Hledat
Počasí
Počasí Praha 10 - Slunečno.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archivy
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa
Radar

Archive for the ‘Zajímavé’ Category

Vepřové koleno na cibuli a v pšeničném pivu

vepřové koleno na cibuli a v pšeničném pivu04Já jídla v pivu, na pivu a s pivem odjakživa nerad. Opravdu. Každopádně mne ale známý vyprovokoval zase k jednomu pokusu a ten se vydařil. Vepřové koleno na cibuli a v pšeničném pivu. Jde o vaření velmi snadné a v den kdy jsem plynule pokračoval navazujíc na právě dopečený chleba a sázel pekáč s masem hned po něm do rozpálené trouby to bylo o to snadnější. Plynulost v dopravě abych tak řekl.

Celý článek »

Fazolová polévka

Fazolová polévka02Tento recept jsem původně nechtěl dávat sem, na stránky. Protože fazolová polévka u nás doma zvaná vždy jen fazolačka pro mne a v mém podání není ani zdaleka to, co například můj otec připravoval opravdu maximálně poctivě z obrovských fazolí zvaných na severní Moravě becoky. Používal vývar z uzených žeber a maso z nich obrané, vše vychucené lehce nakyselo a hrozně dobré. Až na ty becoky. Ty jsem vybíral a on to fakt nesnášel. Já totiž luštěniny jak už asi známo moc nemusím a fazole, sušené, máčené a dlouho vařené, obzvláště této velikosti už vůbec ne.

Celý článek »

Briošky na hamburgery a sendviče – letos jen jednou a kompletně

10_cheeseburgersPáč narychlo a bez toho krásného grilovacího balastu. Je to vlastně jen soubor několika fotografií na dané téma. A jen dík přípravě chleba. Ano, jde mi o těsto a jeho možnosti. Tentokráte srovnání s už mnohokrát vyzkoušeným, velmi osvědčeným z nějž připravuji briošky na hamburgery a sendviče.

Protože se mi nedaří stejně jako mnohým jiným příprava a pečení chleba tak jak bych si představoval, tedy s krásnou bublinkovou, či chcete-li nadýchanou střídkou, vyzkoušel jsem si malé opáčko. A stejně jako opět spousta z vás zjistil, že od chleba k buchtám je prostě velký skok. Vlastně naopak. A mám se nadále co učit. Protože tyhlety žemličky nejsou nic jiného než buchty na slano. A jsou krásné a nadýchané a chutné a… Narozdíl od chleba! Tedy toho mého 🙁

Celý článek »

Vepřové žebírko s kostí na řízek i na gril

vepřové žebírko s kostí na grilVepřová pečeně, kotleta, karé, žebírko. To vše jedno jest. Původně a správně karé, později v dělení vepřového známé jako pečeně. Kotleta a žebírko jsou už spíše kuchařské názvosloví. Každopádně dnes je to všem jedno. A já po nemilé zkušenosti kdysi kdesi v jednom několikráte zmíněném tady řeznictví poučen o rozdílu mezi roštěnou a roštěncem (pouhé slovíčkaření) se do těch slov raději moc nemotám. Vepřové žebírko bylo pod tím názvem známé zejména v osmdesátých letech minulého století (nesnáším ten výraz, páč si připadám jako kmet) kdy v unifikovaném stravování od rádoby restaurací až po obyčejnou jídelnu figurovalo v jídelníčcích s naprosto neoddiskutovatelnou vytrvalostí. Já jej v recepturách teplých pokrmů z té doby našel jednadvacetkrát. A pamatuji, že tehdy nejoblíbenější v jídelnách bylo vepřové žebírko sikulské, zatímco v restauracích srbské vepřové žebírko. Samozřejmě tam i tam a každopádně v domácnostech jednoznačnou perlou bylo žebírko přírodní, se šunkou a sázeným vejcem.

Celý článek »

Domácí hořčice – za pár kaček dokonalá

hořčičný prášek a hotová hořčice05Tak tohleto si nemohu odpustit a přeskočím několik připravených textů. Domácí hořčice! Ani by mne nenapadlo mlít, nebo v moždíři drtit semíka a pokoušet se o její přípravu. Jenže člověk míní a gurmánka Šárka mění. To se tak jednou, zcela nedávno zmínila na facebooku a já dva dny nato ve svém oblíbeném ruském obchůdku. Paní která už mne dobře zná okamžitě sundala z police krabičku o váze 200 gramů a jala se mne důrazně varovati: "tohleto není ta vaše plnotučná, ochutnávejte opatrně protože je opravdu ostrá, tak že vám budou stát vlasy na hlavě, neřiďte se receptem na obalu, jde to snáz…" Měla pravdu ve všem, ale to už předbíhám.

Celý článek »

Charčo – gruzínská polévka

Charčo - Хаpчo_postcardTento text vlastně patří sem, nebo také původně sem. Protože ale je Charčo polévka v chuti opravdu mocná, dostane vlastní prostor. A opět jde o připravený koncentrát z prodejny ruských specialit. Ta paní mne upozornila, že je pikantní. A věřte že je. Ne tak jak by si čech běžně představoval, tedy prostě hodně ostrý. Je prostě pikantní dík spoustě koření. Natolik, že jsem musel zvážit lehkou úpravu. Charčo nebo chcete-li v azbuce Хаpчo by nemusela být v české kuchyni polévka neznámá. Dohledal jsem ji už v recepturách teplých pokrmů pro jídelny a restaurace z osmdesátých let a zmíněna byla i v několika kuchařkách o které jsem kdysi přišel. Každopádně dva opisy přidávám.

Celý článek »

Domácí balkánský sýr

domácí balkánský sýr_postcardDomácí balkánský sýr? No to snad ne? Nebo ano? Jistojistě ano! A dík gurmánce Šárce Škachové. Balkánský sýr, sýr balkánského typu, nebo také Istanbul. V jeho výrobě jsme v osmdesátých letech minulého století byli mistři. Do Turecka se vyvážela velká většina produkce v plechovkách o minimálním obsahu pět kilogramů. Dnes je to už jen smutná vzpomínka. Sýry na pultech obchodů jsou jakési cihly podivné konzistence a místo aby se drolily jak mají, nechají se spíše mazat na chleba.

Já jej mám moc rád, když je dobrý. A máme to v rodině. Tak jako kdysi táta, i já si dám několik kousků posypaných mletou paprikou na talíř a uzobávám u televize. Tak jako kdysi máma jej drobím na slovenské halušky. A tak jako každý ho miluju na salátu šopáku.

Když jsem zahlédnul ten recept od Šárky na facebooku nechtělo se mi věřit. Týden jsem váhal a hlavně přemýšlel jak, v jaké formě dosáhla toho rozkošného tvaru a vzorku na povrchu. Pak jen stačilo zajít do jí doporučeného Lidlu pro tvaroh značky Pilos a bylo to jasné. Je vytvarovaný z výroby.

Celý článek »