Hledat
Počasí
Počasí Praha 10 - Slunečno.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa

Nádobí z Ikea? No proč ne?

ikea Vážně občas zírám, jaké nesmysly si dokáží lidé pořídit do kuchyně. Nejhrůznější jsou každopádně nože. Já snad neznám osobně nikoho, kdo by své nože, třebas i kvalitní udržoval jak se patří. A vězte, že i ty levné šmejdy to vážně potřebují. Stalo se nejednou, že jsem šel vařit k někomu. K sestřence, známému, kamarádovi do jeho restaurace. Téměř vždy sebou beru nože vlastní. Téměř vždy se o ně bojím. Když například někdo začne velkým dranžírákem krájet chleba, trpím. Pokud ovšem vykosťovákem píchá do vařících se brambor, „že prej jestli už jsou hotové“, mám záchvat a přestávám být přátelský. Nekompromisně!

Celý článek »

Sdílejte...

Sotýrování steaků

steaks_TBoneVíte že existuje sotýrování steaků?

Tak tohle jsem ještě neznal. Sotýrování je zjednodušeně postup, kdy namísto dokončení přípravy steaku v teplé troubě necháme jej jen chvíli odpočinout a poté v připravené omáčce z například demi glace, nebo v teplém másle provádíme sotýrování. Tedy otáčíme a přeléváme maso ze všech stran, zprudka a poměrně krátce. Tím při správném postupu a teplotě dosáhneme nejen maximální šťavnatosti masa, ale získáme opravdu výraznou chuť na povrchu – krustičce řekněme.

Sotýrování steaků v praxi: Steak z loupané plece

Poučení zde a níže malá úprava: Sotýrování

Celý článek »

Sdílejte...

>> Doma se dá udit

anukaVíte že?

Elektrická udírna ANUKA nabízí uzení teplým kouřem, při kterém se pokrmy udí a zároveň tepelně upravují při teplotě kolem 190°C. Kouřem provoněné pokrmy jsou během hodiny připravené k jídlu.

Celý článek »

Sdílejte...

Hovězí Patak’s Vindaloo

PATAKsLogo_200x_net A je tady počtvrté, tentokráte pomalu dušená hovězí kližka ve vynikající pastě Patak’s.

Maso /400g/ jsem nakrájel na malé plátky /4x4x2cm/ a v pastě /3 lžíce/ nechal odležet přes noc s lžicí česnekového oleje.

Na sádle jsem orestoval plátky velké cibule do zlatava a přidal maso. Opekl z obou stran, zalil vývarem a dusil pomaličku doměka.

Přidal dva střední brambory na větší kostky /2x2cm/ a po pěti minutách varu zahustil lžičkou mouky ve vodě rozmíchané. Provařil a vmíchal pořádnou hrst zeleného koriandru i petrželky a stroužek utřeného česneku.

Celý článek »

Sdílejte...

Nakládaný hermelín

hermelín02 Tuhle hospodskou klasiku jsem neměl nikdy moc rád (před pěti lety). Pak mne ale jeden známý přesvědčil, abych alespoň ochutnal jeho verzi. A byl jsem ztracen. Najednou mi zachutnal a já si při každé návštěvě jím vedeného penzionu odnášel domů krabičku s porcí voňavého ? sýra a druhou s utopencem pro spestření. Tento človíček je mi svou pílí a neutuchajícím elánem opravdu vzorem. Pan Vandělík, profesor, RNDr, vyučující fyziku, chemii a biologii na základní škole a gymnáziu. To vše v důchodu a při vedení penzionu. Je prostě neuvěřitelný.

Celý článek »

Sdílejte...

>> Tarhoňa

TarhoňaVíte že?

Tarhoňa jsou drobné nočky (nudle) z nudlového těsta. Z hrubé mouky a vajec se vypracuje těsto dost tuhé na to, aby šlo nastrouhat na kousky asi půl až pěticentimetrové. Ty se pak suší na slunci nebo v mírně rozpálené troubě a uchovávají se do zásoby. Tarhoňa se vaří jako příloha, zejména k perkeltu, používá se jako zavářka do polévek nebo se může jíst samotná, opečená na sádle a posypaná paprikou.

Celý článek »

Sdílejte...

>> Sriracha Chilli Sauce

srirachaVíte že?

Sriracha Chilli Sauce

je světoznámý druh chilli omáčky, jež je pojmenovaná podle thajského přímořského městečka Si Racha. Hlavní tóny této omáčky udává směs pálivých chilli papriček a česneku. Omáčka je považována za nejchutnější i nejkvalitnější a patří k těm nejostřejším. Její velmi ostrá chuť je ideální k červenému masu, drůbeži, zvěřině, slanině, kebabu, pečeným klobásám, kuřeti, rybám a mořským plodům, nudlím, opečené rýži a jiným oblíbeným asijským i evropským jídlům.

Celý článek »

Sdílejte...