Moje Dobroty

Tak jak slíbeno, dnes konečně i doplněno. Novoroční zelnice je u mne už léta letoucí tradiční. Dle staré zvyklosti a zkušenosti. Že totiž ráno po silvestrovském veselí není nad záchranáře v podobě zelné polévky podobné známé valašské Kyselici. Mělo by v ní být hodně kyselosti z poctivého zelí, dost brambor a nezanedbatelně sušených hříbků i poctivé uzené valašské klobásky. Jenže letos se trochu nezadařilo. Klobásu jsem jaksi pozapoměl sehnat a tak připravil polévku i pro kolegyni Petru. Veganku. A naštěstí ke vší spokojenosti. I když..??..

Z čeho to teda bylo

– 500g zelí
– 150g cibule
– 200g brambory
– 3PL sušené hříbky
– 1PL sušená zelenina
– 1PL paprika mletá sladká
– 2PL jíška
– 1dl smetana a sójové mléko
– paprička
– sůl, pepř, kmín

A co s tím vším

Sepisovat tady zas a znova nějaký podrobný postup je asi už zbytečné. Takže jen v bodech prosím pěkně.

>> Cibulový základ. To je jasné. Tentokráte na oleji, slunečnicovém. Na zlatavou cibulku nasypeme kmín a mletou papriku, zalijeme trochou vody a přidáme zelí i s vodou. Zalijeme vroucí vodou na obsah asi 1,5 litru.

Můj táta když tohle připravoval, nandal vody klidně půl litr a to pak teda byla síla.

>> Necháme půl hodinky, ale i déle vařit. To podle tvrdosti zelí. Některé se opravdu vaří více než hodinu. Namočíme si do studené vody sušené hříbky a já tentokrát přidal stejné množství sušené kořenové zeleniny s cibulí.

Sušenou zeleninku jsem už doporučoval nejednou a dnes používám jen tuto uvedenou tady.

>> Do vroucí polévky přidáme máčené houby a zeleninku, jemně posekanou papričku a po opětovném přivedení k varu i jíšku. Samozřejmě na oleji, když jde o veganský pokrm. No a necháme pomalu probublávat další půlhodinu. Brambory si uvaříme zvlášť a přidáme deset minut řed koncem.

Smetana na zjemnění která do kyselice nepatří stejně jako jíška a jež si obé neodpustím, musí být tentokráte nahrazena sójovým, nebo kokosovým mlékem. Ač s mléčnými výrobky nemají pranic společného a připadají mi dost nechutné, ve výsledku nejen že nevadí, ale v podstatě nepoznáte rozdíl. No a co se zahuštění týče, abychom byli opravdu velmi moderní, lze použít hrašku, nebo kašičku z vařené a rozmixované cizrny.

novoroční zelnice s hříbky a domácím chlebem…

Ještě připomínka k tomu i když na začátku. Hned dvě polévky Petra ode mne ochutnala v tomto týdnu. A protože krkonošské Kyselo bylo pro ni novinkou, zajímalo mne jak a co by si vybrala raději. A světe div se, zelnice to vyhrála na celé čáře. Pro mne překvapení, protože osobní volby mám nastavené trochu jinak.

MDMP

Sdílejte...

• 
• 

Shrnutí

Název

Novoroční zelnice s hříbky – veganská

Datum vystavení

2015-01-10

10M

30M

40M

Hodnocení

5 Based on 4 Review(s)

One Response to “Novoroční zelnice s hříbky – veganská”