Hledat
Počasí
Počasí Praha 10 - Slunečno.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa

Archive for the ‘Zajímavé’ Category

Krůtí masala s rajčaty, brambory, mrkví

krůtí masala16A ještě s máslem, oliváčem, smaženou cibulkou, česnekem, pórkem, petrželkou. No a sůl. Hotovo. Padesát minut a karí jako poleno. A dík Richardovi. Koření dovezené přímo od zdroje, ze Srí Lanky, je opravdu parádní.

Ano, výhoda sepisování tohoto blogu tkví mimo jiné ve faktu, že občas někdo přiveze z cest zajímavost, kterou normálně nekoupíte. I když! Lze, když víte. Já například dávno vím, že stačí zajít do kteréhokoli obchodu s Halal Foods. Jenže tam jim ty kupy leží jen tak volně dost dlouho.

Jakmile jsem viděl ty tři zavakuované sáčky, nevěřil jsem vlastním očím. U nás jsme zvyklí kupovat pytlíčky s 10.-30. gramy průměrné kvality. Tohle bylo přímo od zdroje, naprosto čerstvé a rovnývh 350 gramů. Což je v české domácí kuchyni opravdu neobvyklá porce koření.

Celý článek »

Šetříme v kuchyni

04Vrabci z vepřové plece, červené zelí s jablečným octem a houskový knedlík. Sledujete to? Čtete? Ne vepřová se zelím. Nebo snad dokonce vepřo, knedlo, zelo. Hezky a pomalu si to odříkejte:

Vrabci z vepřové plece, červené zelí s jablečným octem a houskový knedlík…

Nezní to jinak? Svátečně? Co na tom, že nákup je z Albertu. Že zelí je sezónní, takže laciné, maso v akci za pouhých 74,90 Kč/kg, knedlík ve slevě, páč dnes mu končí expirace a tedy za 11,30 čistá ruka celý, velký, šestisetgramový kus. No a co!

Celý článek »

Držkovka vepřovka

03No to vám byla pakárna! Ale! Když něco nemáte rádi, je nejlepší vyzkoušet přípravu doma a vlastnoručně. Snadno se vám může stát, že změníte názor. Ovšem! Nečekal jsem, že příprava vepřového žaludku jen při vaření zabere průběžně čtyři a půl hodiny.

Ale od začátku. Kdo se časem prolouskal alespoň částí mých textů tady, ví dvě základní věci. Že miluju dršťkovou polévku a velmi těžce nesu situaci, kdy v různých stravovacích zařízeních za ni vydávají stejně připravenou polévku z vepřových žaludků. Což je anatomicky to stejné, ale prakticky podvod. Páč ne hovězí a navíc o polovinu levnější surovina.

Náhodně jsem v jednom mini řeznictví zahlédnul vepřové žaludky za 59 kilčo. A protože jsem už dvakrát za sebou v poslední době ochutnal výbornou polévku z nich, chtěl jsem si připravit vlastní. Navíc, můj soused tvrdí, že to má raději než klasické dršťky.

Celý článek »

Curry Chicken Patak´s Balti

17Poslední dobou sleduji stále stoupající kvalitu výtvorů foodblogerů. Co se curry týká, pak Nuselská kuchta a její asijská kuchyně budiž nám vzorem. A Kamu, jejíž invence ve všem co podniká, a hlavně v nové super kuchařce, to je kapitola sama pro sebe. Já jedu opačným směrem. Jako kvalita jo. To každopádně. Ale “vocaď pocaď”. No a za kvaitu narychlo považuji už několikrát tady zmíněné hotové omáčky Patak´s. Zajímavější než jejich letitá existence, je dnes fakt, že v českých prodejnách Iceland to prodávají za třetinu mně běžně známé ceny. Takže ta následující například, mne vyšla na 39 kaček. A protože já nerad tu velmi výraznou originální chuť, vystačí mi tak asi na šest porcí jídla. Tohle napoprvé byly tři.

Celý článek »

Na grilu – krůtí a kuřecí plátky na mřížce i desce

oheňSolné desce prosím. Já na to úplně zapoměl. A dík své ukecanosti si opět připoměl. Páč jsem cosi popisoval kolegyni Kátě a už to bylo. Teda, spíše až ráno druhého dne. Taky to tak máte? Ty nejlepší nápady já dostávám ráno v posteli. Ale ne jen tak, když vstávám do práce. Brrr! To teda nee. Ráno, probuzení a ještě se zavřenými víčky první myšlenka. Dnes mám volno. A už to frčí. Už vymýšlím co, kde, s čím a s kým…

No a dnes to bylo jasné. Vzpomenul jsem si na to včerejší povídání, na grilování u sestry na lávovém kameni, na sdílený nápad Jirky Štifta před už delší dobou. Griloval na solné desce. A dal mi nějaké rady. Cink (to bylo v hlavě)…

Celý článek »

Na grilu – T-Bone steak z českého hovězího

DSC_0039A je to tady. Kousek, který je možno nazývat králem steaků, nebo alespoň jedním z korunních princů. Je to pořádný kus masa s kostí, a to znamená, že by měl chuťově vynikat nad každým jiným, který kost nemá. Protože, a to ví každý moula, maso od kosti je prostě chuťově nejlepší. Původně jsem tento text začal sestavovat, jakmile jsem ochutnal t-bone z vyzrálého telecího. Byl vynikající, ale to jsem netušil, že se takto náhodou dostanu k parádnímu kousku, a ještě navíc, v novém moderním hypermarketu firmy Ahold. Tedy takříkajíc v Albertu. Ne že bych byl kdovíjakým vyznavačem nákupů v takovémto typu obchodu, ale tu modernu jsem chtěl vidět, a ten fakt, že tam prodávají něco takového, jako je za sucha vyvěšené a vyzrálé hovězí, mne opravdu hodně zaujal i překvapil.

Celý článek »

Na grilu – Veverka s blanšírovanou kapustou a smaženými bramborovými plátky

DSC_0130Hovězí veverka, řeznická panenka, anglicky Hanger steak, francouzsky Onglet, italsky Lombatello. No a je to vlastně obecně známý pupek. Kousek co moc nenarostl. Většinou má okolo kila a je děsně fajnový. Já to v obchodě nikdy neviděl. A najednou dvakrát po sobě. Poprvé jsem sháněl něco jiného. Ale napodruhé, procházejíc Karlínem, jsem celý kus zahlédl ve výloze malinkatého řeznictví. A ta cena. Prostě jsem neodolal, a i když prodávalí pouze celé kusy, vzal jsem jeden sebou domů. A rovnou se informoval na původ toho masa. Samozřejmě, personál nepřipraven, vedoucí hledal dodáky. Až posléze mu došlo, že když to dostávají vakuově zabalení kvůli vyzrávání, bude asi nálepka na tom obalu. A taky že ano.

Celý článek »