Karbanátky postaru a bramborový salát
Květen 14th, 2014 | 
Napsal: 
V poslední době mám neustálou chuť na klasický karbanátek smažený v trojobalu. A jak se zdá, tuto sdílím společně s kolegou. Takže je čas konečně si je připravit a to tak, jak bylo odnepaměti zvykem u nás doma a u babičky. Tedy s kouskem vařeného hovězího masa. Mimochodem napadlo vás někdy jak to dělají výrobci že jejich sekaná koupená v uzenářství je tak kompaktní a dá se říci tuhá? Zkuste k tomu všemu níže do mlýnku přidat 50 gramů uvařené vepřové kůže. Budete koukat 🙂
Karbanátky, samozřejmě bez kůže…
– 300g plec vepřová
– 200g žebro hovězí
– 100g vařené hovězí
– 100g cibule
– 1ks stroužek česneku
– 1ks vejce
– 2PL strouhanka
– sůl, pepř, kmín, majoránka
>> Masa, cibuli a česnek semeleme na středním kotouči. Možno zaměnit za pórek 1:1 s cibulí. Smícháme s ostatními surovinami a vymícháme do kompaktní hmoty s deckou studené vody. Necháme odležet v lednici asi hodinku.
>> Tvarujeme koule a z nich placky, obalíme v trojobalu a dotvarujeme až ve strouhance. Karbanátek by měl být uprostřed tenší než na okrajích. Pak se tolik nenafoukne. Smažíme horkém sádle, ghí, nebo oleji dozlatava asi 5 minut z každé strany.
mletá masa a cibule a pórek
Bramborový salát, s majonézou z mléka…
– 250g brambory
– 100g kyselá okurka
– 100g hrášek
– 3PL majonéza
– 2PL pažitka
– sůl a pepř
>> Salátek narychlo a odlehčený. Ještě lepší bude z majonézy s kysanou smetanou 1:1. Vše jen pokrájené promícháme a necháme odležet v lednici.
>> Postup přípravy majonézy je tady. Vychucena tentokrát jen solí, pepřem a lžicí dijonské hořčice.
stará dobrá klasika
A jedna rada: protože už mám opravdu mnohonásobně vyzkoušeno, doporučuji – mléko a olej o stejné teplotě a naprosto čerstvé. Ideálně z právě otevřeného balení. V opačném případě dík mléku už se mi 4x stalo že prostě nezhoustla!
takto byly moc dobré, ale skvělé studené druhý den…
Dobrou chuť přeji.
MDMP
Rubrika 
Štítky:
Já ty tvoje písánky nesmím číst hladová!
Klasický karboš s bramborovým salátem jsem neměla ani nepamatuju, fakt. A teď na to koukám, slintám jako pavlovův čokl a …prostě totok musím vbrzku udělat.
Jinak k mléčné majonéze. Už nedělám jinou, je fantastická!!! Akorát dělám z poloviční dávky, protože s chlopkem to nejsme schopni sežrat a pak to tak smutně osychá v lednici. Já se musím s těmahle dobrotama krotit, bo jinak bych dostala zdupec od kardiologa. 🙁
1/ a kdo jo? Já už to znám jen z těch nestrašnějších (co si budem povídat, pro nás nejlepších) bufáčů které mizí.
2/ MM dělám stále v tomto podání i množství páč ji udám spolubydlovi a tak a jinak.
3/ chápu, páč i mně dostali parchanti doktorký. Přiznávám, babička měla pravdu: co nevím, to mi není. A dokavaď sem nešel za doktorama, nic mi nebylo. Hmm, začalo to jenom blbou chřipkou…
PS: nezapoměň, že to vše se nechá rádo upravit do zdravé verze – libové maso, jogurt…stále stejná kvalita!