Hledat
Počasí
Počasí Praha 10 - Slunečno.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa

Králík na cibuli

Králík na cibuli03 Cibule na plátky, slanina a voda.

Solené a pepřené porce králíka.

Péci v troubě při 170°C doměka.

Celý článek »

Sdílejte...

Vepřové ledvinky pečené na sádle s cibulí a kmínem

Vepřové ledvinky Úplně to vidím! Kdokoli jen pohlédne na název této téměř zapomenuté české klasiky, vysloví jen jedno slovo: FUJ. Jo jo, ledvinky nemají u nás příliš dobrou pověst. Páchnou, jsou jaksi slizké a dík „fantazii“ kuchařů i hospodyněk je známe v jediném provedení: dušené s rejží. Tak to vážení nejim ani já. Ovšem tohleto je jiný šáek kávy.

Celý článek »

Sdílejte...

Hustá polévka z oháňky s restovanou zeleninou a pórkem

oháňka Jak známo, je vývar z hovězí oháňky ten úplně, nejvíc nejlepší. A já s tím každopádně souhlasím. Upravený následujícím postupem je ovšem povýšený do vyššího levellu a tradiční česká kuchyně se ukazuje v celé své kráse.

Celý článek »

Sdílejte...

Genetické inženýrství a kuchařova fantazie

Poznámka mého kamaráda a vzpomínka na rozhovor se zákazníkem jedné restaurace mne přivedla na myšlenku o klonování, které je tak diskutované v posledních letech. Vynechám etiku i pozměněné vlastnosti plodin a z nich vyrobených surovin tolik potřebných k přípravě chutného pokrmu. Šlo o daleko jednodušší úvahu, která ovšem vyůstila v dost pitomý nápad.

Celý článek »

Sdílejte...

Čínská polévka s pečeným kuřetem

Čínská polévka s pečeným kuřetem03 Tuhle pikantní polévku nabízí kdejaké bistro, ale za ty peníze většinou nic moc. A navíc často z různých zbytků. Až v restauraci kousek od svého bydliště jsem jí přišel na chuť a neodolal domácí zkoušce. A podařilo se. Opravdu brnkačka. Navíc se o ní dá říct, že se krásně řadí mezi takzvané polévky záchranáře. Ta umí žaludek i trávení pořádně nastartovat.

Celý článek »

Sdílejte...

Kulajda se sušenými hříbky

kulajda s hříbky V srpnu jsem byl obdarován velikou sklenicí plnou sušených hříbků. A protože dárkyně je známá svou houbařskou vášní, byl jsem si jist, že kvalita bude výborná. A potvrdilo se. Dnešní klasická Kulajda je s nimi opravdu luxusní.

Celý článek »

Sdílejte...

Demi glace, neboli fond

kosti01 O Demi Glace jsem se už na facebooku rozepsal před více než rokem. Tentokráte jsem si konečně udělal čas a tento základ kvalitní gastronomie vyzkoušel připravit. Vycházel jsem primárně ze stránek demiglace a kluků v akci. Samozřejmě také z osobní zkušenosti s přípravou silného vývaru. V první řadě je jasné, že ne vždy a všem se podaří sehnat narychlo kvalitní surovinu.Tedy telecí kosti. Já použil hovězí "harfy" z páteře kolem roštěnce.

Celý článek »

Sdílejte...