Boršč
Povšimněte si, že neuvádím a to zcela záměrně, zda se jedná o ruský, ukrajinský či jakýkoliv jiný. Možností je opravdu spousta a já se tentokráte rozhodl nedodržet ani svůj oblíbený, léta osvědčený recept, který mi předal jeden z mých prvních „učitelů“. Ne nějaký teoretik ve škole, ale starý praktik, který byl mým instruktorem v první kuchyni, kde mne po vyučení zaměstnali.
Marinované grilované koleno
Cukety – lahodné letní nadělení
Cuketám se také říká cukíny, a oba názvy mají původ v italském výrazu pro tykev: zucca. V Itálii se většinou používá ženská zdrobnělina slova v množném čísle, zucchine, kdežto v anglicky mluvících zemích používají jeho mužskou zdrobnělinu, zucchini či zucchetti.
Jehněčí lýtko v hořčičné marinádě
Uzené ryby z Ruska a Květáková polévka s uzeným lososem
Jak už jsem někde poznamenal >>nákupy<< mám opravdu moc rád uzené ryby. Ale opravdu uzené a kvalitní. Ne ty blátivé hnusy z marketu zabalené do igelitu. Typickým příkladem je běžně prodávaná uzená makrela. FUJ! Naopak skvělá je porce právě z udírny vytaženého kapra například někde na rybářském srazu. Svačinka s chutí a vůní přírody, rybníka, klidu…
Sýrový karbanátek
Opět! Tuhle jednoduchou smaženou lahůdku prostě miluju. Kdykoliv, kdekoliv. Rychlovka za pár kaček a je to smažené, takže nezdravé a o to lepšejší. Doma vždy otec do zbylých vajec při obalování řízků jakéhokoliv typu přidal strouhanku a udělal jakousi placičku. Včera mi sestřenka prozradila, že u nich tomu říkali smaženka. Je to takové mdlé a suché. Já jsem si to vymazlil.
Kung Pao s kuřecími křídly
Jak jsem nedávno naznačil, kuřecí křídla není nutno pouze smažit a grilovat. Neodolal jsem a připravil si Kung Pao v poněkud odlišném kabátku, než jak je obecně známo a v absolutně jiném provedení, než jaké nám napříč celou zemí českou nabízí rádoby čínské restaurace, které z mně naprosto nejasných důvodů kde kdo tak rád navštěvuje.