Moje Dobroty

Tak toto je krásná ukázka toho jak ignorovat lenost, podřídit se vlastní chuti a dík tomu snídat parádní selskou polévku. Polívka k snídani totiž je ta pravá šmakovina.

Vstal jsem dnes v půl šesté ráno. Ne že bych chtěl nebo musel. Jen pitomá shoda okolností. Nutnost zajít na toaletu, pak do koupelny a…příšerný zápach. Jojo vážení. Nejak šel do věčných lovišť sifon u odpadu pračky. Takže vytřít koupelnu, naplnit pračku která už zápachu byla i tak dost „plná“ savem a spustit jedno „kontrolní“ praní naprázdno. No, já tam přišoupnul mop. Cococo? Ekonomika domácnosti v praxi. V tomto rozpoložení zpět do postele? Ani náhodou. Takže snídat. Ale co?

Když jsem nedávno psal o šouletu zmínil jsem fakt, že jej vlastně nemám moc rád. Přitom mi ale nevadí jednotlivé jeho složky. Proč z nich tedy nepřipravit polévku kterou naopak mám rád dost. A stejně jako k šouletu pasuje kachna a husa je tato polévka jednoznačně nejlepší z kachního nebo husího vývaru. Suroviny jsou naprosto shodné a postup opravdu jednoduchý. Musím ale poznamenat, že polévka je chutná, ovšem hutná. Chuťově velmi specifická a jsem si jist, že příliš nadšenců pro ni se nenajde. I když…dnešní posedlosti zdravou stravou vyhovuje maximálně. A když jsme u té zdravé stravy je jistotjistě lepší než tofu! Kvůli tomu bych v šest ráno do kuchyně ani nenahlédl.

Z čeho uvařit 2 litry

2l vývar

1PL oliváč

3PL kroupy

3PL hrách

3PL čočka

2PL mrkev strouhaná /50g/

2PL celer strouhaný /50g/

3hrst sušené hříbky

1ks brambor /200g/

1ks stroužek česneku

čerstvá majoránka

sůl a pepř

Jak na to

>> Do půl litru vývaru vsypeme propláchnuté kroupy a po přivedení k varu pomalu vaříme asi 30 minut.

>> Do litru a půl teplého vývaru přidáme propláchnutý hrách a čočku. Přivedeme k varu a opět pomalu vaříme asi 15 minut.

Schází tady někomu namáčení? Mně teda ne. Žlutý loupaný hrách a čočku nenamáčím.

>> Dále vsypeme 3 hrstky hříbků. A dalších 15 minut. Vlijeme vývar s kroupama a prováříme až jsou dostatečně měkké. Mezitím si na oleji orestujeme hrubě nastrouhanou, nebo na Julienne pokrájenou zeleninu, kostičky brambor a vmícháme posekaný česnek. Přidáme do polévky a dovaříme posledních asi 10 minut. Dochutíme dle potřeby solí a pepřem. Po odstavení z plamene vsypeme pořádnou hrst usekané čerstvé majoránky. Není li k dispozici tak samozřejmě sušené. Je to ale jiná liga.

Jak vidno nejde o žádné extra vaření. Vychucení minimální a přesto dík kombinaci dobrého vývaru a výrazné chuti jednotlivých surovin podepřenou lehkým restováním je to fakt síla. Lžíce máslové jíšky neuškodí. Proč ale? Nechejte mouku do knedlíků.

Pokud by přeci jen někomu scházelo maso, není nic jednoduššího než do vývaru ještě před luštěninami rozmíchat 150 gramů mletého hovězího. To pak je hned jiná dimenze.

A pak je tady možnost úplně jiné chuti. Když použijete vývar vepřový a do polévky přidáte nějakých 300 gramů posekaného masa z ovaru, máte v podstatě mnohem hutnější a opravdu festovní ovarovou polévku jako řemen. A věřte, že od té tradiční dosti řídké se nejen liší excelentní chutí, ale kvalitou obecně. Do toho bych se však pouštěl spíše v zimě. Na toto období je i ta výšepopsaná dost.

Nevím jak vám, ale mně se děsně líbí i na tom obrázku

Mimochodem ta majoránka: já ji nikdy čerstvou nepoužíval. To až nedávno jsem koupil květináček v Albertu a opět jako vždy odmítnul přijmout fakt, že jde o čerstvou surovinu na rychlé použití. Prostě a jednoduše jsem to celé přesadil do květináče. Světe div se, mám teď na okně po měsíci hustou zeleň. Trojnásobek původní velikosti a stále roste jako z vody. Krása, vůně, skvělá chuť. Za tři pětky paráda 🙂

Sdílejte...

• 
• 

2 Responses to “Hrstková polévka s hříbky a čerstvou majoránkou”