Halászlé – Maďarsko na talíři
Květen 8th, 2013 | 
Napsal: 
Rybí šťávu z Maďarska, Halászlé už jsem popisoval. Takže jen opakovačka se lžící kysané smetany.
Rubrika 
Štítky: 
Nejdříve tortilla, potom wrap
wrap = obal, zábal – balený sendvič typu rolka, tedy i čínské jarní rolky
Plochý chléb, často tortilla, pevně omotaná kolem náplně s konci zastrčenými dovnitř. Náplně jsou mnohé a velmi odlišné.
Hlavní, nejzajímavější a nejpodstatnější je asi fakt, že takto můžeme zabalit v podstatě cokoliv. A nemohu než přiznat, že to je pro mne fakt velmi příjemný, protože zatímco různé druhy sendvičů mi různě, více či méně chutnají, tortillu obtočenou kolem něčeho co mi chutná, mám rád vždy. Není sice nad český chleba co se chuti týče, ale tu krásnou omotávací vlastnost prostě nemá. Typickým příkladem budiž u nás tolik oblíbený "šopák". Do kapsy to nedám, obal dostatečně soudržný aby se cestou neotevřel se mi tahat nechce, ale kukuřičná tortilla jím naplněná a v alobalu…hle sváča na cestu jak udělaná.
Týden marinovaná pomalu pečená krkovička
Mám připravený druhý kousek ve slaném láku marinované krkovice. Tento nenakrojím předem, ale přijde do pekáče pěkně vcelku a abych tak řekl po americku – pokrytý silnou vrstvou koření. Péci se bude při 120°C doměka, tedy asi tak 6 hodin. Proč po americku? Inspirovali mne tady a tady. Ne poprvé a jsem si jist, ani naposledy.
Pikantní barbecue omáčka s pečenou paprikou
Dost bylo hnusných kečupů. Nepodporujme výrobce těch barvených emulzí umíchaných ze všeho, jen ne rajčat. Mně stačila plechovka z Alberta za 13 kaček (v sezóně samozřejmě čerstvá) a jedna paprika k přípravě asi tři a půl deci fajnovéhu dipu. A protože jsem to trochu přehnal s chilli, můžu ho s klidem nazvat trhačem huby.
Křehký cibulový koláč se sýry a salámem
Koláče typu Quiche mám moc rád. Nejen pro jejich slanou kombinaci mnoha chutí, ale hlavně pro snadnost přípravy a možnost využití spousty fantazie. Pochybuji, že jsem za ta léta udělal dva stejné. I tentokráte jsem jednoduše vyndal z lednice co nabídla a šup do toho.
Pečená marinovaná krkovička
Ano, do třetice všeho dobrého a v tomto případě hlavně chutného. Z prvního kusu týden naložené krkovice bez kosti jsem si připravil jeden smažený řízek, jeden steak a dva kousky pečené asi 90 minut při 180°C s cibulí, česnekem a na sádle. Prostá klasika. K tomu kyselé slezské zelíčko a houskový knedlík. No prostě vepřo, zelo, knedlo k svátečnímu obědu.
Fajnová fazolačka
Fazolová polévka patří v zemích českých k naprosté klasice. U nás doma ji rodičové doslova zbožňovali. S kousky uzeného masa z žebírka a obrovskými fazolemi u nás zvanými becoky. No a právě pro tyhle obludy já ji nesnášel. Vždy jsem je z polévky vybíral a nejím dodnes. Mám rád malé bílé. Sem divnej, já vím…