Dýňový krém se zázvorem
Listopad 6th, 2014 | 
Napsal: 
Já ty dýně opravdu moc nemusím. Jenže! Nedávno mne zaujala gurmánka Šárka svou dýňovou hořčicí. To jsem prostě musel vyzkoušet. A podařila se opravdu výtečně. Vyzkoušet ji můžete a doporučuji. Návod je zde. No a před několika dny mne přakvapil známý, když mi v hospodě přinesl šálek své dýňové polévky. Opravdu fajnová, i když trochu výraznější dík vychucení. Navíc nepasírovaná a to já u krémové polévky nerad. Neodolal jsem a druhý den doma vyzkoušel další verzi. A výsledek?
Dýňový krém.
Podle mne nejlepší jakou jsem uvařil. Přitom maximálně jednoduchá, bez mouky a světe div se, chutnala převelice také spolubydlovi který je spíše na řízky a guláše. Takže jdeme na to.
Suroviny které potřebujeme
– 250g dýně Hokaido
– 100g brambory
– 100g cibule
– 1ks stroužek česneku
– 1ks zázvor
– 1PL máslo
– 1PL oliváč
– 1PL petrželka
– 0,5l kuřecí vývar
– 0,2l smetana
– sůl, bílý pepř, kmín
Co s tím
>> Na oleji s máslem necháme jen zpěnit pokrájenou cibulku, přidáme kousky dýně (to množství je už čistá váha), brambor, česneku, zázvoru (asi dvoucentimetrový kousek) a petrželky.
>> Vše zlehka promícháme a necháme pod poklicí na mírném plameni asi 5 minut dusit. Okořeníme solí, mletým bílým pepřem a drceným kmínem. Poté zalijeme vývarem a opět přikryté 15 minut vaříme.
>> Rozmixujeme přímo v hrnci tyčovým mixérem, opět přivedeme k varu a zalijeme smetanou. Už jen chvíli prohřejeme a propasírujeme jemným cedníkem. Můžeme ještě zjemnit oříškem studeného másla.
věřte tomu, takto připravená je opravdu nejlepší a mouka je pasé…
Dýňový krém se zázvorem
Verze pro vegany a vegetariány
Ano, stále častěji se snažím vyhovět i této skupině strávníků. A protože mám novou kolegyni, veganku, pokusím se připravit verzi pro ni.
Vynechám máslo, vývar nahradím vodou a smetanu sojovým, nebo kokosovým mlékem. Nic víc a nic méně. Namísto vody bych mohl použít vývar zeleninový, jenže ten by podstatně změnil výslednou chuť. Nakonec ale, namísto másla, nakapu na hladinu polévky lanýžový olej. Ještě lepší by bylo několik hoblinek lanýže, ale tím jaksi nevládnu.
MDMP
Based on 1 Review(s)
Rubrika 
Štítky: