Hledat
Počasí
Počasí Praha 10 - Slunečno.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa

Cibulové kroužky smažené v těstíčku

07-cibulové kroužky smažené v těstíčkuNedávno tady a dnes už jen pro doplnění. Příprava je velice snadná a já za sebe doplním jen dvě věci. Těstíčko může být sebelepší, mně však nejvíce chutná na cibuli tradiční český trojobal. Prostě strouhanka nakonec. No a co se týče zeleniny obecně, lze podobně připravit takřka cokoliv. Většinou platí jen dvě pravidla. Opravdu malé kousky, a pro změknutí předem postačí právě jen ta sůl.

Celý článek »

Sdílejte...

Papriková bramboračka s kapustou

12Už dost dlouho, několik měsíců, chci tuto jednoduchu polévku přidat sem. Na mé stránky. Ne proto, že by byla kdovíjak úžasná. Ona je to popravdě docela nuda. Jenže mne takříkajíc dokopala smutná snaha o jakousi rádoby zajímavou nabídku v jídelně. Už ani nepopisuji které. Jedné z mnoha.

Opět a pro nováčky tady připomínám: moje primární, takříkajíc profi kuchařina probíhala od začátku vyučením v oboru kuchař číšník se zaměřením na práci ve velkojídelnách Nové huti Ostrava. Původní správný název toho molochu v komunistické Ostravě osmdesátých let minulého století netřeba vypisovat. Bylo to tam dost tristní co se týče provozu, ale, a to bych opravdu rád zmínil, v těch podmínkách velmi poctivé. I když jsem to ještě relativně nedávno viděl jinak. Suma sumárum, zaměstnanci se stravovali za daných podmínek často o dost lépe, než dnes. Konkrétním budiž roastbeef připravovaný jednou za čtrnáct dnů. Velmi kvalitně a poctivě. Dodnes lituji, že si nepamatuji jméno paní, uchařky, kterou jsem ve svých telecích letch neměl rád. Protože po mně chtěla tu poctivost. A já se hloupě bránil. Flákal to!

Celý článek »

Sdílejte...

Kalmar v těstíčku smažený

00-kalmar v těstíčku smaženýJako Fish and chips. Jen bez těch hranolků. Tentokrát. Naštvali mne. Vážně. A dost. Na farmářských trzích Náplavka. Stánek, který tam už dva roky vychvaluji, se na zažátku sedmé sezóny tohoto tržiště nijak zajímavě nepředvedl. Krom těch kalmarů jako relativní novinky. Pozoruji to tam už dost dlouho. Stále stejný systém. Zvětšují nabídku. Ale nestíhají. Takže, nezlobte se na mne, ale jako ve škole. Za 5! Pro tentokrát už bez milosti. Opravdu totiž netoužím stát frontu na jídlo, které lze připravovat po několika porcích jen proto, že si neumí poradit s desetihlavou partičkou lidí.

Paradox toho zážitku souvisí s následujícím, opakovaným tady receptem poměrně jednoduše. V té frontě jsem si uvědomil, že nádherného kalmara mám v mrazáku. No a páč nejsem blbej, frontě jsem dal pá pá. Doma mám a umím…

Celý článek »

Sdílejte...

Buřty v marinádě, utopenci jinak

04-Buřty v marinádě, utopenci jinakUtopenci jsou v české hospodské kuchyni klasika, která téměř nemá obdobu. V kyselém nálevu odleželá uzenina s cibulí je jednoznačně zajímavá v chuti, osvěžující a pravděpodobně nejzdravější z nezdravých uzenin obecně. Dík octu a vylouhování tuku do nálevu s jeho obsahem. Tak to vidím já. Popravdě ale, už to moc nejím. Tak asi třikrát do roka, a dost. Následující recept není můj a ani má představa buřtů v marinádě. Upozornil mne na něj kolega. No a já to vyzkoušel. Jsem rád protože, i když poněkud brutální v chuti, jde o zajímavou kombinaci výrazných ingrediencí a pálivé chuti papriček.

Celý článek »

Sdílejte...

Sorbet z rádoby džusu Relax

00-relax sorbetRelax jahoda. Jahodovo jablečný nápoj, částečně vyrobený z koncentrátů. Podíl ovocné složky 34%. Tak jako pardon! Tohle není ani džus, ani limonáda. Prostě nápoj. Nechutná mi to. Obzvláště ne pomerančový. Prý s dření. Hustý. Hmm, hustý to je. Tou příšernou hořkostí dík obsahu bílých častí z pod kůry. Ale každému co jeho jest. Já to prostě nepiju. Jenže! Co dělat, když se vás týden v kuse drží chuť na ovocný sorbet? A jahoda co chutná jako jahoda (ne kus umělé hmoty ze skleníku za děsivou cenu) nikde v dohledu. Náhodný nápad, vzpomínka na radu Lucie Průšové, michelinské cukrářky a další náhoda která nápad jen podpořila. Litr Relaxu v krabici za 20 kaček. Alea iacta est – kostky jsou vrženy…

Celý článek »

Sdílejte...

Farmářské tržiště Náplavka otevírá tuto sobotu sedmou sezonu masopustním veselím

00-farmářská náplavkaTedy vlastně otevřelo. 6.února 2016. A protože mimo jiné byly v nabídce opět špekáčky ze z Plzně, které si sami na klacku opečete nad živým ohněm, měl jsem předem jasno. Počasí od rána krásné, slunečné. Teplota okolo devíti stupňů. No prostě parádní únorový den. Ideální na procházku po nábřeží, nákup dobrůtek a oběd do ruky. Někdo chodí do restaurací, já mám nějraději bistra a bufety. A nebo pouliční fast food. Ovšem na párek v rohlíku mne neužije. Buřtík na klacku, to je jiná liga 😀

Celý článek »

Sdílejte...

Pečená zelenina, vyzrálá krkovička a kvašená řepa

06-servisAni jsem nechtěl toto jídlo sepisovat sem. Ale! Jako vždy. Ta výsledná chuť a hlavně vůně prostupující celým bytem při přípravě mi prostě nedaly. Nedovolily vynechat vás a připravit o zážitek z výjimečnosti dík nejjednodušší přípravě a složení. Nic na tom není a přitom dokonalost sama. Prostě další z mnoha receptů jež potvrzují pravidlo. Čím méně, tím více.

Jedna zajímavost pro domácnosti dosti významná. Když zkrátíme přípravu o 5 ale i 15 minut oproti popisu níže, a opravdu použijeme litinu, můžeme klidně oběd či večeři připravit předem. Mám vyzkoušeno, že ve vypnuté troubě je to ideálně teplé jěště po 3. hodinách. Pak stačí jen na 3 minuty postavit na hořák sporáku a opět vypnout. Vše je krásně odleželé a ideálně horké.

Celý článek »

Sdílejte...