Steak? To není jen kus flákoty na talíři…
Září 27th, 2015 | 
Napsal: 
Někdy to mám trochu pomotané v časech. Vepřový steak z krkovice a hranolky k večeři v pátek po šichtě. Kousky studeného steaku do sendviče v neděli k obědu. No a zatímco ten právě upečený je prostě standard, senvič, když je dobře připravený, může být neskutečná parádička. No a mezitím kousek toho hovězího klidně do rajčatové polévky. Mňam!
Rubrika Obecné, Rady, Zajímavé | 
Štítky: 2015, Maso, Pečivo, Studená kuchyně, Svačinka, Zelenina | 
Žádné komentáře »
Vyzrálé hovězí žebro na cibuli a šalvěji…
… s česnekem, vínem a morkovou kostí jako předkrmem.
Budou tomu dobře dva měsíce, kdy Naše maso uvedli na svém FB profilu tuto zmínku a já si nemohl odpustit komentář pod obrázkem. Nedávno jsem musel do centra Prahy k lékaři, a protože to bylo sotva jeden blok od starých známých, řeznictví TRMS, které jsem už delší dobu míjel, zaskočil jsem na nákup. Jak to spolu souvisí? Čtěte dál. Ovšem ještě než se pustíme do beztak velmi prostého receptu, popíšu vám jednu velikou dobrotu kterou mne opět dostali.
Už jednou jsem tady popisoval vyzrálé solené maso které se používá stejně jako opravdová známá anglická (americká či australská) slanina. Jmenovalo se to Gammon. Právě pro toto jsem se do TRMS původně vypravil. Neměli. Ovšem dobře že tak. Namísto něj mi nabídli stejně upravenou krkovici z vepříka přeštíka. A ta je prostě dokonalá. Fakt!
Pikantní vepřový gulášek se zelím
Další rychlovka jasně vypovídající o faktu, že guláš jak ho zná většina čechů není jen ten hovězí na cibuli a paprice, s česnekem a majoránkou. To vše tam ve výsledku bude. Ovšem také navíc zelí (a není to segedín), paprička (a není to chilli), namísto mouky klidně vločky, bulgur, jáhly (a není to pouze zdravá nuda bez chuti).
Mimochodem, o tom jak nádherně se nechají tyto a další suroviny kombinovat mne přesvědčili během jediného týdne v jídelně Eurest na mém novém pracovišti. Kolegové si sice stěžují, ovšem já, v posledních letech zmasírovaný Aramarkem, doslava si lebedím. Jistěže, je to jen jídelna. Ovšem velmi přijatelná.
Selské brambory
Ani nevím jestli se to tak opravdu jmenuje. Ale myslím, že je takto prezentují snad na každé akci venku, kde spousta rádoby podnikatelů nabízí kde co k snědku. Vídám to na farmářských trzích, náhodných akcích pod širým nebem, na koupališti u stánku. Myslím, že je dostanete v hypermarketech u teplého pultu (Tesco) a vždy jen žasnu jak rádi za to lidé utrácejí poměrně dost vysoké částky. Přitom příprava stejně jako výdaje jsou u tohoto jídla maličkost. Doslova směšné. I když?
Rubrika Recepty |
Štítky: 2015, Brambory, Česká klasika, Česky, Paleo, Uzené maso, Zelí |
Žádné komentáře »
Žebírko na tymiánu, karotka s římským kmínem a…
… šťouchačky s libečkem a smetanou. Pro rozmazlence. To uvidíte, pochopíte na fotkách. Aby toho ale nebylo málo, nakonec ještě úplně nejvíc nejlepší smažený řízek.
To jsem totiž tak přemýšlel co s těmi kotletkami od posledně. Dva kousky jaksi pozůstaly v mrazáku a představa toho suchého masa uprostřed? Brrr! No ale jak? Tak!
Tak, že je prostě rozeberu. To "nádherně libové" maso, říkejme mu klidně srdíčko, jsem jednoduše vyřízl, naklepal a naložil. No a zbytek pěkně poskládal do tvaru, opekl a v troubě dopekl. To vám povídám, paráda.
Rubrika Rady, Recepty, Zajímavé |
Štítky: 2015, Brambory, Bylinky, Vepřové maso, Zelenina |
Žádné komentáře »
Libečkové pesto? Další v řadě a letos výhra
Ano, další pesto. A tento rok se v nich opravdu vyžívám. Tentokrát ale jednodušší, spíše jen dochucovadlo všeho možného.
Já libeček musím mít přinejmenším v létě k dispozici neustále. Když připravuji vývar, jakýkoliv, přidám pořádnou větev. Do vařených brambor nebo dušené rýže větvičku na chuť a vůni. To pro začátek. Využitelný je samozřejmě šířeji, ale…
Rubrika Obecné, Rady, Zajímavé |
Štítky: 2015, Bez masa, Dochucovadla, Domácí, Studená kuchyně, Veganské, Vegetariánské |
Žádné komentáře »
Kotletky vepřové natřikrát upravené
Zklamání jako vždy. Já tohle maso prostě nemusím. To už si raději dám ten klasický "kužízek" bez křidélka a kůže (nesupreme). Každopádně jsem si pro vás připravil opět obrázkový dokument o té tolik oblíbené vepřové kotletce. A že ji tak máte obecně rádi jsem opravdu přesvědčen. Za mnohé zmíním svou sestřenku, která prostě "tlusté maso" nejí a jíst nehodlá. No nic proti tomu. Jen alespoň při přípravě by toho krycího tuku (o kůži nemluvě) mělo na maso zůstat nějaké to minimální množství. Když je ovšem maso průměrné kvality, nakonec i s tukem výsledek tristní. Já se tentokráte z připravených jídel opravdu neradoval. I když…