Hovězí vývar s domácími nudlemi a játrovými knedlíčky
Červen 3rd, 2013 | 
Napsal: 
Silný hovězí vývar
Začal a neskončil jsem ještě s popisem tradičních českých polévek. Jako "vyznavač polívek" si prostě nemohu odpustit a dovolit nepopsat tady vše co mám rád a mohlo by chutnat i vám. Shodou okolností začala právě teď TV Prima vysílat další pořad kde pan Pohlreich ukazuje prakticky jak na to v naší kuchyni. Jeho consommé, ač vymazlené k dokonalosti bych asi často jíst nechtěl. Pro tu přechucenost ingrediencemi typu protlak a víno. Mně už to moc jako hovězí polévka nechutná. Proto popisuji svůj navyklý přístup k vaření a jsem si jist, že ne špatný. Vždyť každému ode mne zatím chutnalo 🙂
Pravda i tady musím slovo každému doplnit slovíčkem skoro. "Frfňa" se vždy najde. Jednu mám téměř denně ve své blízkkosti a raději nebudu dále popisovat. Snad jen – je to občas na facku 😛
Rubrika 
Štítky: 
Rozpečené hovězí a chléb, křenová hořčice, šťouchačky, smažené brambory…
Lehounký minimalismus
Kus hovězího žebra z polévky nemusí skončit v talíři s nudlemi a vývarem. Stačí dobře osolit, opepřit, poklást máslem a prudce zapéci při 220°C. Přitom trošku polít vývarem s vínem. Hotovo během 10-15 minut.
Fajnová rajská polévka z pixle rajčat
>> Plechovku loupaných krájených rajčat (v Albertu za 13 korun) vsypeme do litru a půl vroucího silného hovězího vývaru. Přidáme asi dvoucentimetrový kousek skořice, dva hřebíčky, několik kuliček pepře, posekanou papričku a cukr. Neuškodí kus řapíku. Ihned zahustíme jíškou, nebo jen moukou ve vodě. Pomalu vaříme alespoň 30 minut a nedoléváme. Nakonec buďto vybereme koření, rozmixujeme a přepasírujeme, nebo přepasírujeme rovnou. Zůstane vám asi 1,5 litru polévky velmi výrazné chuti.
>> Další grilování 2013, vaření v cizí kuchyni a vzpomínkové ochutnávky
Jak už tady poznamenáno, podniknul jsem další výjezd do kraje Moravskoslezského a na sestřině zahradě proběhlo grilování. Tentokráte v duchu amerických hamburgerů. Ale pěkně popořadě.
Na cestu jsem se vydal zásoben wrapy, tedy torillami plněnými pikantní masovou salsou, které jak už jsem psal považuji za ideální cestovní svačinku. V jednom kousku placatého těsta mám zabalen kompletní oběd včetně salátu. A to je vždy lepší, než houska se salámem, nebo tradiční smažený řízek. Navíc odpadá složité stolování. Stačí ukusovat a není čím nadrobit. Popravdě ještě jedna maličkost mne opravdu baví. Když si totiž ve vlaku lidé objednávají ta poměrně ubohá jídla, já vybalím svou tortilku a vůně která se rozline kolem je fyzicky viditelná ve tvářích spolucestujících. A to mne vážně baví 🙂
Smažení, smažení, smažení…
Smažení, smažení, smažení…
Nebudeme si nic namlouvat. Tato nezdravá úprava (a chvalte si friťák jak chcete, stále nezdravá bude) je jednou z nejoblíbenějších v celém, obzvláště "západním" světě. Smaží se suroviny obalované do těstíčka – ve Španělsku, Portugalsku, Japonsku je to například Tempura. Obaluje se v kokosu i kukuřičných lupíncích. V drcené, nebo hrubě mleté kukuřici. V rýžové mouce…
U nás samozřejmě v trojobalu z mouky, vajíčka a strouhanky, do které možno přidat cokoliv dle chuti. Například právě ten strouhaný kokos v poměru 1:1. Nebo v těstíčcích, z nichž já upřednostňuji Tempuru, pro její maximální jednoduchost a tolik žádanou křupavost.
Smaží se maso, ryby i zelenina pouze poprášené moukou, která vytvoří krustičku. Tady často používám směs polohrubé mouky s kořením – solí, pepřem, paprikou, česnekovým práškem. Nebo přímo, bez obalu – hranolky a lupínky.
Smaží se těsta bramborová – krokety, moučná – koblížky…smaží se prostě kde co.
Další tisícovka týdně navíc od února
TopList.cz
Dobry den,
statistika pro stranku:
Nazev: Moje DobrotyNavstevnost za minuly tyden (20.5. 2013 – 26.5. 2013) je:
Pondeli: 329
Utery: 355
Streda: 450
Ctvrtek: 428
Patek: 501
Sobota: 528
Nedele: 442Celkem: 3033 ..!!..
Díky za návštěvy lidičkové 🙂
Pálivé kuřátko s Mozarellou a smažené brambůrky
Netřeba vždy dbát na dokonalý vzhled pokrmu. Tedy proč se piplat s dokonalou roládou, když to jde tak snadno. Jedno vykostěné kuřecí stehno, lehce naklepané, potřené feferonkovou pastou. Plátky Mozarelly a přeložit napůl. Toť vše. Stačí upéci při 170°C do zlatava. Ž se trochu deformuje? No a co? Vypadá to snad na talíři nejedle?