku a Washingtonu najdete bistra na smažená kuřata orientovaná výhradně. Podívejte se na tu klasicky připravenou nádheru od času 6:41 a dále například tady. A v dalších dílech. Každopádně KFC je pro mne hnusná jídelna která se snaží přesvědčit nás o jakési kvalitě. Bohužel se jim dost daří a já vnímám až příliš mnoho lidí ve svém okolí doslova toužících po dalších kouscích „toho úžasného kuřete“. Nechápu to. Není úžasné a myslím že ani příliš chutné. O nesmyslné ceně těch jídel ani nemluvím. Směšná módní záležitost.

Celý článek »

Škola vaření? Dobrý způsob relaxace…

BBQ2Nabídky škol vaření jsou na webu stále častější a přestože neznám ve svém okolí jedinou osobu která se nějakého toho kurzu účastnila, jsem si jist že obecně jsou opravdu hodně využívané. Asi je otázkou nakolik to bývá opravdu škola/kurz kde se něco naučíte a jak moc je to jen předváděčka/ukázky co na dané téma lze. Ta které jsem se účastnil já byla bohužel spíše to druhé. Ovšem za to nemohli pořadatelé. Prvně jsem ty “školy” začal vnímat těsně po sérii pořadu Na nože! Pražský kulinářský institut Romana Vaňka. Nakonec tehdejší výherce, Robert Zatloukal sám dnes jednu kulinářskou školu vede.

Celý článek »

!! A dost !! >> Babiččin rozvoz jídel a další…

babiččin rozvozTak tohle jsem prostě nemohl nevyzkoušet a neochutnat. Sedím si tak v hospodě u piva a protože nemám co sepisovat zkoumám ten internet náš vezdejší. Najednou reklama na facebooku a primárně na obrázku polívkárna. Rozvoz jídel a krásné sklenice na fotce. Klik a blik, koukám na to a zírám. 700 mililitrů polévky (vždy mne baví ta velká čísla označující v podstatě bežný obsah zavařovačky) s masem a nudlemi. Nějaké ty podrobnosti, nepříliš informativní obsah a rychlý pokus o dotaz telefonem. Na poprvé jsem se nedovolal. Napodruhé zjistil, že rozvoz zdarma ano, ale nejméně za objednávku 290,- kč. Na potřetí tedy objednávka a k polévce jsem si vybral milovaného králíčka na česneku se špenátem. K tomu bych raději brambory, ale nechtěl jsem více pokoušet osud (dodavatele).

Celý článek »

Vaječná tlačenka s karamelizovanou karotkou

06-vaječná tlačenkaMoc dlouho jsem ji napřipravoval a tentokrát mne to napadlo jen proto, že jsem nevěděl co s těmi silikonovými formičkami od Electroluxu. K tomu navíc jsem si vymyslel pro toto jídlo trochu netradiční, ovšem výborný způsob přípravy karotky. V kombinaci s kyselými nálevy z kapie a cibulek je totiž ta sladkost medu velice sexy. Nakonec ještě jeden důvod pro přípravu tady byl. Vaječná tlačenka a různé huspeniny či aspiky jsou mým prokletím. Když na mne přijde to želatinové období, cpu je do sebe horem dolem. No a to je právě teď. Než pak za nesmyslné peníze nakupovat jednotlivé porce, raději něco navíc vyrobím sám. A navíc se podělím…

Celý článek »

!! A dost !! >> Rizoto v asijském stylu a superrychlé

09-smažená rýžeDnes opět a zase na téma !! A dost !! Kvalitní vaření v asijském stylu jsem tady prezentoval nejednou. A i kdybych neměl na srdci to co dnes, přidal bych zas a znovu tento postup. Jen proto že si připomenete tu možnost. Že to prostě jde. Ale k věci.

Můj oblíbený Aramark, občas známí a kolegové, nebo náhodně zaznamenané texty či vyslechnuté názory mne stále přesvědčují o neschopnosti či snad neochotě lidí pochopit, že asijská kuchyně není jen složitě připravená Pekingská kachna, či snad závitky Nem. Ani excelentní vietnamská polévka Pho. Je to primárně o jednoduchosti.

Tentokrát jsem se takříkajíc zarazil na předváděčce Aramarku když jejich reprezentativní vzorek kuchaře ze zahraničí podává jednou za čas den až dva v některé jejich jídelně (restaurací to narozdíl od nich odmítám nazývat) prý snad indickou kuchyni. A lidé si to chválí! Já ochutnal jen jednou. Věřte mi, styl kdy si připraví předem dvě gastro nádoby plné zelené a červené UHO omáčky (prý curry), hromadu pokrájené zeleniny a stejně tak předgrilovaného masa v kouscích či plátcích, vše to pak před zákazníky za pultem a ve frontě hází na pánev, během půlminuty prohřívá, sype na talíř bez ladu a skladu.

Celý článek »