Vyzrálá hovězí kližka pečená na lojových škvarcích…
Leden 1st, 2016 | 
Napsal: 
…v rajčatové omáčce.
Jak se říká sliby chyby. Příroda za okny nahodila bílý lednový outfit a já teprve nyní nahazuji slibovaný poslední loňský recept. Balil jsem do vakua, fotil, odložil vyzrát, slíbil a je tady. Prozatím opravdu poslední kousek z první větší dávky masa uloženého do vakua. Navíc opravdu kvalita a tím pádem skvělý výsledek. Nakupoval jsem totiž velmi slušný průměr. Namísto nedávných pokusů s co nejlacinějším masem. Mimochodem, to mne ještě vrací k nedávné kotletce z Tesca. Docela jsem zíral. V tom jednom konkrétním (Extra Eden) mají toto maso s parádním tukovým krytím a kůží už nastálo. Za 120,- Kč/kg. K uložení do vakua skvělá volba.
Rubrika Nádobí a pomůcky, Rady, Recepty, Zajímavé | 
Štítky: 2016, Česky, Hovězí maso, Paleo, Přílohy, Technologie | 
Žádné komentáře »
Raspberry Pi 2: HTPC za 1039,- Kč!
Letos, myslím si, bylo už jídla dost. Možná ještě stihnu přidat jedno fajnové pečené hovězí z doma a ve vakuu odleželé kližky. Vlastně to mám připravené, jen nevím co dřív. Každopádně ale stačilo. Tentokrát, protože nemám kam přidat článek o zajímavůstce kterou mne oblažil ježíšek, máte to tady a je na vás, jak si přeberete souvislosti (a mé závislosti).
Je to vlastně jen o nadšení. Chromecast 2 mne dost silně zklamal. Nemluvě o faktu, že jsem jej přeplatil o 2-3 stovky. Jen aby byl doma ihned. Tedy když započal jeho prodej v ČR. Je to zajímavá komponenta k Smart TV v kombinaci se smartphonem, ale naprosto nedokonalé zařízení pro mou potřebu. Totiž multimediální přehrávač za co možná nejnižší cenu. Popravdě? Nevrátil jsem jej jako nevyhovující prodejci jen proto, že očekávám další vývoj. Ten ale zatím není právě překotný. Takže Raspberry Pi 2.
Rubrika Obecné, Víte že..?, Zajímavé |
Štítky: 2015, Jen tak, Technologie, Zajímavé |
10 komentářů »
Sotýrovaná kotletka se sladkou zeleninkou
A to je konec. Tedy konec začátku vakuování. Poslední kousek na minutku a následovat už bude jen kližka na dušení vcelku. Ta si ovšem počká dalších 6 dnů. V sobotu 26.12. tedy bude odpočívat 16. Tento dnešní kousek si poležel 10.
Když si vzpomenu na své první zkušenosti s restaurací, vracím se do svých 14.-15. let. Tehdy jsem přišel na krásu jídla s obsluhou a ochutnal poprvé, v té době standardní, žebírko na roštu. Ono to nebylo nic extra, ale jak se říká, u cizích nejvíce chutná. Takže já si mlaskal. Dnes ovšem, s jistými zkušenostmi, znám takzvané sotýrování a tím pádem teprve nyní vychutnávám to nejlepší. Co se postupu týče, nechal jsem se inspirovat nejlepším z nejlepších. Gordonem Ramseyem a jeho Pork Chops with Sweet and Sour Peppers.
Rubrika Nádobí a pomůcky, Odkazy, Rady, Recepty, Zajímavé |
Štítky: 2015, Česky, Paleo, Speciality, Teplá kuchyně, Vepřové maso |
Žádné komentáře »
Křupkavý flank s uzeným špenátem a šťouchané brambory
Cože? Že prej uzený špenát? To teda koukám! No ale jo. Taková blbina při přípravě a už to bylo. Každopádně prim tady hraje ten flank. Z pupíku od Blahuty za upocených 95 kaček kilo. Chtěl jsem to zkusit. Zkusil. A byl dost spokojený. Proto také tento samostatný článek namísto jen obrázku v posledním textu o vakuování. Ještě pro začátek ale jedno klasické: prý, starého psa novým kouskům nenaučíš a ze staré krávy mladé tele neuděláš. Tak to je asi jasné. Ale…
Rubrika Nádobí a pomůcky, Rady, Recepty, Zajímavé |
Štítky: 2015, Česky, Hovězí maso, Paleo, Speciality, Studená kuchyně, Teplá kuchyně |
Žádné komentáře »
Bramborový salát s karamelizovanou zeleninou a křenem
Letos s lehkým předstihem. Pokud máte někdo zájem připravit si bramborový salát podle receptu s použitím trošky fantazie, malé obměny a s důvěrou v cizí postupy, pak doporučuji toto následující. O tom jaký salát na vánoce připravím jsem nikdy neměl ve zvyku příliš přemýšlet. Pak ale, po té náhodě s TV NOVA právě před dvěma lety změnil jsem přístup. Takže loni salát vylepšený jablíčkem a křenem, no a letos k tomu navíc s jinak upravenou zeleninou.
Rubrika Odkazy, Rady, Recepty |
Štítky: 2015, Brambory, Česká klasika, Studená kuchyně, Zelenina |
Žádné komentáře »
Vakuované maso – lehké a snadné recepty
Jen a opravdu lehké, snadné a hlavně rychlé. No, rychle sepsané. To poslední totiž tentokrát neplatí tak úplně pro hovězí maso. Můžete sebelépe vakuovat, nechat zrát a tu přípravu odkládat. Ve výsledku bude prostě nutné fajnový výsledek očekávat několik hodin. Protože na dušené hovězí pomalá úprava platí nejlépe. Ať děláte co děláte. Přesto ale obecně lehké a snadné. Fakticky mi jde hlavně o popis vlastností toho doma vyzrálého masa.
Nejlépe to asi vyjádřím takto: už několik let kupovaný a stále stejně standardní pupík od Blahuty, byl po pouhých čtyřech dnech jiný. Nebylo to běžné a pro mne maximálně osahané maso koupené včera. A nebylo to ani maso uložené 7, či 27 dnů v mrazáku. Bylo prostě, hmm, zralejší?
Vakuování masa – souhrnně a s doporučeními
Asi bych další pokračování na toto téma načal od konce. Tedy konce začátku. Vlastně posledního kousku z prvního pokusu. Dvacet dnů odpočatého plátku krkovičky za pár peněz protože se slevou. Čtete dobře. 20 dnů! Já na něj totiž zapomněl a tak si vesele v lednici odpočíval, což se nakonec vyplatilo. Také ale, dík tomu dlouhému času přišel jsem na jednu zajímavost. Obzvláště u sušších kousků doporučuji vřele potřít předem olivovým olejem. Ale podrobně až později.
Rubrika Nádobí a pomůcky, Obecné, Rady, Víte že..?, Zajímavé |
Štítky: 2015, Česky, Maso, Technologie, Tradičně i moderně, Zahraniční speciality, Zajímavé |
Žádné komentáře »