Hledat
Počasí
Počasí Praha 10 - Slunečno.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa
Radar

Zelňačka – tedy polévka zelná

Zelnacka_v_chlebu V pondělí 19.3.2012 mám schůzku s oblastním ředitelem firmy Aramark poskytující služby stravovací mimo jiné ve dvou budovách mého zaměstnavatele. Jak k tomu došlo? Na stránce Recenze jsem už před několika dny uvedl text mailu odeslaného jako reakci na dlouhodobě přetrvávající situaci, kdy je zákazníkům předkládáno jídlo, které nejen že nevychází z jakýchkoliv srozumitelných zásad veřejného stravování, ale ani z logiky a selského rozumu. Konkrétně šlo o jedno z nejklasičtějších jídel české kuchyně, zelnou polévku. Ta měla hned tři význačné vlastnosti:

Celý článek »

Sdílejte...

Polévka s ovesnými vločkami

Ovesné vločky Jak už jsem psal v mailu nakopírovaném tady do stránky recenze, ne poprvé, ovšem tentokrát opravdu hodně mne vytočila neschopnost kuchaře jídelny Aramark uvařit úplně obyčejnou tradiční zelňačku. Očekával bych, že tento pokrm v zemi české patřící k nejklasičtějším umí v nějakém tom domácím provedení v podstatě každý. Evidentně ne. Já sem samožřejmě svůj recept přidám. Teď ale trochu jinak.

Celý článek »

Sdílejte...

Julia Child & Beef Bourguignon

Jula Child Narodila se 15. 8. 1912 v Pasadeně, Kalifornie, USA

Zemřela 13. 8. 2004 v Santa Barbaře, Kalifornie, USA

Kuchařka a spisovatelka, která naučila Američany připravovat francouzskou kuchyni

1934 promovala na ženské univerzitě Smith College

1946 vdala se za Paula Childa

1948 pár se přestěhoval do Paříže, absolvovala kurz na kuchařské škole Le Cordon Bleu

1961 spolu se Simone Beck a Louisette Bertholle vydala kuchařku Mastering the Art of French Cooking //cz verze – Umění francouzské kuchyně

1963 začal se vysílat její kuchařský pořad The French Chef

Další televizní seriály: Julia Child & Company, Dinner at Julia’s, In Julia’s Kitchen with Master Chefs a další

1966 vyhrála svou první Emmy, další následovaly v letech 1996 a 2001

Tahle dáma do svých třiceti let téměř nevzala vařečku do ruky. Proč to nakonec udělala a proč si z toho Amerika sedla na zadek? >>

Celý článek »

Sdílejte...

Dršťková polévka

tripe-trippa-dršťky "Taková držková polívka půlnoční, ta se musí před doděláním míchat tak dlouho až vychladne, protože jinak se zatáhne a to ji můžeme rovnou vylejt prasatům."

Takto popisuje tuto nekorunovanou královnu českých polévek Jaromír Hanzlík v Hrabalových Slavnostech sněženek.

Celý článek »

Sdílejte...

Hovězí Pršut a klobása z Balkan Grillu

Pršut, klobás, feferon_01

Jak jsem v únoru slíbil na Facebooku, tak jsem v březnu nakoupil na Jiřáku. Tyto a další skvělé dobroty prodává pán ve stánku Balkan Grill na Farmářských trzích na Jiřáku v Praze. Musím podotknout, že hovězí je pršut, vyrobený ze svíčkové i klobása. A obojí patří svého druhu k nejlepším, jaké jsem kdy ochutnal. Vřele doporučuji.

Musím podotknout, že jakékoliv Italské Prosciutto Crudo, které jsem kdy vyzkoušel, se tomuto nerovná.

Celý článek »

Sdílejte...

Jehněčí kotletky se zeleninovým konfitem

lambchops Opět jehněčí maso. Je až legrační, jak často slýchám ty výrazy typu fuj, to smrdí, to nejím. Jehněčí kotletku všude ve světě považují labužníci za delikatesu. Pokud má někdo pocit, že mu vadí příliš výrazná chuť masa, vězte, že právě níže uvedená marináda ji dokáže zjemnit a celý výraz pokrmu posune do jiné dimenze, než je obvyklé skopové na česneku. Důležitá také je správná příprava. Nelítostně pryč s tukem a šlachami.

Celý článek »

Sdílejte...

Domácí máslo

máslenka Věřte nebo ne, to na obrázku dole je hrouda doma vyrobeného másla z litru 30% smetany, tyčovým mixerem s metličkou, v lahvi od okurek o obsahu 1,75 litru.

Celý článek »

Sdílejte...