Steak Čestr a žlutá čočka na medu s červenou cibulkou
Březen 10th, 2015 | 
Napsal: 
Mělo to být původně trochu jinak. Popis nové pánve a zázraky jež lze na ní připravit. Jenže, posuďte sami…
Přece takovýto steak z jednoznačně prvotřídního masa nemůžu zašoupnout do všeobsažného textu o pánvi a jejích možnostech. Takže změna, tady a dnes pouze ten neskutečně kvalitní a chutný steak Čestr. V dalším pak podobně kotletka z vepříka Přeštíka a až následně samostatně nádobí. Tedy konkrétně litina od vše na vaření.cz.
Rubrika Nádobí a pomůcky, Odkazy, Rady, Recepty | 
Štítky: 2015, Hovězí maso, Luštěniny, Rychlovka, Speciality | 
1 Comment »
Naše maso, řeznictví kde srdce podávají na talíři
… už v devět ráno, k snídani a od srdce. Říká se, že člověk míní a bůh mění. Stalo se a já dík té změně konečně a opravdově prozřel. Že občas nakupuji špičkové vyzrálé maso v TRMS už asi někteří z vás postřehli. Řeznictví a bufet v jednom provozovaný pod názvem Naše maso v síti Ambiente je podle mne ještě vyšší liga. Ne nutně kvalitou zpracování a nabídkou masa jako takového. Spíše celým konceptem.
A já tam původně nemířil!
Dnes už jsem měl, nebo spíše chtěl připravovat první steak na sponzorským portálem vše na vaření.cz dodané nové grilovací pánvi. Namísto toho výprava za poznáním. Včera totiž cestou z práce zjistil jsem, že můj oblíbený supermarket Interspar nejen že byl kompletně převeden pod firmu Albert, ale už také dokázali zlikvidovat vše dobré co bylo v původní nabídce. Včetně nedávno popisovaného nákupu slušného hovězího za příjemnou cenu a také nabídky dovozových steaků z jižní ameriky balených ve vakuu, jež jsem chtěl vyzkoušet. Přeci jen ty z TRMS jsou cenou trochu mimo mísu. Ale…
Rubrika Obecné, Odkazy, Rady, Víte že..?, Zajímavé |
Štítky: 2015, Bistro, Česky, Farmáři, Hovězí maso, Maso, Uzeniny, Vepřové maso |
Žádné komentáře »
Cibulové brambory s koprem, smetanou a uzeným
A žádné gramáže. Prostě to vrstvěte podle chuti a co zapékací miska zvládne pojmout. Cibulové brambory proto, že nejvíce je právě těch a cibulky. Smetana a kostičky uzeného masa jsou jen doplňky, kopr pak dochucovadlo. Plus špetka soli, pepře a nakonec vajíčko aby se vytvořila hezká krusta. Takže vlastně gratinované, nebo chcete-li zapékané brambory malinko jinak. Podstata je jednoduchá – žádné předvařování a tím pádem méně pracné. Ve výsledku a klidně bez toho uzeného parádní samostatné jídlo, nebo příloha. Popravdě už ani nepamatuju, kdy jsem naposled připravil ty klasické francouzské brambory a nechybí mi. Snad jen když si vzpomenu na Laděnčiny frbrble postesknu si. Ta je uměla parádní, výstavní.
Drůbeží játrová polévka
Měl jsem včera už ale takový polévkový deficit, že ač v posledních dvou týdnech obchodu a nákupům vyhýbám se jako čert kříži, vzal jsem to cestou domů z práce fofrem alespoň přes řeznictví kousek od mého bytu. Pro kousek kuřecích jatýrek a (stydím se převelice) mraženou zeleninu pod svíčkovou. No to víte, u špejlíka mrkev a celer nenakoupím. Takže jen ty dvě věci a idea. Výsledkem byla jednoduchá drůbeží játrová polévka výrazné chuti připravená za půl hodinky. A protože základní jednoduchou chuť mám obecně rád, brzy bylo po absťáku a v bříšku teploučko.
Filátka z hovězí plece dušená ve víně
Netřeba kupovat relativně skvělou roštěnku za 250 abychom si mohli připravit křehké plátečky masa (filátka) jež se doslova rozplynou na jazyku. Při troše štěstí se dostaneme cenou na 130 za kilo a snadno uvaříme skvělý oběd jež složitostí přípravy nepříliš překonává namazání chleba máslem. Takto jsem nedávno ve Sparu nakoupil a jeden z prvních výsledků je následovný. V tom druhém později budou stejně snadné kuličky z mletého hovězího a zajímavě snadné žampióny na smetaně podle Zdeňka Pohlreicha.
Zeleninový krém s hříbky a zelnou šťávou
Máčánka podruhé, vegansky a bez vývarů. Nejen že chutnala, ona byla poprvé vážně skvělá. To česnekové máslo si neodpustím ani tentokrát, ale pro vegany a hlavně Petru mne napadlo připravit ji dost odlišně oproti Halininu polskému originálu. Celé to začalo nápadem – zeleninový krém s hříbky a zelnou šťávou. Vegansky a tedy se zelenivým vývarem namísto kuřecího? Nee. Vidím to trochu jinak. Proč vývar a vyhazování vyvařené zeleniny. To je přece hloupé, neekonomické a zbytečné. Nejedná se přeci o svíčkovou, ve které zeleninu vyvaříme do mrtva a její mixování je v podstatě nesmyslné. Takže…
Rubrika Odkazy, Rady, Recepty |
Štítky: 2015, Bez masa, Česky, Polévky, Veganské, Vegetariánské, Zahraniční speciality |
1 Comment »
Restovaná zelenina vychucená balsamicem
Kolegyně Petra, veganka a milovnice zvířat se do tohoto a podobných jídel prostě zamilovala. Dokáže spořádat neskutečnou hromadu a klíďo píďo si řekně každý den o další na zítra. Takže jsem připravil další dvě verze a mohu jen připomenout: tady nezáleží na kombinaci. Brambory na začátku nebo včerejší rýže nakonec, to je úplně jedno. Pro nás nevegany může být restovaná zelenina doplněna rybou, uzeninou, sýrem, vajíčkem. To poslední je má oblíbená varianta. Možností je nekonečně a přiznávám, že tohle klidně mohu denně. K veganské verzi doporučuji máčenou červenou čočku, nebo opékané tofu.