Hledat
Počasí
Počasí Praha 10 - Slunečno.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa

Barbarie – husa nebo kachna?

02-pečená 4,5h 140cSlovy klasika: “kachny, kachny, kachny”…

Jojo! Tak nějak se mi to doma sešlo. Když jsem nedávno pro kolegy připravoval klasickou kachničku se zelím a dvěma druhy knedlíků a posléze pro sebe a vás a kamaráda tohleto tady, netušil jsem, že pro letošek je to moje jaro v kuchyni kachní. A celé je to opět jen náhoda. Jak už jsem posledně v tom článku naznačil, není nad náhodnou koupi. Jedná li se ve výsledku o nákup opravdu kvalitní, mám radost převelikou. To jsem se tak, cestou z práce, večer, skoro v půl deváté stavil pro rohlíky do sámošky k číňanům. A tam, no zíral jsem na to jako pako. Balíčky po dvou stehnech o váze cca 700 gramů za 38 kaček kus. Nějak jsem očekával zradu a zíral do toho mrazáku. Najednou, kde se vzala tu se vzala, malinká a nenápadná čínská paní. A už to do mne "prala". Akce pané, akcé, čiceosum, moc doblý. No jo no, jdu do toho…

Celý článek »

Sdílejte...

Pljeskavica burger

14-pljeskavica burgerKdyž jsem si připravil nedávno hamburger, nechtělo se mi sepisovat další článek tady. Takže jsem to šoupnul na facebook i přes to, že se jednalo o maso špičkové kvality. A protože už nejsem kdovíjaký vyznavač této "klasiky", rychle zapoměl. Jenže! Je o mně známo a nepřipomínám to poprvé, že nemám rád firmu Tesco. Po nedávném překvapení v podobě jen rychého pohledu, jsem neodolal a s nápadem i vzpomínkou se tam vrátil a následně vrhnul do dalšího. Ono je to totiž tak…

Na farmářských trzích Jiřák jsem si čas od času dal burger pljeskavica od Balkangrilu. Ten stánek ale zmizel a já předminulý týden zůstal v sobotu bez plánovaného brzkého oběda. Takže vzpomínka na Tesco, cesta tamtéž (Tesco Extra Eden) pro něco mimo tento obchod. V něm už ale koupě žemlí a o kousek dále k nim kusu poctivého hovězího pupíku.

Celý článek »

Sdílejte...

Telecí žebro sous vide a zadělávaná kedlubna

13-žebro servis detajlJste li ti pravověrní masožrouti, pro něž největší deliktesou je polosyrové vyzrálé hovězí v podobě fajnového steaku, toto jídlo vás dostane na kolena. Jako mne. Nikdy, opravdu nikdy jsem ještě nejedl tak jemné a křehké masíčko. Asi by to šlo připravit kvalitně konvenční metodou. Tedy na pánvi a v troubě. Ovšem sous vide, to je dílo. Vážně. Jsem prostě nadšen. A celé to začalo jakousi z nouze ctností. Narychlo jsem si v sobotu 30.4. zajel na náměstí Jiřího z Poděbrat k farmářům pro nákup. S vidinou mladinkého jehněčího, nebo kůzlečího masa. A byl tam dost naštvaný. Jehněčí žádné a kůzlečí mi vyprodali u jediného stánku před nosem. No a v tom dalším jediném měli alespoň telecí. Ne to mladinké, ale už pěkně narostlé, s pořádným kusem flákoty na žebrech širokých skoro na dva dámské prstíky. Vše ostatní už je jen kombinace omylů a náhod.

Celý článek »

Sdílejte...

Sedmadvacátý chléb – pšenično žitný se špaldou

06-upečeno,hotovo2.7.2014 to celé začalo. První pokus o založení vlastního kvásku a rovnou vám v tuto chvíli mohu nedoporučit. Proč? Protože zklamání a veliká prodleva dík nekvalitě vás mohou nejen zbrzdit, ale hlavně úplně odrovnat. Přesněji řečeno, vy nic nepoznáte pokud jste se do styku s poctivým kváskem ještě nedostali, že právě ten váš není kvalitní. U jídla to tak je. Myslet si můžete co chcete, ale osobní zkušenost nenahradíte. Tak i já se rok a půl trápil jakýmsi nepovedeným mrzákem. Nyní, po prvních dvou použitích kvásku od profíků nestačím zírat.

Celý článek »

Sdílejte...

Krůtí plátek, výpečky v červeném zelí

08-hotovoNějak se mi ty recepty a postupy nasbíraly. Takže mimo pořadí jsem přidával chléb a kachničku. Ale protože ta byla se stejným zelím jako následující recept, vychází to smysluplně. Třetí krůtí plátek zpracovaný maximálně jednoduše a za hodinu. Ve výsledku fajnové jídlo. Bez nějakých příkras a fintiček. Prostě vaření pro každého. Pro dítě, hospodyňku i nemehlo. Ještě bych poznamenal, že tato kombinace je zde už potřetí a to původně dík mé sestře. Je docela škoda, že příliš nekamarádí s počítečem připojeným k internetu. To co jsem kdysi ochutnal u ní je tady vylepšeno.

Celý článek »

Sdílejte...

Vypečená kachna, kysané červené zelí a bramborové nočky s medvědem

03-Vypečená kachna, kysané červené zelí a bramborové nočky s medvědemPravděpodobně si myslíte, že abych měl jakous takous kontrolu nad tím co se mi tady na stránce děje, plánuju a přemýšlím dopředu. Jídla naplánována, nákupy promyšleny, obchody předem vybrány. Podle nabídky a možností. Tak víte vy co? Jo! Je to tak. Ale…

Náhodný nákup rovná se skvělý sváteční oběd

Klidně. A jak už asi víte, či se právě dozvídáte, opravdu nemám rád firmu Tesco a jejich supermarkety. Tady v Praze je ale jedna výjímka. Tedy vlastně 2 v 1. Tesco Extra. Skalka a Eden. To druhé navštěvuji občas, zcela zištně a přesto náhodně. Kvůli oblečení. Je to tam všechno pěkně pohromadě a tři nákupy ročně mi zajistí krytí od hlavy k patě na všechny sezóny. No a když už jsem tam…

Celý článek »

Sdílejte...

Šestadvacátý chléb – druhý začátek

05-hodinu po upečeníTartine bread: ten název je vhodný k zapamatování. Kombinace receptu z facebookového profilu pečem pecen a nový kvásek od pekaře mne dovedly až k tomuto. Další čtyři budou vycházet z následující zkušenosti. Proto předpokládám několik rozšíření tohoto článku. Bude li se dařit. Tolik na úvod.

Chcípnul mi kvásek. A žádná lítost. Tedy zprvu by i byla, ale. Vážně se mi nelíbil, cítit byl podivně a vůbec. Ať jsem machroval za ten rok a třičtvrtě jak chtěl, nikdy to nebylo "to vono". Chléb chutný, ale hutný. Jen jednou, omylem, se podařily ty velké bubliny. Kompletně a za celou dobu vždy s pomocí droždí. Čerstvého i sušeného. Takže kaji se omlovám za hloupost i netrpělivost. Protože..!!..

Celý článek »

Sdílejte...