Coleslaw, nejchutnější zelný salát
Červen 30th, 2016 | 
Napsal: 
Ani nevím, jestli jsem to tady někdy šířeji zmínil. Tento salát byl jedním z prvních receptů které jsem v počátcích a při vznikání konceptu tohoto webu chtěl přidat. Tedy vlastně, měl být úplně první. Pak jsem to tak nějak sesumíroval tady a už nikdy se k tématu nevrátil. Dnes tedy po dlouhatánské době jarní verze z mladého zelíčka, které je neskutečně jemné i výrazné v chuti a křupavé jedna radost.
Říká se, že nejlepší Coleslaw má v nabídce KFC. Tak dobrý, že se nevyplatí doma to zkoušet. Nevím. Já tam totiž nechodím. Nikdy. Každopádně domácí příprava je tak snadná, že nevidím důvod nevyzkoušet.
Coleslaw – suroviny na menší množství
– 150g hlávkové zelí
– 50g mrkev
– 20g šalotka
– 2PL majonéza
– 1PL jogurt
– 1čl ume ocet
– 1čl citrónová šťáva
– 1/2čl cukr (med)
– 1/3čl sůl
– mletý pepř
Majonéza – dostatečně hořčicová
– 300ml olej
– 1ks vejce
– 1ks žloutek
– 1PL ume ocet
– 1PL citrónová šťáva
– 1PL hořčice dijonská
– sůl, pepř, cukr
Příprava
1/ Majonéza – vymícháme jako první a dáme odpočinout do lednice. Postup nebudu zbytečně opakovat, je tady už mnohokrát. Samozřejmě opět tyčovým mixérem.
2/ Zelí – mělo by být strouhané, ne krouhané. Mně se jako skvělá alternativa líbí V krouhač s použitím nože na julienne 3 mm. Zelí parádně nastrouhá, cibuli nakrájí na velejemno a z mrkve udělá právě ty krásné julienne.
3/ Kombinace – zelí s cibulí dáme do mísy a zasolíme. S rozmyslem prosím. Necháme půl hodinky odpočívat dobře promíchané.
4/ Kompletace – přidáme ostatní suroviny a dobře promícháme. V uzavřené nádobce odložíme do lednice a necháme určitě alespoň dvě hodiny uležet.
5/ Ocet – málem bych zapoměl. Za normálních okolností používám do majonézy i salátu ocet jablečný, nebo 7bylinný KAND. Ale teď zkouším novinku v mé kuchyni. Ume ocet.
A nakonec…
Krom toho faktu, že příprava je velmi snadná, výsledek moc chutný a kombinovatelnost převeliká, má tento salát ještě jednu zajímavou vlastnost. Je totiž skvělý jako vylepšovadlo teplých jídel. Já si jej s klidným svědomím zamíchám do guláše, českého rizota, asijské smažené rýže, nebo jen teplého kuskusu. Obzvláště z toho mladého zelíčka to skvěle funguje. Anebo stačí jen přidat více majonézy s jogurtem, hrubě strouhaný sýr a šunku, sterilovanou kapii, vajíčko natvrdo. Salátek doslova parádní.
Mám těch kombinací v servisu více na fotkách, jenže nevím kde. Tak berte co je 😀
MDMP
Based on 2 Review(s)
Rubrika Odkazy, Rady, Recepty | 
Štítky: 2016, Bez masa, Saláty, Vegetariánské, Zahraniční speciality, Zelenina