Fajnová fazolačka
Květen 1st, 2013 | 
Napsal: 
Fazolová polévka patří v zemích českých k naprosté klasice. U nás doma ji rodičové doslova zbožňovali. S kousky uzeného masa z žebírka a obrovskými fazolemi u nás zvanými becoky. No a právě pro tyhle obludy já ji nesnášel. Vždy jsem je z polévky vybíral a nejím dodnes. Mám rád malé bílé. Sem divnej, já vím…
Dva litry polévky
200-250g fazole
1l vývar uzený
1ks cibule střední
1ks stroužek česneku
1ks špekáček
2PL rajčatové pyré
1PL sádlo
3-4PL jíška máslová
2PL ocet
sůl a pepř, majoránka
>> Fazole dle vlastního výběru, dobře propláchnuté namočíme přes noc do studené vody. I s tou pak přivedeme k varu s přidaným bobkovým listem a špetkou soli. Na tu pozor, vývar bude jistě slaný dost. Na druhou stranu fazole něco snesou. Vaříme doměka (pravověrní odpustí, ale já je al dente nerad).
>> K uvařeným fazolím přilejeme uzený vývar (ten je každopádně nejlepší), vsypeme cibuli pokrájenou a na sádle orestovanou do zlatava. Přidáme protlak. Vroucí polévku zahustíme jíškou a dobře provaříme. Ochutíme solí, pepřem a octem, těsně před odstavením z plotny majoránkou a česnekem. Přidáme pokrájený špekáček, nebo uzené.
Malá obměna – tu cibuli můžeme dát až nakonec s uzeným či uzeninou společně restované.
Ten ocet je v množství jak mám rád já. Každý si ale ochutí dle svého. Někdo přidává i lžíci cukru, jiný zase mrkev. Těch možností je nepřeberně a já popsal jen nejjednodušší verzi jak ji sám mám nejraděj.
Rubrika 
Štítky:
Ahojky Pavle,
musím Tě alespoň krátce pozdravit, by sis nemyslel, že na Tvoje dobroty kašlu. 🙂
Ale mám to terazky dost hektické, stěhujem moji máti z RPG bytu v Ostravě na chalupu do Beskyd (Malenovice) a je kolem toho tolik roboty, až mi z toho je.e…tedy jde hlava kolem. 🙂
Fazolačka, to je prostě lahoda. Dělám ji přibližně stejně jako ty. Já jen většinou používám becoky, bo u nás jsou docela v kurzu. Ale poslední dobou jdu taky do bílých fazolí, bo becoky (sum drahe) hamuju na šoulet. Jsem polívkový typ, takže fazolačka na snídani je pohoda.
Tchán to dělává na „indický způsob“ se zakyskou, karim a spoustou koriandru. Inu, sním tutok fazolačku, bo něchcu urazit, ale doma bych ji nikdy nekuchtila. Jednak nemusím koriandr a druhak by to nikdo něžral. 🙂
Zatím pa a až se to trochu uklidní, určitě se ozvu
Hana
Ahoj Hani.
No máš toho dost jak koukám. Ovšem Malenovice, tam je nádherně. Smíšené lesy, houby, kousek do Frýdlantu, modrá ztezka na Lysou…Jako kluk jsem to tam křížem krážem prošlapal.
Fazolačka s kari…brr, znám to, ale ani náhodou. No a becoky, jak bych je nutně chtěl, šoupnu na balkon do truhlika. Roste to samo a ještě dělá stín jako pergola.
Tak zatím…P.