Hledat
Počasí
Počasí Praha 10 - Slunečno.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa

Škola vaření? Dobrý způsob relaxace…

BBQ2Nabídky škol vaření jsou na webu stále častější a přestože neznám ve svém okolí jedinou osobu která se nějakého toho kurzu účastnila, jsem si jist že obecně jsou opravdu hodně využívané. Asi je otázkou nakolik to bývá opravdu škola/kurz kde se něco naučíte a jak moc je to jen předváděčka/ukázky co na dané téma lze. Ta které jsem se účastnil já byla bohužel spíše to druhé. Ovšem za to nemohli pořadatelé. Prvně jsem ty “školy” začal vnímat těsně po sérii pořadu Na nože! Pražský kulinářský institut Romana Vaňka. Nakonec tehdejší výherce, Robert Zatloukal sám dnes jednu kulinářskou školu vede.

Celý článek »

Sdílejte...

!! A dost !! >> Babiččin rozvoz jídel a další…

babiččin rozvozTak tohle jsem prostě nemohl nevyzkoušet a neochutnat. Sedím si tak v hospodě u piva a protože nemám co sepisovat zkoumám ten internet náš vezdejší. Najednou reklama na facebooku a primárně na obrázku polívkárna. Rozvoz jídel a krásné sklenice na fotce. Klik a blik, koukám na to a zírám. 700 mililitrů polévky (vždy mne baví ta velká čísla označující v podstatě bežný obsah zavařovačky) s masem a nudlemi. Nějaké ty podrobnosti, nepříliš informativní obsah a rychlý pokus o dotaz telefonem. Na poprvé jsem se nedovolal. Napodruhé zjistil, že rozvoz zdarma ano, ale nejméně za objednávku 290,- kč. Na potřetí tedy objednávka a k polévce jsem si vybral milovaného králíčka na česneku se špenátem. K tomu bych raději brambory, ale nechtěl jsem více pokoušet osud (dodavatele).

Celý článek »

Sdílejte...

Telecí ossobuco na víně s hráškem a mrkví

07-telecí ossobuco a šťouchané bramboryHovězí v mrkvi, nebo ještě navíc s hráškem zná u nás snad každý. A i přesto že mám raději jednodušší chutě, tedy v základu pouze cibuli a česnek například, rozhodnul jsem se dnes experimentovat s lehce americko francouzskou klasikou. Tedy telecí ossobuco na víně s velmi silnou výslednou šťávou vylepšenou karotkovými julinne. Potud francie. No a ta amerika? Přece šťouchané brambory které jako jediné jsem byl ochoten k tomu jíst. Z toho zda hrášek ano či ne jsem si vyrobil dilema. Nakonec ale rozhodnul fakt, že trocha zeleně v té červeno červené neuškodí.

A ještě jak k tomu celému vlastně došlo. Původně jsem takto chtěl připravit kostky z hovězího. Kližky nebo pupku například. Náhodu jsem ale zjistil že řeznictví které jsem už několikrát zmínil spustilo online shop na adrese www.reznictvi-online.cz a nabízí kompletní servis s dodávkou až domů. To sice nehodlám využívat, ale objednat si cokoliv ze zboží které primárně na prodejně nemívají a pak si jen vyzvednout cestou z práce není od věci. A začínám právě ossobucem jež právě nabízejí v akci -10%.

Celý článek »

Sdílejte...

Hranolky kam se podíváš

02-hranolky s majonézouNo jo no, když to na mne přijde jsem schopen připravit si je denně a sedmkrát v týdnu. Domácí to se rozumí. A i když už jsem tady jeden text o přípravě těch ideálních sepisoval, přidám ještě další. Protože jsem si časem takříkajíc utřídil poznatky a možnosti. Například ten fakt, že odrůda brambor na hranolky použitých je podružná. Já sázím na kvalitu a varný typ. A to ve spojení s delším máčením. Takže postupně a dokřupava.

Celý článek »

Sdílejte...

Patnáctý chléb – pšeničnožitný piváček gambáček

šok a překvapení_postcardA průser jež se v dobré obrátil. No fakt. Ten průběh přípravy byl strašný a já zuřil. Hodně a polovinu dopoledne. Někdy ve dvou třetinách přípravy to už vypadalo na závěr s těstem ve smetí a pořádným zklamáním. Při mé povaze je tedy s podivem, že jsem chléb přeci jen dokončil a byl ve výsledku hodně, ale opravdu hodně překvapen. Ovšem tu část kdy za mnou stál spolubydla, já nadával těstu a vší silou do něj mlátil dlaní na desce linky bych vám nepřál vidět. No ale raději postupně a podrobně.

Celý článek »

Sdílejte...

Vaječná tlačenka s karamelizovanou karotkou

06-vaječná tlačenkaMoc dlouho jsem ji napřipravoval a tentokrát mne to napadlo jen proto, že jsem nevěděl co s těmi silikonovými formičkami od Electroluxu. K tomu navíc jsem si vymyslel pro toto jídlo trochu netradiční, ovšem výborný způsob přípravy karotky. V kombinaci s kyselými nálevy z kapie a cibulek je totiž ta sladkost medu velice sexy. Nakonec ještě jeden důvod pro přípravu tady byl. Vaječná tlačenka a různé huspeniny či aspiky jsou mým prokletím. Když na mne přijde to želatinové období, cpu je do sebe horem dolem. No a to je právě teď. Než pak za nesmyslné peníze nakupovat jednotlivé porce, raději něco navíc vyrobím sám. A navíc se podělím…

Celý článek »

Sdílejte...

!! A dost !! >> Rizoto v asijském stylu a superrychlé

09-smažená rýžeDnes opět a zase na téma !! A dost !! Kvalitní vaření v asijském stylu jsem tady prezentoval nejednou. A i kdybych neměl na srdci to co dnes, přidal bych zas a znovu tento postup. Jen proto že si připomenete tu možnost. Že to prostě jde. Ale k věci.

Můj oblíbený Aramark, občas známí a kolegové, nebo náhodně zaznamenané texty či vyslechnuté názory mne stále přesvědčují o neschopnosti či snad neochotě lidí pochopit, že asijská kuchyně není jen složitě připravená Pekingská kachna, či snad závitky Nem. Ani excelentní vietnamská polévka Pho. Je to primárně o jednoduchosti.

Tentokrát jsem se takříkajíc zarazil na předváděčce Aramarku když jejich reprezentativní vzorek kuchaře ze zahraničí podává jednou za čas den až dva v některé jejich jídelně (restaurací to narozdíl od nich odmítám nazývat) prý snad indickou kuchyni. A lidé si to chválí! Já ochutnal jen jednou. Věřte mi, styl kdy si připraví předem dvě gastro nádoby plné zelené a červené UHO omáčky (prý curry), hromadu pokrájené zeleniny a stejně tak předgrilovaného masa v kouscích či plátcích, vše to pak před zákazníky za pultem a ve frontě hází na pánev, během půlminuty prohřívá, sype na talíř bez ladu a skladu.

Celý článek »

Sdílejte...