Jemná rybí polévka s restovanou zeleninkou Julienne
Duben 6th, 2013 | 
Napsal: 
U mne v kuchyni neskončí v odpadu téměř nic. A jelikož jsem si připravil rybí burgery a kroketky hned dvakrát za sebou, bylo z čeho přichystat litr silného vývaru. Samozřejmě mám li chuť na rybí polévku, nemusím jen odkládat zbytky. Možností je více, ale já chodím primárně do hypermarketu Albert (bývalá Hypernova), kde mají stálou nabídku čerstvých ryb, ale hlavně za pouhých 30,- Kč/Kg hlavy z kaprů, tolstolobiků, amurů a lososů. Ze tří kusů pak připravím 1,5 litru skvělého vývaru.
Rubrika 
Štítky: 
Báječné recepty – klikněte a ochutnejte svět foodblogerů
Dnes, 5.4.2013 vychází nové číslo tohoto čtvrtletníku a v něm, světe div se (alespoň malinko prosím) můj malý profil 🙂
Ten větší, prý, by měl být v knize o foodbloggerech, kterou toto nakladatelství hodlá vydat snad někdy v létě tohoto roku.
Tak pokud o to stojíte, nahlédněte, prolistujte a každopádně čtěte a pište tady na mém blogu i na facebook – Moje dobroty, aneb "jak na to"
Rybí prsty, nebo kroketky ?
Že prej ryby prsty nemají. Pravda, nikdy jsem rybu s nimi neviděl a kdyby ano, asi bych mazal za Chocholouškem. S chutí bych přibral toho, kdo tento výraz a název produktu tolik oblíbeného českým zákazníkem vymyslel.
Nicméně jde li nám o konzumaci této ryby neryby, proč investovat peníze do produktu za nejméně 40,- Kč/kg, plného chemie slepené škrobem, když vyrobit si jej doma bez jediného gramu mouky je tak snadné. Příkladem budiž toto.
Sendviče s karamelizovaným bůčkem
Amerika ve spreji. Dost jsem v poslední době nakoukal pořady typu Man vs. Food, například tady. Oni to mají opravdu dost propracované. Myslím tedy fast food. Neskutečné a neuvěřitelné postupy, kombinace a nápady. Mne ale zaujaly v podstatě tři v jednom. Maso nakládají do směsi soli a cukru 1:1 plus koření. Pečou ideálně v rotační peci na dřevo, takže se vlastně udí. A to vše dlouho a při nízké teplotě, tedy do naprosté měkosti. Výsledkem je křehká lahůdka rozpadající se na jednotlivá vlákna. Vyzkoušel jsem už tento přístup například na svém oblíbeném marinovaném kolínku. Famózní, prohlásila pak Laděnka 🙂
Dušené řízečky se zeleninou
Měl jsem chuť na maso a zeleninu vařené pohromadě, ovšem tentokráte ne v polévce. A není nic snažšího. Navíc je to opět jen o fantazii. Kombinovat lze téměř cokoliv. Původně jsem přemýšlel o Čorbě. Takový balkánský styl s troškou maďarké pikantérie (paprika, rajčata, feferonka). Pak jsem ale vsadil na čistou chuť tradiční české zeleninky.
Játrová omáčka v moderním kabátku
Pryč jsou doby, kdy omáčka bylo jen hustá kejda s kouskem masa smutně se krčícího na dně talíře. Připravil jsem klasiku české kuchyně v modernějším provedení, játrovou omáčku. A aby toho nebylo málo, bude následovat srdíčko na smetaně v podobném provedení. Játrová je na rozdíl od srdíčka minutová záležitost. Přesněji 30.minutová. Na chlup.
>> Chytrá vejce -Tekutá vejce
>> A tady je máme, fešáky. Podívejte se na tu krásu. Vajíčka bez skořápek, z pixle rovnou na pánev. No není to nádhera? Dokonalost vkaždém detajlu. Hranatá krabice pasuje do každé lednice. Špunt se závitem, co nikdy nezklame. No není to prostě… NENÍ !!! Výsměch každé slepici, peněžence zákazníka a nám všem. Je to jenom business. Ten co si to vymyslel kdysi, pravděpodobně potřeboval využít ne právě dobře prodejná vejce za „totáče“ zvaná křapky. Ale dnes? Prostě jen další pokus vytáhnout zákazníkovi prachy zpeněženky.