Hledat
Počasí
Počasí Praha 10 - Slunečno.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archivy
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa
Radar

>> Houbaření v Brdských lesích

hříbky01 Tak jsem se konečně po dlouhých dvou letech vydal do lesa na houby. S kolegou a kamarádem Zdendou jsme zajeli kousek za Mníšek pod Brdy a dychtivě vběhli do lesa. No, po čtyřech hodinách byla dychtivost ta tam a já měl v košíčku přesně 1550 gramů babek. A ještě plus pět praváků. Musím přiznat že toto jsem nikdy nezažil. V tom lese byly opravdu jen ty babky a na to si tam stěžovali všichni. Nic proti tomu. Je to hříbek a já, jelikož je nesuším si jej každopádně vychutnám. Nepříjmné ovšem bylo, že byly malinké. To kilo a půl znamenalo dobře 100 kusů!

 

 

 

Chcete li se podívat do mapy, tak na té v odkazu je okruh, který jsme prohledali. A tím končím o sběru hub, páč už léta letoucí se opravdovým houbařem zváti nemohu. Obzvláště po tom, co jsem hned odpoledne zašel do hospůdky a tam se sešli hned tři houbaři – profíci. No to vám byl pohled na ty plné košíky hřibů jako polena.

 

lokalita – trasa

 

Kytín rozcestí

 

 

Co s tím

Já mám celkem jednoduchý a léty prověřený postup. Jak už jsem napsal, nesuším. Na to mám paní Gitu a za těch pár peněz mi stojí za to koupit si od ní jednou ročně čtyřlitrovou lahev parádní směsi sušených hříbků. Můj přístup je velmi jednoduchý a maximálně vyhovující.

 

Jak tedy

Na hlubokou pánev dám rozehřát asi lžíci olivového oleje. Nasypu do něj na větší kusy pokrájené hříbky, lehce posolím a okmínuji. Pod poklicí na mírném plameni dusím asi 20 minut. Odstavím a odkryté nechám odpařit dalších 20 minut. Jsou ještě docela tvrdé a to mi právě pro další použití vyhovuje (samozřejmě záleží na druhu houbiček – takto připravuji praváky a podobné).

 

 

takto vypadá 800 gramů praváčků – pozornost kolegy Honzy

hříbky praváčky

 

po dvaceti minutách

dušené hříbky02

 

a takto výsledek

dušené hříbky

 

Ty krabičky nechám už zavřené prochladnout a šoupnu na maximálně dva dny do lednice, nebo na půl roku do mrazáku. Jednoduché, jesné a srozumitelné. Žádná věda.

 

 

Cestou necestou

Samozřejmě jsme nemohli odolat a zašli na oběd do restaurace Malá Svatá Hora u které jsme parkovali. Už jen proto, že nechat auto na cizím pozemku čtyři hodiny a zase odjet by bylo nevhodné. Bohužel! Jak si asi na jejich stránkách přečtete, nabízejí mnohé. Jenomže také opět tradiční sliby chyby. V opravdu rozkošném prostředí uprostřed Brdských lesů jsem zůstal doslova omráčen nabídkou.

 

Houbová polévka Shiitaké a Dršťková z Hlívy ústřičné. Šmarjá proč? Uprostřed houbařské oblasti si neumí ráno nasbírat několik těch zatracených babek a připravit prostou bramboračku s hříbky? Odmítli jsme a objednali si tradiční hovězí vývar s játrovými knedlíčky. A opět bohužel! Když to pán přinesl a byl asi metr od našeho stolu hodil jsem dosti znechucený pohled na Zdendu. Jen aby pochopil, že něco není v pořádku. Sám zareagoval těsně po servisu misky s polévkou na stůl. On totiž je pan kolega milovník kvalitního bujónu a sračku pozná téměř tak rychle jako já.

 

Aby bylo jasno! Já cítil pach glutasolové hrůzy na metr. Zdenda až na stole. Oba jsme se shodli – je to hnusně umělé, knedlíčky jsou sice poctivě játrové, ovšem naprosto betonové (mouka a strouhanka) dva kusy o průměru 3 cm na porci a tím to celé končí. Bratru za 38,- Kč tři decky polívky. O té trošce špatně připravené nastrouhané mrkve netřeba se zmiňovat. Dobré na tom bylo jediné – slušná hrst čerstvé, ale na drť posekané petrželky listové (pane či paní kuchař-ko, vy neumíte ze složených lístků alespoň teninké proužky?).

 

Co dodat? Snad jen pro vyvrcholení: já si dal Coca Colu. Vážení! Přinesl ji v plechovce a poctivým číšnickým hmatem otevřel 😀 a nalil do sklenice. Decku. Plechovku mi postavil vedle. Je vám asi jasné že hody se nekonaly a my rychle vypadli do pryč. Útrata za dvě polívky a colu 120,- Kč (deset z toho jsem nechal za jakousi tu ochotu).

 

Co jsem čekal a na tom se se Zdendou shodnul? Bramboračku. Bramborák. Dršťkovou. To ale ne. Nemají. Zato čtyři druhy smažáku. Když tento text dopisuji a opravuji kouká mi přes rameno hospodský Pavel tady v Praze a povídá: víš jaký bys měl mít od teďka nick? Inkvizitor! No tak jo. Beru. Hlavně když nebudu platit za sračky.

 

Restaurace Malá svatá hora v několika obrázcích – no není to škoda?

novy_vstup

 

novy_krb

 

Málem bych zapoměl – hned za vchodovými dveřmi vás uvítá typická rostlina v této oblasti velmi rozšířená – PALMA! No vono totiž u nás platí: co je zelené a živé je i přijatelné. A přitom ten kachlový krb, krásný…

Achich ouvej…

 

>> No a protože v domácí pražské hospodě jsem se opravdu zdržel musím doplnit několika obrázky průběh dnešního houbaření všech přítomných

 

houbička maličká telefonem focená

babička maličká

 

holubinky které už nesbírám, páč si nepamatuji k čemu a jak jsou dobré

holubinky

 

toto byl jednoznačně nejhezčí kousek jaký jsme dnes našli

hříbek 02

 

a tady už hospoda v Praze, pro mne ostuda ale taky pozvánka na hřiby jak jen je možné je poznat nejlépe

když je hřibů kýbl a ještě košík k tomu

 

tenhle krasavec váží 350 gramů

hřib

 

několik různých hříbků, klouzků, ten vravo je kozák

hřiby

 

 

 

Z tohoto obrovitého kýblu jsem nafasoval takovou hromadu, že jsem se musel bránit dalšímu přídělu a uvažovat o tom co s tím. Můj malý mrazáček toho moc neunese.

 

A ještě kytička – to jen tak pro krásu. Moc se tím telefonem nepovedla ale je hezká – trochu trifid, co myslíte?

kytička

Sdílejte...

4 komentáře to “>> Houbaření v Brdských lesích”

Komentáře