Sikulské zelí s vepřovými vrabci a haluškami
Duben 22nd, 2015 | 
Napsal: 
Sezóna čerstvé křupavé zeleniny plné vitamínů teprve začíná. Proto jsem neodmítnul nabídku Petra a přijal další kyblík s dobrými pěti kilogramy jeho parádního kysaného zelí. Ona to vlastně byla shoda nápadů. Mně se jaksi výroba nedaří a tak jsem jej oslovil s žádostí. Aby se mnou počítal ve větším na další sezónu. No a on, chlapec dobrý, vytasil se rovnou s nabídkou toho z loňska. Tož jasné že jsem neváhal. Obzvláště když si ho tolik oblíbila kolegyně petra. Té jsem totiž slíbil právě to zelí s haluškami. No a pro sebe i Petra jsem samozřejmě doplnil vrabci. A smetanou.
Rubrika Rady, Recepty | 
Štítky: 2015, Brambory, Česká klasika, Česky, Přílohy, Veganské, Vegetariánské, Vepřové maso, Zelí | 
2 komentáře »
Bramboračka veganská s hříbky a vločkami
Slíbena Petře a vyloženě pro ni připravena. Bez masa, sádla a vývaru. Přesto skvělá a hlavně do léta poslední, neboť parádní hříbky od paní Gity z loňské sezóny prostě došly. Na nedávné opečenky a tuto polévku jsem zlikvidoval poslední krabičku podušených a mražených. Ty sušené ještě mám, ovšem kvapem mizí.
Je to prostě bramboračka. Jedna z mnoha. Je univerzální, málokdy si zopakujete její podobu a ještě hůře tu parádní od babičky. To tedy já určitě. Miloval jsem ji a vím už jen jediné – byla jiná, skvělá a perfektní. Vždy ve stejný den jako bramboráky a kafe z melty s mlíkem. Jak já to miloval…
Rubrika A dost, Rady, Recepty, Zajímavé |
Štítky: 2015, Brambory, Česká klasika, Česky, Houby, Polévky, Veganské, Vegetariánské, Zelenina |
Žádné komentáře »
Oliheň jako tempura, nebo kalamárové kroužky…
…v rádoby těstíčku a z mrazáku?
Že mořské potvory nemám příliš v oblibě je už o mně, myslím si, dostatečně známo. Že samozřejmě existují výjímky je asi logické a jasné. Že se ale do tohoto znovu zamiluju po tolika letech, jsem opravdu nečekal. Jak už jsem psal tady, přivezl mi kamarád několik pytlíků směsi na těstíčko, jež můžete znát běžně dík našim asijským podnikavcům v pohostinství. Většinou se jedná o kuřecí kousky v něm smažené a nasáklé tukem tak, že by šlo na tom co zbyde na talíři usmažit další porci. To je ale vlastnost toho typu těstíčka. Jen ti inteligenti by mohli použít ubrousek na odsání.
Rubrika Odkazy, Rady, Recepty, Zajímavé |
Štítky: 2015, Mořské plody, Ryby, Rychlovka, Speciality, Zahraniční speciality |
Žádné komentáře »
Kuřecí řízek Berry s opečenými bramborami
Tak tohleto jsem nepřipravoval takových 8-10 let. Plus mínus. Spíše ale to první. Jde o starou a podle mne nepříliš originální klasiku průměrných komunistických restaurací. Já to naposled viděl a vařil v restauraci v Havířově, kde rukou pevnou vládnul velký profesionál a klasik, který se ovšem v té staré klasice poněkud pozapoměl. Na druhou stranu, lidé si to docela rádi dávali a čekali že to u nás dostanou. Dovolil bych si ale tuto situaci komentovat ze dvou pohledů:
Drožďové kapání do polévky
Opět jsem dlouho neměl tuhletu klasiku a nechal se navést pohledem na drožďovou pomazánku v jednom lahůdkářství. Chyběla jaksi odvaha ochutnat ji, ale cestou domů nabral jsem kostky droždí v obchodě a doma si připravil klasiku. Je to snadná a chvilková záležitost od níž může odrazovat pouze to, že restované droždí příliš nevoní (tedy pro mne to neplatí) a docela rádo vystřeluje z pánve.
Takové to domácí restování, jež vám dokonale zababrá sporák a výsledkem je jen hromádka rádoby chutné kašičky jež ovšem nakonec v polévce udělá takovou parádu, že i speciality z Pohlreichvy kuchyně blednou závistí.
Rubrika Rady, Recepty |
Štítky: 2015, Bez masa, Česká klasika, Česky, Polévky, Rychlovka |
Žádné komentáře »
Hovězí žebro nemá jméno od slova žebrota
A za málo peněz můžete mít opravdu hodně muziky. Nebo masa v tomto případě.
Ač je v této zemi stále zvykem považovat hovězí žebro za méněcenné maso dobré leda tak do polévky a fajnšmekři, zvláště ti samozvaní, si pro ta kvalitnější chodí výhradně ke specialistům do TRMS či Naše maso, já tvrdím že je to hloupý názor i přístup. Samozřejmě, ta kvalita není od věci, ale myslím že bychom nejdříve měli umět využít základní suroviny a pak až sahat po tom lepším. Já sám musím přiznat že takto krásně se mi to žebro vydařilo poprvé. Že by to učení co je…
Rubrika Nádobí a pomůcky, Rady, Recepty, Zajímavé |
Štítky: 2015, Česká klasika, Česky, Hovězí maso, Omáčky, Speciality |
Žádné komentáře »
Hříbkové opečenky a kysané zelí od Petra
Staročeský recept z čerstvých nebo mražených hub. Povařené, nastrouhané brambory promíchané s moukou a na cibulce osmahnutými, vychlazenými houbami, ze směsi vytvarované placičky, ty usmažené na sádle dozlatova. Ale protože pro Petru, tak vegansky a tedy na oleji, bez vajíčka. Ve výsledku je to skoro stejné. A dobré…
Já se o tom dočetl náhodou a měl okamžitou chuť vyzkoušet. Jsem rád že se podařilo a mohu vám nabídnout něco jednoduchého a přitom velmi chutného. Po kdejakých rádoby karbanátcích ve vega stylu je toto opravdu velmi osvěžující a zajímavé jídlo.
Rubrika Odkazy, Rady, Recepty |
Štítky: 2015, Bez masa, Brambory, Česká klasika, Česky, Houby, Veganské, Vegetariánské |
Žádné komentáře »