Hledat
Vše na vaření.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa
Reklama

Buřtguláš

špekáčky Rychlovka za 30 minut a pár kaček

To by mne vážně zajímalo, koho tohle napadlo jako prvního. Buřtguláš se pravděpodobně nikdy nestane vyslancem české kuchyně ve světě parádní gastronomie. Přesto asi neznám čecha, který by ho neměl rád. Naopak, sposta lidí ho prostě miluje. Já tedy každopádně. Taková jednoduchá blbost. Ale za kaviár či olivy bych neměnil.

Celý článek »

Sdílejte...

Kaldoun: tradiční česká polévka i podle Dobromily Rettigové

Kuřecí Kaldoun s játrovými nočky Mít v lednici nějaký vývar, převážně drůbeží, je u mne téměř nutnost. A není to žádný problém. Příprava k varu trvá 20-30 minut a pak už se o sebe postará takříkajíc sám. Taky suroviny jsou snadno a velmi levně dostupné: kachní hřbety kupuji za 27,- Kč/Kg a kuřecí skelety za 10,- Kč/Kg. Nejen že využití pro další přípravu téměř čehokoli je velmi žádoucí, ale pro mne, milovníka polévek všeho druhu je dobrý vývar nezbytností. Uvařit si mrkvový krém je jednoduché i z vody a mrkve, ale teprve kvalitní kuřecí vývar jej povýší na delikatesu.

Celý článek »

Sdílejte...

Bažantí stehýnka na divoko, červené hlávkové zelí s karlovarským knedlíkem

bazant_obojkovy Na farmářském trhu na Jiřáku se mi podařilo za velmi příznivou cenu koupit zvěřinu. A tak po srnčím a jelením guláši přidávám ještě tento recept na bažantí stehýnka. Je to maso sušší než například srnčí, ale slanina mu dost pomůže. Každopádně o tom, že jíte zvěřinu budete vědět od první chvíle – chuť i vůně jsou velmi výrazné. A ještě varování: pozor na broky.

Tuto dobrůtku ochutnala také 13.letá dcera mé kamarádky a jediná výhrada: “je to strašně dobrý, ale toho ptáka už mi nedávej”. Je to holka citlivá a ptactvo vezdejší miluje.

Celý článek »

Sdílejte...

Dýňová polévka podruhé, jednodušší a lepčejší

Kuchyň03 1 usměvavá dýně Hokkaido
½ střední cibule
1str česneku
1,5l kuřecího vývaru
Máslo
Olivový olej
Jíška
Smetana 30%
Sůl a pepř

Celý článek »

Sdílejte...

Jehněčí dušené na česneku s lístkovým špenátem a šťouchanými bramborami

pepek-namornik Zeptat se mne někdo na nejoblíbenější  jídlo, nevím co říct. Jsem poněkud „rozežranej“. Ovšem před nějakými pěti a více lety jednoznačně jehněčí se špenátem, nebo kapustou. Opět musím podotknout, že jehněčí je u nás velice opomíjené a je to škoda. Vzpomínám na jednu charakteristiku, kterou jsem kdysi někde četl: „jehněčí maso není tak tuhé jako hovězí a nudné jako kuřecí“. Pravda pravdoucí. Obzvláště od kuřat se často obracím raději ke krůtě. Ale o tom až jindy.

Celý článek »

Sdílejte...

Srnčí a jelení guláše

zvěřina "Jezme a pijme," řekl Hugo."Dejte sem večeři! Tučný sýr, zvěřinu, ptáky, jehňata, vše, co se líhne živé, a vše, co se líhne z vejce. Dejte sem vše, co zraje jedlého, vše, co je oploutveno, a všechny druhy plžů, kteří se požívají ve vzdělaných zemích. Dejte to sem! Je večer, země se otočila a tu bývá obyčej jísti."

Z knihy Vladislava Vančury, Rozmarné léto.

Celý článek »

Sdílejte...

Domácí Tatarská omáčka

TESCOMA_S_CHUTI Výborný recept i s videopostupem jsem našel na stránkách Tescoma – škola vaření.

Připravte si skvělou domácí tatarskou omáčku! Jistě ji uvítá celá vaše rodina nejen během těchto vánočních dní. A jak na ni, poradí Ivan Vodochodský ve škole vaření, podívejte se.

Celý článek »

Sdílejte...