Vánoční bramborový salát a to ostatní
Prosinec 24th, 2012 | 
Napsal: 
Nechce se mi ani myslet, natož míchat salát, vařit polévku a obalovat řízky. Šestý den se potýkám s virózou a dnes, v den sváteční už se cítím na zápal plic. No ale vánoce bez salátu, to přeci nejde. A spolubydlícímu jsem slíbil jak salát, tak nakládané vepřové řízečky. Odevzdaně se tedy ploužím do kuchyně a vyndavám z lednice vše potřebné. Brambory jsou uvařené včera večer a chladné. Začínám ovšem polévkou. Je 8 hodin, 24.12.2012.
Rubrika 
Štítky: 
Zeleninová polévka s králičím masem a hříbky
Přečetl jsem si tento článek a docela se bavil. Ne obsahem. Ta polévka je opravdu výborná. Pobavilo mne téměř dětinské nadšení paní redaktorky, která evidentně něco podobného nikdy v ústech neměla. A použité výrazy typu „vycizelovaná k dokonalosti“, „velké překvapení“, „vrchol večera“ byly jasným důkazem ne jen výborného pokrmu, ale smutného faktu, že právě tato jednoduchá a tradiční česká kuchyně z našeho jídelníčku prostě zmizela. Fakt smutné.
Hned další ráno, postrádajíc kapra, jal jsem se vytahat z lednice několik základních ingrediencí a připravit si k obědu hustou polévku vycházející z tradičních postupů.
Králík na cibuli
Cibule na plátky, slanina a voda.
Solené a pepřené porce králíka.
Péci v troubě při 170°C doměka.
Vepřové ledvinky pečené na sádle s cibulí a kmínem
Úplně to vidím! Kdokoli jen pohlédne na název této téměř zapomenuté české klasiky, vysloví jen jedno slovo: FUJ. Jo jo, ledvinky nemají u nás příliš dobrou pověst. Páchnou, jsou jaksi slizké a dík „fantazii“ kuchařů i hospodyněk je známe v jediném provedení: dušené s rejží. Tak to vážení nejim ani já. Ovšem tohleto je jiný šáek kávy.
Hustá polévka z oháňky s restovanou zeleninou a pórkem
Jak známo, je vývar z hovězí oháňky ten úplně, nejvíc nejlepší. A já s tím každopádně souhlasím. Upravený následujícím postupem je ovšem povýšený do vyššího levellu a tradiční česká kuchyně se ukazuje v celé své kráse.
Genetické inženýrství a kuchařova fantazie
Poznámka mého kamaráda a vzpomínka na rozhovor se zákazníkem jedné restaurace mne přivedla na myšlenku o klonování, které je tak diskutované v posledních letech. Vynechám etiku i pozměněné vlastnosti plodin a z nich vyrobených surovin tolik potřebných k přípravě chutného pokrmu. Šlo o daleko jednodušší úvahu, která ovšem vyůstila v dost pitomý nápad.
Čínská polévka s pečeným kuřetem
Tuhle pikantní polévku nabízí kdejaké bistro, ale za ty peníze většinou nic moc. A navíc často z různých zbytků. Až v restauraci kousek od svého bydliště jsem jí přišel na chuť a neodolal domácí zkoušce. A podařilo se. Opravdu brnkačka. Navíc se o ní dá říct, že se krásně řadí mezi takzvané polévky záchranáře. Ta umí žaludek i trávení pořádně nastartovat.