Lososové kroketky s Parmazánem
Červenec 17th, 2013 | 
Napsal: 
Mnoha lidem asi tento recept přijde poněkud barbarký. Semlít 300 gramů lososa. No jo, jenže ono je to nejen chutné, ale taky při těch cenách rozumný kompromis. Stále ryba, vychucená a dík ostatním surovinám jí není málo. Navíc smažená, což pro čecha je vždy přijatelné 🙂 Lososa v celku bych ovšem nikdy nesmažil.
Z čeho
300g losos bez kůže
100g mrkev
50g cibule
30g bílá npaprika
30g Parmazán, nebo Gran Moravia
1ks stroužek česneku
1ks vejce
1PL strouhanka
hrst petrželky
špetka citronové kůry
sůl a pepř
Jak
>> Vše prostě semeleme na nejjemnějším mlýnku. Sýr nastrouháme najemno a směs dochutíme tím ostatním. Promícháme a necháme dvacet minut odpočívat v lednici.
-
kroketky smažíme obalené v trojobalu
-
můžeme si opéci burger
-
do rybího vývaru zavařit knedlíčky
-
nebo naplnit domácí těstoviny – Tortelini
-
případně uvařené Cannelloni a ty pak zapéci pod krustou sýra se smetanou
Dost možností z jednoho těsta.
Rubrika 
Štítky:
Poté, co se po Česku, Moravě i Slezsku začalo šířit zlo v podobě hypersuper a jiných -er marketů, zrušili nám v Opavě jedinou a skvěle zásobenou rybárnu. Minimálně třikrát do týdne jsem si tak skákla na rybí salátek, nebo pro zavináče anebo čerstvou rybku. Ceny přijatelné obsluha příjemná. Sehnal jsi tam všechno, o co se ryba otřela.
A dneska? Musím vzít zavděk rybou mraženou z nedalekého Lidlu, nebo jet přes půl města do Globusu a koupit rybu tzv. zčerstvělou.
Inu, rybí karboše já tuze ráda. Takže ptám se, myslíš, že by to šlo spáchat i ze zmraženého lososa? Občas v Lidlu mívají i lososa „chlazeného“, ale ten je zas tak drahý, že by mi bylo líto z něho dělat karboše.
Ach jo.
Hani já chtěl reagovat na celý text. Ale!
Prosím pěkně ne!
Smutným a nechutným příkladem budiž tento můj pokus:
http://www.moje-dobroty.cz/ryb-prsty-nebo-kroketky/
Opravdu dobrý jen pro ty největší chuďasy (chudáky?).
Pokud toužíš po levnéma chutném rybičkovém karbošu, tak oslov některého kamaráda rybáře. Donese Ti hromadu Plotic a Cejnů. Trochu se s tím pobabráš (ne méně a ne více než s tou mraženou mrd…) a máš i polívku.
Je to paradox. Ale neznám z ryby nic horšího, než je mrazený losos. Ta nejlepší ryba v drtivé většině přeměněna v humus horší než zlořečení Pangasi.
Mimochodem Pangas je skvělá ryba. Jen ne v Českém obchodě.
No, pravdu díš. Já si myslela, že dělat karboše z ryby (jakékoliv) mražené je totální kokotina. Byla by z toho, dle mého předpokladu, blemcavá srajda.
A kamarád rybář? Tak to je taky problém…se totiž přestěhoval neznámo kam. Rybí zdroje jsou, zdá se, vyčerpány. 🙁
Tož nezbyde, než si pořídit rybářský lístek, pruty a vydat se lovit na Hartu. A doufat, že na nedaleké psychině mají i oddělení pro tiché blázny. 🙂
A než si dát Pangase z českého obchodu, tak to asi radši sním sobolí hovínko. 🙂
Řeči řečičky…to poslední neznám. Specifikuj a nebuď vulgární 😛