Hledat
Vše na vaření.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa
Reklama

Selečí hřbítky v cibulovocelerové omáčce

04-Selečí hřbítky v cibulovocelerové omáčceS řepou karamelizovanou v másle a víně. To je veliká dobrota.

Jsou a nejsou to vlastně kotletky. Seknuté rovnou ze hřbetu s kostí. Takže dvojité. Skoro jako double T-bone. Pro tentokrát prostě selečí hřbítky. To maso bylo tak mladé, že bych kotletky oddělil jen ztěžka a bez kosti by to bylo jako mini panenky. Navíc, v tom náhodně navštíveném řeznictví byli neskutečně ochotní. Paní prodavačka po mém výběru a dotazu bez jakýchkoliv diskuzí utíkala dozadu, do takříkajíc zákulisí za řezníky (jak trefné když jsem tam zašel cestou z divadla), a ti mi ochotně naporcovali vybraný kousek přesně podle přání. Nádhera a já rukama radostně plácati.

Celý článek »

Sdílejte...

Nářez z telecího hrudí se žemlovou nádivkou

22-Nářez z telecího hrudí se žemlovou nádivkouA hráškovým pyré. Z mrazáku abyste věděli! Myslím to pyré. Velmi zřídka chválím mražené polotovary. Ovšem balíček od Dione, hráškový krém, je opravdu výjimečně dobrý. Nedávno jsem jej koupil a ochutnal jako polévku. Hned mi ale bylo jasné, že krém bude pod maso na talíři skvělý a na pohled nádherný.

Za tento oběd mohu s klidem poděkovat Divadlu pod Palmovkou v Praze. No vážně. Byl jsem vyzvednout vstupenky na Sex noci svatojánské a při odchodu zahlédnul řeznictví naproti. Když jsem uvnitř objevil to nejmladší telecí jaké si jen dovedete představit, nemohl jsem odolat. Hrudí za 99 ! A také selečí, ale o tom potom…

Celý článek »

Sdílejte...

!! A dost !! Sluchátka AKG Y 50 BLACK

03-akg-y50-blackOpět jednou vybočím z kolejí vedoucích po jednoznačné linii nazývané jídlo. Kvalita sluchátek je pro mne totiž natolik důležitá, že si nemohu odpustit doporučení ve formě recenze opravdové parádičky. Je to poněkud podivné, když si vzpomenu na základní školu a paní učitelku Kamínkovou (dodnes ji považuji za nejlepší), která mne častovala ponejvíce pětkami za hudení hluch i neschopnost rozumně přednést byť i jen českou hymnu. To, že mne ovládal převážně stud už jí nikdy neřeknu, ale pravda je taková. Stejně i ta, že bez hudby téměř na každém kroku životem se prostě neobejdu. A ano, vztah k ní i sluch jsem si narozdíl od těch šťastnějších prostě vybudoval/vypěstoval/vymazlil.

Po neuvěřitelných peripetiích s další reklamací, neschopností Alza.cz a padesátidvoudenním utrpení tedy mám nová…

Celý článek »

Sdílejte...

Nizozemský salát s krabími tyčinkami

07-příprava hotovoTak jak to vlastně je? Nizozemský, nebo holandský? On by to asi vyřešil název sýrový. Jenže tak se jmenuje kdejaká blbina. Já tedy budu vycházet z názvu který používají už spoustu let v mém oblíbeném bufetu v centru města Havířova. Tam si nikdy nezapomenu zajít na snídani. Když už se do jeho okolí dostanu. A s tím názvem je to nakonec jedno. V zemi české se pro Holandsko používá Nizozemí, a název salátu má připomínat jejich fajnové sýry. Smutný je ovšem fakt, že téměř výhradně se na ten skvělý salát používá český Eidam, nebo v lepším případě Gouda. Ten druhý je původní v receptu, ovšem při jeho kvalitách, tak jak jej běžně seženete, není od cihly příliš k rozeznání.

Celý článek »

Sdílejte...

Chlebíčky pro slečny a pochybnosti o poslání

00-chlebíčkyKdyž jsem byl mladej a hloupej, myslel jsem si, že volba povolání spojená s výběrem studia je takříkajíc na celý život. Koukám na třetí díl básníků, slyším klasickou hlášku Ondřeje Vetchého a uvedomuji si, jaká je to blbost. Komu z nás se podaří vybrat si to pravé ořechové a celý život zůstat věrný? Přemýšlím si a při tom všem připravuji chlebíčky pro Míšu.

Míša, mně převelice milá, je jedlík k pohledání. Nejí nic co nezná a mně dlouho trvalo poznat její zvyky natolik, abych mohl uvařit bez vyptávání a věděl, že bude jíst bez připomínek. Když se pak zadaří, likviduje moje dobroty s vehemencí tygra a bez diskuzí. Prostě jí chutná. Před několika dny, v divadle, v přestávce představení Garderobiér si přesně takto podala tradiční šunkový chlebíček a já měl jasno. V pondělí, tedy dnes, jí a kolegyni Hance do práce přinesu hromadu doma připravených.

A tady je to poslání z prvního odstavce. Netřeba hledat v první volbě konec všeho. Naopak. Může z ní být láska na celý život a obživou stát se? Počítač? :O

Celý článek »

Sdílejte...

Uzená žebra pečená v pikantní marinádě

03-žebra pečenáNáhoda je téměř vždy nejlepší faktor pro přípravu fajnového jídla. Tahleta uzená žebra s excelentní vrstvou masa za nějakých pětasedmdesát kilo jsem prostě nemohl jen tak obejít. Byl jsem narychlo pro jídlo namísto oběda v hypermarketu. Tedy v pracovní době. Krom klasické svačiny jsem si na pracoviště přinesl tohleto, nezapoměl všechny obejít, pochlubit se a večer věnoval sedmdesát minut přípravě, abych ve třičtvrtě na deset večeřel. Já vím, hřích a průser. Jenže když je to tak dobrý..!!..

Celý článek »

Sdílejte...

Celer a řepa – jak jsem to napoprvé nedopekl

01-pečený celerA byl dost naštvanej. Ale nakonec uklidněn kamarádem Pepou. Páč prej dobrý. Ale dobrý je na trojku. Tak furt nevím. Bude další pokus. A fertyk!

Když jsem nedávno s nadšením tady takříkajíc propagoval úžasnou polévku z pečené řepy, netušil jsem, že později dopadnu tak blbě! Inspirován krásou pečených zelenin podniknul jsem výpravu do hlubin sporáku a v troubě to upekl všechno. A blbě. Takže, prosím pěkně, nespěchejte! Už mnohokráte jsem poukázal na fakt, že pomalu vařená a pečená masa jsou prostě lepší. Nebo alespoň jiná. A pro zeleninu platí skoro to stejné. Prostě netřeba zbytečně spěchat.

Po takřka náhodném pokusu s řepou jsem se opět náhodně dostal k tomuto článku. A protože lidem od Ambiente dost věřím, začal jsem s pokusy. Tedy přesněji, bez zapamatování vyzkoušel základ. Celer pečený. V alobalu. To chlebové těsto bych neobětoval na oltář své hlouposti. No a výsledek byl krásný i tristní. Ale..!!..

Celý článek »

Sdílejte...