Hledat
Alza
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa

Cross-Cut – krkovice z přeštíka na grilu

Cross-Cut krkovice Pokračování s TRMS. Tahle krkovička je, jak jinak, trochu jiná. Vyzrálá a křehká. Dva centimetry silný steak, 4+4 minuty na steakové pánvi, 8 minut pod grilem na 220°C. Šťáva s Dmei Glace, smažené cibulové kroužky v těstíčku, křenová smetana (kysaná). Co dodat? Prostě parádní oběd.

Celý článek »

Sdílejte...

Short Ribs – pečené hovězí žebro na víně a šalvěji s bramborovou kaší

Short Ribs02 První kousek prémiového masa z TRMS a zárověň ten nejočekávánější jsem si připravil způsobem, který u běžně kupovaného produktu je prostě nepoužitelný. Upekl jsem jej totiž v troubě naprosto stejně, jako každá hospodyňka kus bůčku. Už jsem si tento postup vyzkoušel, ovšem výsledek byl velmi odlišný. A po prvním soustu musím jednoznačně prohlásit: „tohle je jiné maso“.

Celý článek »

Sdílejte...

TRMS = The Real Meet Society – maso úplně jinak

TRMS logo Konečně jsem navštívil tu všemi vychvalovanou legendu. Prostor zaslíbený všemu co od masa pochází a je pouze nejvyšší kvality. Přišel jsem nakoupit to, co u nás je výjimka a v anglii řezníci nabízejí normálně. A rovnou upozorňuji: kvalita něco stojí! U masa vyvěšovaného za sucha, což je dosti nákladný roces, pomalu zrajícího se projeví razantní úbytek vody, sníží se váha a výsledkem je prostě nutně vyšší cena a samozřejmě také kvalita. A věřte mi, že ten rozdíl je veliký. Tohle maso je prostě jiné.

Celý článek »

Sdílejte...

Farah Food Halal = skvělá hovězí polévka i luxusní jehněčí

vývar,maso,zelenina01 Mapa: http://mapy.cz/s/6bfF

Stránky: http://farahfood.cz/all/

Tento obchůdek byl v praze první, který jsem náhodně navštívil hledajíc podobné potraviny, na jaké jsem si zvyknul při pobytu v Anglii. Od té doby jsem v něm nebyl mnohokrát, protože je poněkud z ruky. Nicméně za ty roky se vyvinul a vylepšil a musím říct, že na ten mini prostor mají až neuvěřitelnou nabídku. Připadáte si tam jako v arabském bazaru. Co mne tentokráte doslova nadchlo, je výběr rýže z různých oblastí a na váhu. V této zemi řekl bych něco nevídaného. Samozřejmě nutno vyzdvihnout tradičně skvělý přístup k zákazníkovi. Tentokráte mi dokonce prodavač chtěl seknout hovězí žebro napodél. A to je poměrně nesmyslný a zbytečný požadavek.

Celý článek »

Sdílejte...

Laděnčin žmolenkový koláč

Laděnčin žmolenkový koláč07 Já sladké moc nemusím. Jsem přeci jen masožravec a "když z toho nekouká pořádný kus prasátka, není to vono". Ještě méně mám rád přípravu těst a všeho co k dezertům patří. Nicméně nepohrdnu občas dobrůtkou s větším množstvím cukru a někdy i čokolády. Tou nejoblíbenější je pro mne velmi jednoduchý na přípravu a ohromně chutný koláč kamarádky Laďky. Podobný dělala i máma, ale recept nemám. Škoda.

Celý článek »

Sdílejte...

Vepřová na tymiánu se zelím a domácí houskový knedlík

Domácí knedlík,kysané zelí,bůček na tymiánu_ořez Přípravu této klasiky netřeba stále znovu popisovat. Postup je dávno tady a tady.

Chci se tentokráte jen zmínit o malé změně při pečení masa. A je jedno, je li to krkovice, bůček, nebo plec. Při výrobě své první paštiky jsem si uvědomil, jak málo používám tradiční české bylinky. Takže má rada zní takto: rozmarýn, tymián a šalvěj jsou prostě skvělé.

Celý článek »

Sdílejte...

Levný drahý steak a domácí kroketky

Levný drahý steak a domácí kroketky_ořez Jak jinak nazvat tohle překvapení z Intersparu. Při porcování běžně nabízeného hovězího předního masa za 119,- Kč/Kg deklarovaného jako jalovice z české produkce jsem zjistil, že je neobvykle křehké, krásně prorostlé a připomíná daleko dražší produkty určené primárně právě na steaky. Takže 225 gramů vážící valeček přimeřeně obalený tukem jsem položil na talíř v lednici řádně osušený a nechal jej odpočinout 24 hodin. No a druhý den…

Celý článek »

Sdílejte...