Opékaná kachní prsíčka, restované lišky s kapustou, cibulová omáčka a krupoto s rukolovým pestem
Říjen 4th, 2015 | 
Napsal: 
Negativa hned v prvních větách? No to jsem celý (s)prostý já…
To jídlo nemá v sobě nic objevného. Není to super specialita a přesto je chci prezentovat v soutěži Electrolux – tajná ingredience. Důvod je jednoduchý a jasný. Takto si představuji krásné, české, jednoduché a moderní jídlo kde prim hraje dle podmínek soutěže maso a sezónní surovina – kapusta. Nemám problém ani s jedním. Ba právě naopak. Kapusta je dobrých dvacet let mým favoritem v přílohách k masu, a maso jako takové základem jídelníčku. Skoro bych řekl bohužel! Každopádně ke kapustě téměř celoživotně preferuji jehněčí pečeni. Tentokrát ale vybírám kachní prsíčka upravená pěkně naprudko, moderně a bez zbytečného zdržování. Ona ta kombinace, kachna – kapusta – kroupy, právě běžná není. Tak snad se vám i porotě v říjnu bude líbit.
Bigoli s masovou omáčkou
Bigoli. Pasta z Lidlu. Už nějakou dobu jsem tam ty těstoviny vyhlížel a jeden z několika průběžně naskladněných druhů konečně koupil. Bigoli jsou silnější špagety kratší než ty běžné. Asi o třetinu. V podání Lidlu se jedná o čerstvou pastu balenou do vakua. Mají tedy poměrně slušnou trvanlivost v lednici, ovšem dík tomu se s každým dnem jejich kvalita snižuje. Myslím oproti opravdu čerstvým ve stylu čerstvá pasta. Které jsou podle mne jedny z nejlěpších v této zemi. Hmm, asi by to chtělo složitější popis a méně gramatických chyb…
28.9.2005 / 10:10 >> Tolik úvod a snad už jen zmínka: vlastně jsem dnes nevařil jen tak, ale pro kamarádku, která, myslím si, nepřála abych tady o ní psal. Takže jen takto okrajově a jdu to dokončit ke sporáku.
28.9.2015 / 13:10 >> Já po obědě. Pavel v hospodě za rohem taky a zítra snad spokojenost tam kam to nesu. Ale včil už ten postup. V obrázcích samozřejmě. Páč recept je trapně snadný.
Rubrika Recepty | 
Štítky: 2015, Česky, Maso, Mleté maso, Těstoviny, Zahraniční speciality | 
Žádné komentáře »
Steak? To není jen kus flákoty na talíři…
Někdy to mám trochu pomotané v časech. Vepřový steak z krkovice a hranolky k večeři v pátek po šichtě. Kousky studeného steaku do sendviče v neděli k obědu. No a zatímco ten právě upečený je prostě standard, senvič, když je dobře připravený, může být neskutečná parádička. No a mezitím kousek toho hovězího klidně do rajčatové polévky. Mňam!
Rubrika Obecné, Rady, Zajímavé |
Štítky: 2015, Maso, Pečivo, Studená kuchyně, Svačinka, Zelenina |
Žádné komentáře »
Vyzrálé hovězí žebro na cibuli a šalvěji…
… s česnekem, vínem a morkovou kostí jako předkrmem.
Budou tomu dobře dva měsíce, kdy Naše maso uvedli na svém FB profilu tuto zmínku a já si nemohl odpustit komentář pod obrázkem. Nedávno jsem musel do centra Prahy k lékaři, a protože to bylo sotva jeden blok od starých známých, řeznictví TRMS, které jsem už delší dobu míjel, zaskočil jsem na nákup. Jak to spolu souvisí? Čtěte dál. Ovšem ještě než se pustíme do beztak velmi prostého receptu, popíšu vám jednu velikou dobrotu kterou mne opět dostali.
Už jednou jsem tady popisoval vyzrálé solené maso které se používá stejně jako opravdová známá anglická (americká či australská) slanina. Jmenovalo se to Gammon. Právě pro toto jsem se do TRMS původně vypravil. Neměli. Ovšem dobře že tak. Namísto něj mi nabídli stejně upravenou krkovici z vepříka přeštíka. A ta je prostě dokonalá. Fakt!
Pikantní vepřový gulášek se zelím
Další rychlovka jasně vypovídající o faktu, že guláš jak ho zná většina čechů není jen ten hovězí na cibuli a paprice, s česnekem a majoránkou. To vše tam ve výsledku bude. Ovšem také navíc zelí (a není to segedín), paprička (a není to chilli), namísto mouky klidně vločky, bulgur, jáhly (a není to pouze zdravá nuda bez chuti).
Mimochodem, o tom jak nádherně se nechají tyto a další suroviny kombinovat mne přesvědčili během jediného týdne v jídelně Eurest na mém novém pracovišti. Kolegové si sice stěžují, ovšem já, v posledních letech zmasírovaný Aramarkem, doslava si lebedím. Jistěže, je to jen jídelna. Ovšem velmi přijatelná.
Selské brambory
Ani nevím jestli se to tak opravdu jmenuje. Ale myslím, že je takto prezentují snad na každé akci venku, kde spousta rádoby podnikatelů nabízí kde co k snědku. Vídám to na farmářských trzích, náhodných akcích pod širým nebem, na koupališti u stánku. Myslím, že je dostanete v hypermarketech u teplého pultu (Tesco) a vždy jen žasnu jak rádi za to lidé utrácejí poměrně dost vysoké částky. Přitom příprava stejně jako výdaje jsou u tohoto jídla maličkost. Doslova směšné. I když?
Rubrika Recepty |
Štítky: 2015, Brambory, Česká klasika, Česky, Paleo, Uzené maso, Zelí |
Žádné komentáře »
Žebírko na tymiánu, karotka s římským kmínem a…
… šťouchačky s libečkem a smetanou. Pro rozmazlence. To uvidíte, pochopíte na fotkách. Aby toho ale nebylo málo, nakonec ještě úplně nejvíc nejlepší smažený řízek.
To jsem totiž tak přemýšlel co s těmi kotletkami od posledně. Dva kousky jaksi pozůstaly v mrazáku a představa toho suchého masa uprostřed? Brrr! No ale jak? Tak!
Tak, že je prostě rozeberu. To "nádherně libové" maso, říkejme mu klidně srdíčko, jsem jednoduše vyřízl, naklepal a naložil. No a zbytek pěkně poskládal do tvaru, opekl a v troubě dopekl. To vám povídám, paráda.
Rubrika Rady, Recepty, Zajímavé |
Štítky: 2015, Brambory, Bylinky, Vepřové maso, Zelenina |
Žádné komentáře »