Hledat
Počasí
Počasí Praha 10 - Slunečno.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa

>> Sriracha Chilli Sauce

srirachaVíte že?

Sriracha Chilli Sauce

je světoznámý druh chilli omáčky, jež je pojmenovaná podle thajského přímořského městečka Si Racha. Hlavní tóny této omáčky udává směs pálivých chilli papriček a česneku. Omáčka je považována za nejchutnější i nejkvalitnější a patří k těm nejostřejším. Její velmi ostrá chuť je ideální k červenému masu, drůbeži, zvěřině, slanině, kebabu, pečeným klobásám, kuřeti, rybám a mořským plodům, nudlím, opečené rýži a jiným oblíbeným asijským i evropským jídlům.

Celý článek »

Sdílejte...

>> Glutaman sodný AJI-NO-MOTO

ajinomoto_solVíte že?

Glutaman sodný monohydrát, též L-glutamát sodný monohydrát, též Glutasol je krystalická forma sodné soli kyseliny L-glutamové, jedné z přirozených aminokyselin obsažených v živých organismech. Je to bezbarvý krystalický prášek bez vůně a mírné masové chuti. Používá se v potravinářském průmyslu jako přídatná látka pro zvýšení intenzity chuti pokrmu. V Evropské unii je její přítomnost v potravinářských výrobcích povinně uváděna kódem E 621.

Celý článek »

Sdílejte...

>> Mangold

Mangold_netVíte že?

Mangold pochází ze Středomoří. Díky starým Římanům se tato zelenina rozšířila do střední a severní Evropy, ve středověku přes Malou Asii až na Dálný východ. V 17. století byl mangold znám v Číně. Mangold je mnohými považován za druh špenátu, ale není tomu tak. Vzhledem připomíná špenát (listový) nebo čínské zelí (řapíkatý), ale příbuzný je s řepou cukrovkou.

Celý článek »

Sdílejte...

>> Miso

Miso Shiro

Víte že?

Miso je fermentovaná vyzrálá pasta ze sójových bobů, rýže, pšeničné nebo ječné mouky. Stejně jako sójová omáčka i miso se liší podle fermentace a délky zrání a může být světlé, tmavé, hladké nebo hrubé.Obsahuje živé enzymy, které pomáhají při trávení, ovlivňuje vyváženost přírodních sacharidů, dodává esenciální oleje, vitaminy, minerály a proteiny ve vyváženém složení. Obsahuje i vitamín B12 a patří mězi 10 nejzdravějších potravin světa.

Celý článek »

Sdílejte...

Jehněčí kolínko na divoko

Jehněčí kolínko_200x_net Jehněčí maso je konečně zase všude snadno k mání a tak jsem se směle pustil do různých úprav. Z plece Vindaloo a pečeni na česneku. Z kolínka Pohlreichovo pomau dušené se špenátovými lístky a nebo tentokrát na divoko.

Musím přiznat, že až příliš dlouhé pečení a dušení (konfitování) v troubě nemusím. Maso vepřové, jehněčí nebo kachnu, mám raději při 180° akorát dopečené za dvě hodinky, než přehnaně měké po 4-6 hodinách.

A ještě poznámka k tomu “na divoko”. Je to vlastně ten notoricky známý postup na Kuře á la bažant, kde á la, tedy jako dost silně nesnáším. Každý ale ať si nazve jak jen chce. Pro mne bylo důležité, že ochutnáno a posouzeno bylo toto jídlo komentováno slovem jediným: báječné.

Celý článek »

Sdílejte...

>> Zajímá Vás proč papriky pálí?

02_bhut_jolokiaVíte že?

Kapsaicin (kapsicin, capsaicin) je rostlinný alkaloid, který je zodpovědný za pálivou chuť papriky, a je hlavním alkaloidem papriky (Capsicum).

Pro savce je to dráždivá látka, která způsobuje pocit pálení tím, že stimuluje receptory nervových zakončení jazyka. Váže se na receptory buněk sliznice jazyka a tato vazba vyvolá stejné procesy, jaké způsobí vystavení sliznice jazyka vysokým teplotám.

Celý článek »

Sdílejte...

Krůtí Vindaloo Curry

PATAKsLogo_200x_netOd chvíle kdy jsem poprvé zkoušel Indické Vindaloo uběhloy asi dva měsíce a pastu Vindaloo Patak´s mám od té doby v lednici stále. Je tak dobře vychucená, že nemám často důvod zkoušet míchat různá koření a prostě přidám lžíci či více této pálivé pochutiny.

Celý článek »

Sdílejte...