Hledat
Vše na vaření.cz
Nejnovější seriály
Hodnocení na SerialZone.cz
Řekli o jídle…

- "Objev nového jídla znamená pro člověka mnohdy více, než objev nové hvězdy"
Savarin

- "Gurmán, který myslí na kalorie, je jako prostitutka, která se dívá na hodinky"
James Beard

- "Největším nepřítelem českého kuchaře je jeho fantazie"
Zdeňek Pohlreich

Rubriky
Archiv
TOPlist
TOPlist
QR Code

QR Code

Anketa
Reklama

Steak Čestr a žlutá čočka na medu s červenou cibulkou

09-steak čestr a žlutá čočka na medu s červenou cibulkouMělo to být původně trochu jinak. Popis nové pánve a zázraky jež lze na ní připravit. Jenže, posuďte sami…

Přece takovýto steak z jednoznačně prvotřídního masa nemůžu zašoupnout do všeobsažného textu o pánvi a jejích možnostech. Takže změna, tady a dnes pouze ten neskutečně kvalitní a chutný steak Čestr. V dalším pak podobně kotletka z vepříka Přeštíka a až následně samostatně nádobí. Tedy konkrétně litina od vše na vaření.cz.

Celý článek »

Sdílejte...

Naše maso, řeznictví kde srdce podávají na talíři

0001-naše maso… už v devět ráno, k snídani a od srdce. Říká se, že člověk míní a bůh mění. Stalo se a já dík té změně konečně a opravdově prozřel. Že občas nakupuji špičkové vyzrálé maso v TRMS už asi někteří z vás postřehli. Řeznictví a bufet v jednom provozovaný pod názvem Naše maso v síti Ambiente je podle mne ještě vyšší liga. Ne nutně kvalitou zpracování a nabídkou masa jako takového. Spíše celým konceptem.

A já tam původně nemířil!

Dnes už jsem měl, nebo spíše chtěl připravovat první steak na sponzorským portálem vše na vaření.cz dodané nové grilovací pánvi. Namísto toho výprava za poznáním. Včera totiž cestou z práce zjistil jsem, že můj oblíbený supermarket Interspar nejen že byl kompletně převeden pod firmu Albert, ale už také dokázali zlikvidovat vše dobré co bylo v původní nabídce. Včetně nedávno popisovaného nákupu slušného hovězího za příjemnou cenu a také nabídky dovozových steaků z jižní ameriky balených ve vakuu, jež jsem chtěl vyzkoušet. Přeci jen ty z TRMS jsou cenou trochu mimo mísu. Ale…

Celý článek »

Sdílejte...

Cibulové brambory s koprem, smetanou a uzeným

06-servisA žádné gramáže. Prostě to vrstvěte podle chuti a co zapékací miska zvládne pojmout. Cibulové brambory proto, že nejvíce je právě těch a cibulky. Smetana a kostičky uzeného masa jsou jen doplňky, kopr pak dochucovadlo. Plus špetka soli, pepře a nakonec vajíčko aby se vytvořila hezká krusta. Takže vlastně gratinované, nebo chcete-li zapékané brambory malinko jinak. Podstata je jednoduchá – žádné předvařování a tím pádem méně pracné. Ve výsledku a klidně bez toho uzeného parádní samostatné jídlo, nebo příloha. Popravdě už ani nepamatuju, kdy jsem naposled připravil ty klasické francouzské brambory a nechybí mi. Snad jen když si vzpomenu na Laděnčiny frbrble postesknu si. Ta je uměla parádní, výstavní.

Celý článek »

Sdílejte...

Drůbeží játrová polévka

04-Drůbeží játrová polévkaMěl jsem včera už ale takový polévkový deficit, že ač v posledních dvou týdnech obchodu a nákupům vyhýbám se jako čert kříži, vzal jsem to cestou domů z práce fofrem alespoň přes řeznictví kousek od mého bytu. Pro kousek kuřecích jatýrek a (stydím se převelice) mraženou zeleninu pod svíčkovou. No to víte, u špejlíka mrkev a celer nenakoupím. Takže jen ty dvě věci a idea. Výsledkem byla jednoduchá drůbeží játrová polévka výrazné chuti připravená za půl hodinky. A protože základní jednoduchou chuť mám obecně rád, brzy bylo po absťáku a v bříšku teploučko.

Celý článek »

Sdílejte...

Filátka z hovězí plece dušená ve víně

10-Filátka z hovězí plece dušená ve víněNetřeba kupovat relativně skvělou roštěnku za 250 abychom si mohli připravit křehké plátečky masa (filátka) jež se doslova rozplynou na jazyku. Při troše štěstí se dostaneme cenou na 130 za kilo a snadno uvaříme skvělý oběd jež složitostí přípravy nepříliš překonává namazání chleba máslem. Takto jsem nedávno ve Sparu nakoupil a jeden z prvních výsledků je následovný. V tom druhém později budou stejně snadné kuličky z mletého hovězího a zajímavě snadné žampióny na smetaně podle Zdeňka Pohlreicha.

Celý článek »

Sdílejte...

Zeleninový krém s hříbky a zelnou šťávou

06-Zeleninový krém s hříbky a zelnou šťávouMáčánka podruhé, vegansky a bez vývarů. Nejen že chutnala, ona byla poprvé vážně skvělá. To česnekové máslo si neodpustím ani tentokrát, ale pro vegany a hlavně Petru mne napadlo připravit ji dost odlišně oproti Halininu polskému originálu. Celé to začalo nápadem – zeleninový krém s hříbky a zelnou šťávou. Vegansky a tedy se zelenivým vývarem namísto kuřecího? Nee. Vidím to trochu jinak. Proč vývar a vyhazování vyvařené zeleniny. To je přece hloupé, neekonomické a zbytečné. Nejedná se přeci o svíčkovou, ve které zeleninu vyvaříme do mrtva a její mixování je v podstatě nesmyslné. Takže…

Celý článek »

Sdílejte...

Restovaná zelenina vychucená balsamicem

restovaná_balsamico_postcardKolegyně Petra, veganka a milovnice zvířat se do tohoto a podobných jídel prostě zamilovala. Dokáže spořádat neskutečnou hromadu a klíďo píďo si řekně každý den o další na zítra. Takže jsem připravil další dvě verze a mohu jen připomenout: tady nezáleží na kombinaci. Brambory na začátku nebo včerejší rýže nakonec, to je úplně jedno. Pro nás nevegany může být restovaná zelenina doplněna rybou, uzeninou, sýrem, vajíčkem. To poslední je má oblíbená varianta. Možností je nekonečně a přiznávám, že tohle klidně mohu denně. K veganské verzi doporučuji máčenou červenou čočku, nebo opékané tofu.

Celý článek »

Sdílejte...