Rajská omáčka s hovězím masem, nebo plněnou paprikou
Říjen 31st, 2011 | 
Napsal: 
Rajská to je alchymie. Trochu toho i onoho… Někdo ji rád sladší, jiný zase pikantní. Já měl svého času v oblibě základní francouzkou, ve které je česnek a víno, ale hodí se spíše jako doplněk steaku, ke grilovanému masu a zelenině a to v malém množství. Dlouho mi trvalo vyladit tu naši, českou. Až jednou kolegyně prohlásila: "ta je jako od babičky, ale jí to raděj neřeknu". Ovšem mně si o ní řekne pravidelně 🙂 a to mne opravdu těší.
Rubrika 
Štítky: 
Marinovaná grilovaná krkovička, mangold s česnekem, cibulkou a smetanou, šťouchané brambory s máslem
Mangold je pro mne opravdu překvapením loňského léta. Náhodná koupě na farmářských trzích a chodím pro něj pravidelně jednou týdně.
V mém provedení je toto jídlo kombinace české a vietnamské kuchyně. Ono totiž jejich Bun Cha, marinované a rychle grilované vepřové maso je něco úžasného. A velmi jednoduchého. Celý článek »
Pakora
Původem z Indie, Bangladéše, Pakistánu, je těstíčko z kukuřičné a cizrnové mouky a vody, nebo bílého vína. Podle oblasti se může složení těstíčka měnit a obsahovat i vejce a různé druhy koření a zeleniny nadrobno nasekané.
Já ji poprvé viděl v pakistánském bistru v Anglii. Neznajíc ani slovo v angličtině, ukázal jsem na tu věc a prsty naznačil, že teda tři kusy. Pakistánec reagoval pro mne naprosto nepochopitelně…prostě mi to odmítnul prodat! Až o několik týdnů později, vybaven už nějakou slovní zásobou jsme si to vysvětlili a já užasle zjistil, že mne vlastně chránil. Ano opravdu chránil. Konečně jsem ochutnal a ihned bolestivě pochopil. Peklo, které se rozpoutalo v mých ústech bylo strašné a slzy vyhrknuvší mi z očí nefalšované.
Bulharská Sarma
Bylo nebylo, dávno tomu, bydlíc na ubytovně mého prvního zaměstnavatele, oblíbili jsme si s několika stejně postiženými kolegy konzervu nazvanou Bulharská Sarma. Její obsah byl dosti špatně identifikovatelný, nicméně nám to chutnalo. A já chtěl zjistit, co to asi je v originále a zda vůbec nějaký existuje. A on ano. Nejen v Bulharsku, ale i v Turecku například, kde to zvou Sarmy. Já si vybral jednu z mnoha variant a od té doby už mnohokráte vyzkoušel. Má přítelkyně ji měla tolik ráda, že jsme ji dělali jednou týdně. Opravdová „Bulharská Sarmy“ by měla kuličky masa zabalené ve vinném nebo zelném listu. Toto je spíše varinta, ale skvělá a musím říct, že komukoliv jsem ji uvařil byl překvapen a chtěl znovu. Například má milá sestřenka Lenka. Podobným způsobem je vynikající upéci kuřecí stehna s kousky brambor na zelí a cibuli.
Segedín po česku a hlavně v mém stylu
Nemám rád tu podivnou kombinaci masa rozdušeného v zelí a třebas i sebelépe dochucenou. Proto jsem si časem vymyslel a už opravdu mnohokrát vyzkoušel recept vlastní. A že je výsledek opravdu moc chutný, o tom svědčí i návštěva krásné Janičky v mé kuchyni…
Kitchen Aid – Robot Profi 5KPM5 bílá
Tak tuhle mašinu by měl mít doma každý, kdo rád vaří. Směšný Moulinex a podobné hračky jsou ve srovnání s tímto kupky plastu.
Tescoma to má…
Mám doma kupu udělátek pro pohodlnější a kvalitnější vaření. Spoustu let mi připadalo loupání česneku jako dost otravná dřina a jeho tření do podoby maximálně jemné pasty tak stejně. Až donedávna. Náhodou jsem narazil na tyto dvě pomůcky, výrobky firmy TESCOMA a musím přiznat, že jsem jimi doslova nadšen. Stroužku odkrojím kořínek a šoupnu 1-5 kousků do loupače. Za několik vteřin už sypu ven slupky a čisté stroužky pěkně oddělené. Pak několikrát rychle sjedu na třítku a výsledkem je jemňočká pasta, která se v jídle úplně rozpustí. A cena? Posuďte sami…za hubičku.