Moje Dobroty

…aneb malinká rychlá úvaha nad kvalitou, cenou a možnostmi.

Maso z hypermarketu není nutně šmejd. Hovězí ze Sparu poměrně dlouho považuji za minimálně slušné v kvalitě a ceně.

Trčím už 14 dnů doma s neskutečně bolestivými rojevy bloku na bederní páteři. Nikam nedojdu, skoro nevařím. Včera ale jsem se nechal ukecat a šel se spolubydlou do nákupního centra na kafe, obhlídku a případný nákup. Když pominu vše ostatní, musím s radostí poznamenat že Interspar který ž dnes patří pod společnost Ahold nejenže překvapil kdečím, ale hlavně přímo nadchnul masem, jež evidentně do pultu nechystal blbec bez fantazie. A věřte, i kdybych si samým vztekem hubu natrh, řezníka co mi podniká 100 metrů od baráku bych k tomuto nepřesvědčil.

Několik obrázků s popisem

špička z hovězí plece v akci za 139,- Kč/Kg – maso je skvělé už na pohled, poměrně suché, bez zbytečné vody, měkké a pružné, po testu třením dlaní vám tyto nádherně zavoní…

Znáte to? Test třením dlaní? To prostě jen maso trochu osaháte a pak ruce třením lehce rozehřejete. Pokud máte jen trochu citu pro maso a poznáte alespoň malinko rozdíl mezi šmejdem a kvalitou, kůže na rukou se vám nádherně rozvoní. Já tohle praktikoval už jako kluk na střední kuchařské, aniž bych tušil, že se jedná o standart profesionálů.

plátky z té špičky, opět parádní, lehce je naklepu a připravím pravděpodobně stejně jako dušené roštěnky, jen tak, na pepři, kmínu, česneku, cibuli…

Nezdá se vám ten tuk? Nedivím se. Tohle už je dávno zapomenuté v této zemi. Nositel chuti! Jíst ho nemusíte, ale odstranit jej předem je naprostá hloupost. Jinak maso v řezu je krásně mramorované (ne dost) a to také dělá svoje. Vsadím krk a připomenu to později v receptu, že tohle i když levnější, bude jiná liga než rádoby telecí nedávno tady.

koneček té špičky, hrudí a morkové kosti – to hrudí i se špikovkami mají v balíčcích za nějakých 70,- Kč/Kg, připravím z nich polévku do které přidám špičku až tak po hodině, maso bude skvělé k omáčce například…

a ještě jeden o týden později zakoupený kousek hovězí plece, prostě nádhera…

Takže resumé?

Je jasné, že když řezník stejně jako jeho zaměstnavatel nejsou pitomci, nechá se koupit slušné maso i v hypermarketu. To že ve Sparu mívají slušnou nabídku minimálně občas vím už dost dlouho. Bohužel jsem je v posledních dvou letech dost míjel. Asi svůj přístup pozměním. No a ty croissanty nakonec. To jen pro ilustraci. Pečivo je jistojistě ze směsí připravených kdovíkde. Ale nutně bych si nestěžoval. Obzvláště při těch cenách.

mimochodem prodávají i tohleto baby uřátko z francie, už brzy jej pro vás připravím s tradiční žemlovou nádivkou, samozřejmě si vyberu čerstvé chlazené…

MDMP

Sdílejte...

• 
• 

5 Responses to “Není maso jako hovězí…”