Osmnáctý chléb – podmáslový pšeničnožitný ledničkový
Červenec 3rd, 2015 | 
Napsal: 
Je to pořád dokola a já jsem prostě zklamaný. Chléb už mám vysoký 11 centimetrů. Kůrka je nádherná a chuť výborná. Ale ta střídka. Ta mi ničí nervy. Dnes jsem konečně vyzkoušel tolik vychvalované lednicové kynutí. Nepřineslo nic nového krom jediného poznatku. Chladné a tuhé těsto zůstává krásně vysoké celou tu dobu, než jej vložíte do pece. Jenže… I v lednici překynulo a já to ráno musel znovu přeložit, utáhnout, šoupnout do ošatky a čekat. Po třech hodinách jsem ztratil trpělivost a taky už nebyl čas. Takže do trouby. Vše bylo mnohem snazší ale…
!! A dost !! >> Lečo polévka..??..
Ale tak proč ne? Ovšem s rozumným přístupem k vaření prosím.
Myslel jsem že už to nedokáží. Překvapit mne. Opět vytočit a přinutit přemýšlet o důvodu jejich existence. Jídelna společnosti Aramark. Pracuji už ve třetí budově kde je k dispozici. Takže jsem dostal možnost poznat další partičku lidí a dal jí další možnost přesvědčit mne o alespoň jakési kvalitě, vstřícnosti, vztahu k dobrému jídlu. A opět nezklamali. Po několika týdnech rozsudek. Zrušit! A opět to začalo polévkou. Nebudu tentokráte popisovat cokoli z dalších zážitků. Jen tu jednu polévku. Prý že zelná. Hmm…
Do misky jsem si s použitím nemalého úsilí nandal cosi mezi gulášem a lepidlem na parkety hnědočervené barvy dík připálené paprice a cibuli. Konzistencí a chutí jsem překvapen nebyl. Stejně jako jem byl zvyklý na Žižkově, i tady vaří člověk který neumí odhadnout množství mouky potřebné k zahuštění české polévky a stejně to má se solí. Takže čím to překvapení? Ani jen minumum zelí dle mého názoru podstatného pro přípravu zelné polévky (zajímavé jak mne ta zelňačka napříč Aramarky pronásleduje). No a namísto zelí docela dost paprikového leča z flašky. Naprosto typická chuť. Zíral jsem na to a tu mne napadlo…
Rubrika A dost, Obecné, Rady, Recepty, Zajímavé | 
Štítky: 2015, Bez masa, Česky, Polévky, Veganské, Vegetariánské, Zahraniční speciality, Zajímavé, Zelenina | 
2 komentáře »
Egg Bread – toustový chléb ve vajíčku obalený…
…a na másle opečený. S pestem od Lenky Požárové. Americká klasika kterou jsem poznal velmi zblízka i v UK. Moderně tam i tam připravují téměř všichni toustovač. A něco pak položí na opečený toust. Poprvé po mnoha letech jsem tehdy ale zaznamenal přípravu takříkajíc postaru která je nejen zajímavější v chuti, ale také jednoznačně ještě nezdravější než ten nasucho opečený tukový bílý chléb. Jenže právě ta chuť je natolik skvělá, že jsem si to prostě, rychle a natrvalo oblíbil. U nás doma máma připravovala běžný český chléb ve vajíčku poměrně pravidelně. Ale já to nemusel a nemusím dodnes. Ta nakyslá příchuť tradičního kváskového chleba mi v té kombinaci prostě nesedí. Bílý toustový jen tak v našlehaných vejcích je už jiná liga. Ovšem dva plátky s náplní, to je teprve to vono. A dnes navíc s překvapením. A i proto tento původně nepříliš zajímavý text.
Vaří Lenka – narychlo připravený tuňák…
… s červenou čočkou a balzamikovým krémem. Opravdu a vážně. Vařila Lenka. A já nad ní, vedle ní a kolem ní stál, pobíhal, fotil a radil. Popravdě diktoval! A ohromně se bavil. Není totiž žádná sranda diktovat nezkušenému kuchaříčkovi jak má fungovat. A je ještě těžší vyzkoušet to na někom kdo umí obecně a v podstatě téměř cokoliv. No a to Lenka je. Na co sáhne, to jí pod rukama kvete (krom zahrádky na balkónu). Takže to vlastně tak těžké nebylo. Chcete vidět jak jsme to spolu splichtili? Rychlý oběd před výletem na parníku a hlavnně projížďkou na mých milovaných Segway?
Rubrika Recepty, Zajímavé |
Štítky: 2015, Grilování & BBQ, Luštěniny, Paleo, Ryby, Vegetariánské, Zahraniční speciality |
Žádné komentáře »
Kuře jako z KFC? Blbost!
Takto jednoznačně nejšťavnatější smažené kuře jaké si umíte představit. Za to ručím. Stejně jako v KFC to podle mého názoru doma prostě nejde. Nejde a !!! Protože oni mají technologie. Jakousi vakuovou fritézu například. Ale vadí to snad? No mně tedy jistě ne. Ve spojených státech a hlavně v New Yorku a Washingtonu najdete bistra na smažená kuřata orientovaná výhradně. Podívejte se na tu klasicky připravenou nádheru od času 6:41 a dále například tady. A v dalších dílech. Každopádně KFC je pro mne hnusná jídelna která se snaží přesvědčit nás o jakési kvalitě. Bohužel se jim dost daří a já vnímám až příliš mnoho lidí ve svém okolí doslova toužících po dalších kouscích „toho úžasného kuřete“. Nechápu to. Není úžasné a myslím že ani příliš chutné. O nesmyslné ceně těch jídel ani nemluvím. Směšná módní záležitost.
Rubrika Odkazy, Rady, Recepty, Víte že..?, Zajímavé |
Štítky: 2015, Kuře, Saláty, Smažené, Zahraniční speciality, Zajímavé |
5 komentářů »
Ketchup nebo BBQ sauce..??..
Pro mne prostě česky kečup. Ale je to jiné, snadné a dobré. Přesněji řečeno mnohem lepší než ty emulze z marketu. Přitom natolik snadné, že jej zvládne každý jen z několika málo surovin naprosto běžně dostupných v každém obchodě. Chcete li diskutovat nad výhodností čerstvých rajčat oproti těm konzervovaným nemám nic proti. Jenže když teď ještě ta letní nejsou, je podle mého názoru rozhodně lepší použít ta z plechovky. Pokud si správně vyberete, budou jednoznačně chutnější. A ještě dvě podstatnosti. Lečo z Lidlu. Je natolik zajímavé, že se prostě vyplatí. Jak cenou, tak kvalitou. Další rozměr chuti oproti čerstvým paprikám. No a nastavování. Nemám rád ty recepty kde se ohání například maminy na mimibazaru zdravou cuketou a škrobem na zahuštění. Ten můj kečup je dostatečně hustý i bez škrobu. A cuketa? Sama o sobě fajn, ale tady? K čemu? Náhražka bez chuti a významu.
Zelná polévka bílá s karotkou a pršutem
V poslední době neustálá chuť na smetanové polévky a v tu jednu chvíli stejně tak na zelí. A také pocit že těch výrazně dochucených například mletou paprikou nebo uzeným vývarem už bylo dost. Jen tyto dvě takříkajíc potřeby mne během několika minut dovedly k nápadu. Mám v lednici nedávno koupené patky pršutu za pouhých 100,- kč/kg, poslední hrstku zelí od Petra a lahvičku smetany. A také od trhovců na Náplavce mladinkou karotku. Tož asi jasné né? Smetana, zelí, chuť, barva…