Moje Dobroty

Tuhle hospodskou klasiku jsem neměl nikdy moc rád (před pěti lety). Pak mne ale jeden známý přesvědčil, abych alespoň ochutnal jeho verzi. A byl jsem ztracen. Najednou mi zachutnal a já si při každé návštěvě jím vedeného penzionu odnášel domů krabičku s porcí voňavého ? sýra a druhou s utopencem pro spestření. Tento človíček je mi svou pílí a neutuchajícím elánem opravdu vzorem. Pan Vandělík, profesor, RNDr, vyučující fyziku, chemii a biologii na základní škole a gymnáziu. To vše v důchodu a při vedení penzionu. Je prostě neuvěřitelný.

Samozřejmě bych to nebyl já, abych nepřispůsobil jeho výtvor své chuti a jako takový vám ho teď nabízím k vyzkoušení.

Sýr

– Opravdu nemám rád naložený konkrétně Hermelín. Pro jeho, na můj vkus až příliš výraznou chuť. Jistojistě se do něj ale pustím jen tak. A toho „fešáka v bílém, ušlechtilém plísňovém kožíšku“ jak popsala Camembert paní Šárka Škachová, si dám s chlebem a máslem.

– Používám k nakládání ty levnější verze z marketů většinou dovážené z Polska. Samy o sobě nic moc. Ovšem dozrálé v česnekovém oleji právě tak akorát.

Olej a česnek

Je zvykem potřít půlený sýr rozetřeným česnekem. Já raději používám svůj oblíbený česnekový olej. Asi 10 větších stroužků propasíruju lisem na česnek do 2dl slunečnicového oleje a ponorným mixerem během minutky vyrobím hustou bílou omáčku.

Postup:

Na dno připravené nádobky (ideálně o průměru jen o centimetr větším, než průměr kolečka sýru) naleju trochu slunečnicového oleje. Položím půlkolečko sýru a přeleju lžicí česnekového oleje. Další koření dle momentální chuti (drcený barevný pepř atd.). Přidám chilli papričku (feferonku) a zaleju nad povrch dalším olejem. Pak už jen vrstvy.

česnekový olej

naložený sýr k papání připravený

Sdílejte...

• 
• 

9 Responses to “Nakládaný hermelín”